泰国的Mama牌方便面可以说是家喻户晓了，不管是泰国本地人，还是外国的游客，Mama都是一样十分物美价廉的食物。但如果你只知道泡着吃那就太out啦！Mama其实还可以和很多种食物搭配起来，做出很多好吃的菜。今天，我们就教你如何巧用Mama，做出“绝世美味”！

1. มาม่าเกาหลีหน้าเนื้อ..รสชาติเข้มข้น
1. 猪肉盖浇韩国泡面

ส่วนผสม
配 料：
1. มาม่าเกาหลีหรือไทยก็ได้
1. 韩国或者泰国方便面均可

2. เนื้อวัวหั่นบางๆ
2. 牛肉 切薄片

3. ต้นหอมซอย/พริกซอย
3. 葱丝、辣 椒丝

4. หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น/กระเทียมสับ
4. 洋葱切片、蒜 泥

5. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ
5. 蚝油、生抽、糖、老抽

6. พริกไทยบด/แป้งมัน/น้ำมัน
6. 胡椒粉、木 薯粉、油

7. ไข่แดง
7. 蛋 黄

8. น้ำส้มสายชู
8. 白 醋

วิธีทำมาม่าหน้าเนื้อ
做 法：

1. หมักเนื้อด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ/แป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย30 นาทีหรือทิ้งไว้ทั้งคืน
1. 将蚝油、 生抽、糖、老抽和木薯粉混合搅拌，用来腌制肉片，然后放入冰箱冰镇至少30分钟或者在冰箱中放置一整晚；

2. เจียวกระเทียมให้หอมใส่เนื้อที่หมักลงไปผัดใส่พริกไทยใส่หอมใหญ่และปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันพักไว้
2. 将大蒜炒 香后放入腌制好的肉，再根据个人喜好加入胡椒粉、洋葱，翻炒后静置；

3. ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องปรุงของมาม่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตามด้วยเส้นมาม่า ต้มจนเส้นนุ่มได้ที่
3. 将水烧 开后放入方便面调料，再加入糖、白醋和少许生抽，之后放入方便面，煮至面变软；

4.เทใส่ชาม ตักเนื้อวางลงบนเส้น ใส่ไข่แดงโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริก แค่นี้ก็เสริฟได้เลย
4. 倒进碗里，在 方便面上放上肉，用蛋黄、葱和辣椒放在上面装饰，就可以吃啦！

 

2. มาม่าต้มยำกุ้งน้ำขลุกขลิก
2. 干捞冬阴功味方便面

ส่วนผสม
配 料：

1. กุ้งสด 
1. 鲜虾

2. ปูอัด/ไข่ต้มยางมะตูม
2. 蟹棒/酸 辣腌蛋

3. บะหมี่สำเร็จรูป
3. 方 便面

4. ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด
4. 研碎的香 茅草、良姜、柠檬叶

5. พริกขี้หนูบุบ/ต้นหอมซอย
5. 研碎的小米椒、葱 丝

6. น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล/น้ำพริกเผา/มันกุ้ง/นมสด
6. 柠檬汁、鱼露、糖、辣 椒酱、虾油、鲜奶

7. ถั่วฝักยาวสไลด์
7. 豆 角切斜段

วิธีทำมาม่าต้มยำกุ้ง
做 法：

1. ต้มน้ำไม่ต้องมากให้พอเดือดใส่ ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอมใส่น้ำพริกเผา /มันกุ้ง ลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล /พริกบุบ ให้รสจัดตามชอบ เตรียมไว้
1. 将少量水煮沸 ，然后加入香茅草、良姜和柠檬叶，煮出香气之后再加入辣椒酱和虾油，煮沸后用柠檬汁、鱼露、糖和辣椒调味；

2. ลวกกุ้งและถั่วฝักยาวในน้ำเดือดให้พอสุก พักไว้
2. 把虾和豆角 烫熟，静置；

3. ลวกเส้นบะหมี่ให้พอสุก เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย วางกุ้ง ปูอัด ไข่ และถั่วฝักยาวไว้บนเส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยด้วยต้นหอมและพริกบุบอีกเล็กน้อย แล้วเทน้ำต้มยำลงไปให้พอขลุกขลิกแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
3. 将方便面煮熟，然 后将水倒掉把水控干，放入碗中，再加入虾、蟹棒、蛋和豆角，用少许葱和辣椒做装饰，最后再倒入少许酸辣汤，就可以了。

 

