泰国菜以其新鲜酸辣，色香味俱全的特点吸引着中国人，很多人开始好奇泰国菜该如何烹饪，泰国饮食文化特点又是怎么样的。对此，泰国驻沪总领馆文化处特意举办“泰菜烹饪教学”活动，让更多的中国朋友们亲自跟着泰国厨师学做泰国菜，了解泰国的饮食文化特点，而《沪江专访》邀请到泰国驻沪总领馆文化处总领事——芙诗功同我们分享泰国的饮食文化。


【本期人物】

芙诗功
泰王国驻上海总领事馆总领事


 

烹饪教学传播泰国饮食文化

泰国驻沪总领馆文化处举办的“泰菜烹饪教学”活动吸引了不少对泰国菜感兴趣的人慕名前来参加。而泰国驻沪总领馆文化处举办这次活动的初衷，是因为官方微博收到了很多来自国内外粉丝们的私信咨询，他们都非常渴望了解泰国菜是怎么做的。面对热情咨询的粉丝们，泰国驻沪总领馆决定组织这样一次活动，一方面是为了教热爱泰国菜的朋友们如何去做泰国菜，另一方面也可以借着这次机会，向广大粉丝们传播和弘扬泰国的饮食文化。

以“辣”攻“热”的民族

泰国有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜。这四大菜系，反映出泰国四个区域不同的饮食文化特点。

单单从“辣椒酱”这配料上，每个区域就有不同的吃法和做法。“比如北部的人就喜欢吃小青椒酱；中部的人则习惯吃虾酱，这些虾酱还会和鱼、蔬菜搭配着吃。”辣椒酱的种类繁多，每种都搭配不同的菜式，估计连泰国人自己都数不清到底有多少种，总之泰国人对辣椒酱的热爱已经上升到“非辣不可”的程度了。

都说饮食和地域是息息相关的，每个地方的饮食特点反映出的是该地的地域特性。“东北的特色菜是凉拌木瓜丝，它是由青木瓜做成的，和糯米饭、猪颈肉搭配着吃；在南部以辣闻名，比其他泰国菜系还要更辣一点，比如鱼肾汤。”因为泰国的东北部靠近老挝，所以也有人说凉拌木瓜丝其实是来源于老挝；泰国的南部是最热的，因此南部的人也最能吃辣，因为在泰国人看来，食物越辣，就越能缓解炎热天气带来的食欲不振。

一个“感恩”的民族

超过90%的泰国人信仰佛教，佛教文化深深地影响着这个国家人民生活的点点滴滴，很多当地风俗习惯中都带有佛教文化的缩影。

每年的4月13日到 15日是泰国的传统新年——宋干节，又称泼水节。对于泰国人来说，宋干节不仅仅是重新开始新的人生的重要时刻，也是一个用来表示感恩的节日，大家都在这个重要节日时回忆自己曾受到的善待，回忆他人的慷慨；同时，宋干节也是一个团聚的节日，让家人之间的关系得到进一步的巩固。

“在这个团圆的日子里，无论身在何处的游子们都会回家和家人一起共度这个喜庆的时刻。清晨，全家人会一起去布施（布施是大乘佛法六度之中的第一项，种类有三种：法施，财施和无畏施。意思是：将将金钱、实物布散施舍给别人），布施完毕之后就会去敬拜长辈，并接受他们的祝福，到了下午大家就会一起出去相互泼水。”总领事芙诗功女士在向我们介绍这个节日的时候，忍不住回忆起宋干节欢乐的美好时光。

如果说宋干节是泰国人全家“团圆”的日子，那么，水灯节则是一个充分体现泰国青年男女“旖旎恋情”的节日。

在水灯节当天，大家就会用香蕉叶做成漂亮的水灯，在水灯上放上芳香的花朵、蜡烛，然后放入河水中漂。“小小的水灯不仅承载着泰国人对河神的感激之情，还承载着泰国人一年的痛苦悲伤，人们相信随着水灯的漂走，苦难和病痛也会一起漂走；更承载着青年们对于爱情的美好憧憬，随着水灯成双成对地漂走，他们的爱情也能够细水长流，长长久久。” 芙诗功女士一边跟我们分享泰国水灯节当天的盛况，一边用手比划泰国人当天是如何放水灯的。

一个“微笑”的迷人国度

泰国被誉为“微笑