3. มาม่าเกาหลีรสเผ็ด กับไก่ม้วนหนังกรอบ
3. 辣味韩国泡面加脆皮 鸡卷

ส่วนผสม
配 料：

1. มาม่าเกาหลีรสเผ็ด
1. 辣味韩国 泡面

2. สะโพกไก่เลาะกระดูก
2. 去骨鸡边腿

3. หอมซอย/พริกซอย/ถั่วญี่ปุ่น
3. 葱丝、辣椒 丝、毛豆

4. น้ำมะนาว/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล
4. 柠檬汁、 生抽、糖

5. เกลือ 
5. 盐

6. แรปสำหรับอาหาร
6. 食用包 装纸

วิธีทำมาม่าเกาหลี 
做法：

1. นำสะโพกไก่มาม้วนลงบนแรปอาหารผูกหัวท้ายให้แน่น
1. 将鸡肉卷入食用 包装纸后系紧；

2. ต้มน้ำให้พอร้อนไม่ต้องให้เดือด (ใช้ไฟอ่อน)
2. 将水煮热，不需要煮沸（用小火）；

3.ใส่ไก่ลงไปต้มประมาณ30-35นาทีหรือสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป
3. 放鸡肉่进去煮大约30-35分钟，或是将鸡肉煮熟但不可以过熟；

4. ตั้งกระทะเปิดไฟรอจนกระทะร้อน นำไก่ลงไปทอดโรยเกลือให้ทั่วทอดให้หนังกรอบ พักไว้
4. 放锅，然后开火将 锅烧热，把鸡肉放入锅中炸，加盐，炸至鸡皮变脆，静置；

5. ต้มน้ำให้เดือดใส่มาม่าเกาหลีลงไปลวกประมาณ6นาทีหรือจนเส้นนุ่ม เทน้ำทิ้งแต่ไม่หมดให้เหลือไว้เล็กน้อย
5. 将水煮沸，放入方便面，大概煮6分钟或是煮至面变软，最后将水倒出，但是需要在锅中保留一点水；

6. ใส่ซอสที่ให้มาลงไปผสมกับเส้นให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. 根据喜好在面中加入配套的调料 ，搅拌均匀；

7. ตักเส้นใส่ชามหั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆกันวางลงบนเส้นโรยหน้าด้วยถั่ว ต้นหอมซอย พริกซอย
7. 将面装入碗中，然后把鸡肉切成大小均匀的块状，再放上豆子、葱丝、辣椒丝。

 

4. มาม่าต้มยำปลา
4. 酸辣 鱼泡面

ส่วนผสม 
配料：

1. เนื้อปลาเก๋า หั่นเป็นชิ้น
1. 石斑鱼肉 切 片

2. บะหมี่สำเร็จรูป
2. 方便 面

3. ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด
3. 捣碎的香 茅草、良姜、柠檬叶

4. พริกขี้หนูบุบ/ต้นหอมซอย
4. 捣碎的辣 椒、葱丝

5. น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล/น้ำพริกเผา/มันกุ้ง/นมสด
5. 柠檬汁、鱼露、糖、 辣椒酱、虾油、鲜奶

6. ถั่วฝักยาวสไลด์
6. 豆角切斜段

วิธีทำมาม่าต้มยำปลา 
做法：

1. ต้มน้ำให้พอเดือดใส่ ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอมใส่น้ำพริกเผา /มันกุ้ง ลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล /พริกบุบ ให้รสจัดตามชอบ เตรียมไว้
1. 将水煮沸后加 入捣碎的香茅草、姜、柠檬叶，煮出香味后放入辣椒酱、虾油，再次煮沸，用柠檬汁、鱼露、糖和辣椒调味；

2. ลวกปลาในน้ำเดือดให้สุก พักไว้
2. 在沸水中将鱼肉烫熟 ，静置；

3. ลวกเส้นบะหมี่ให้พอสุก เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย วางเนื้อปลาและถั่วฝักยาวไว้บนเส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยด้วยต้นหอมและพริกบุบอีกเล็กน้อย แล้วเทน้ำต้มยำลงไป แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
3. 将方便面煮熟，将水倒掉把水控干，把 面放入碗中，加入豆角和鱼肉，用少许洋葱和辣椒装盘，再倒入酸辣汤，就非常美味了！

 

5. ต้มยำมาม่าทรงเครื่อง
5. 加料版酸辣 方便面

ส่วนผสม
配 料：
1. บะหมี่สำเร็จรูปตามชอบ
1. 根据个 人喜好选择方便面

2. ปลาหมึกไข่/กุ้ง/ลูกชิ้นปลา
2. 墨鱼仔、虾、鱼丸

3. ไข่ต้มยางมะตูม
3. 溏心蛋

4. น้ำพริกเผา
4. 辣 酱

5. ข่าหั่นชิ้น/ตะไคร้หั่นชิ้น/ใบมะกรูดฉีก/พริกบุบ
5. 良姜切片、香茅草切段、柠檬叶撕碎、辣椒捣碎

6. ต้นหอมซอย
6. 葱 丝

7. น้ำปลา/น้ำมะนาว/น้ำตาล
7. 鱼露、柠 檬汁、糖

วิธีทำต้มยำมาม่าทรงเครื่อง
做 法：

1. ต้มน้ำให้เดือดนำปลาหมึกไปนึ่งประมาณ10นาทีแล้วบั้งตามขวางพักไว้
1. 将水煮沸 ，将墨鱼仔蒸大约10分钟，然后切段放置；

2. นึ่งกุ้งประมาณ1.30 นาทีพักไว้
2. 蒸虾大约1分半钟，然后静置；

3. ต้มน้ำใส่ข่าหั่นชิ้น/ตะไคร้หั่นชิ้น/ใบมะกรูดฉีกปล่อยให้เดือด ใส่น้ำพริกเผา พริกบุบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา/น้ำมะนาว/น้ำตาล ตามชอบ
3. 在水中加入良姜片、香茅 草、柠檬叶煮沸，再加入辣酱和捣碎的辣椒，根据喜好用鱼露、柠檬汁、糖调味；

4.ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มให้สุก เทใส่ชาม จัดวางปลาหมึก ลูกชิ้น กุ้ง ไข่ต้มลงไปโรยหน้าด้วต้นหอมและพริกซอย แค่นี้ก็เลิศแล้วจ้าาาา
4. 将方便面煮熟，装入碗中 ，摆上墨鱼仔、鱼丸、虾和水煮蛋，再用葱丝和辣椒丝摆盘，这样就非常棒啦！

 

6. มาม่าไก่สับ
6. 鸡肉末方便 面

ส่วนผสม
配料 ：

1. บะหมี่สำเร็จรูปตามชอบ
1. 根据个人喜 好选择方便面

2. ไก่สับ
2. 鸡肉末

3. ไข่ต้มยางมะตูม
3. 溏心蛋

4. น้ำพริกเผา /มันกุ้ง
4. 辣酱、 虾油

5. ต้นหอมซอย /พริกซอย/พริกป่น/ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
5. 葱丝、辣 椒丝、辣椒面、豆角切斜段

6. น้ำปลา/น้ำมะนาว/น้ำตาล
6. 鱼露、柠檬 汁、糖

วิธีทำมาม่าไก่สับ
做 法：

1. รวนไก่ให้สุกพักไว้
1. 将鸡 肉煮熟，静置；

2. ผสมพริกซอย/พริกป่น/น้ำปลา/น้ำมะนาว/น้ำตาลใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. 混合辣椒 丝、辣椒面、鱼露、柠檬汁、糖放入碗中；

3. ต้มเส้นบะหมี่ให้สุกเทใส่ถ้วยที่ผสมเครื่องไว้ จัดวางไก่สับ,ไข่ต้มลงไปโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกซอย แค่นี้ก็อร่อยได้เลยจ้า
3. 将面煮熟放入碗中 ，和各种调料混合，再加入鸡肉末和溏心蛋，用葱丝和辣椒丝摆盘，就可以吃了。

 

7. มาม่าต้มยำปู
7. 酸辣蟹方 便面

ส่วนผสม
配 料：

1. บะหมี่สำเร็จรูปยี่ห้อตามชอบ
1. 根据个人喜好 选择方便面

2. กรรเชียงปูนึ่ง
2. 蒸 蟹肉

3. ไข่ไก่เอาเฉพาะไข่แดง
3. 鸡 蛋黄

4. ต้นหอมซอย/พริกซอย
4. 葱丝、辣 椒丝

5. น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาล
5. 柠檬汁 、鱼露、糖

6. น้ำพริกเผา/มันกุ้ง
6. 辣椒酱 、虾油

วิธีทำมาม่าต้มยำปู
做 法：

1. ผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำพริกเผา/มันกุ้งให้เข้มข้น ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
1. 将柠 檬汁、鱼露、辣椒酱、虾油混合在一起，根据个人喜好调味，放入碗中；

2. ต้มน้ำให้เดือดใส่บะหมี่ลงไปต้มให้สุกเทลงในถ้วยเครื่องปรุง
2. 将水煮沸加 入方便面煮熟，然后倒入调料；

3. วางไข่แดงและกรรเชียงปู โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริก เสริฟได้เลยจ้า
3. 放入蛋黄和蟹钳， 用葱和辣椒摆盘，就可以上桌啦！

 

声明：本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。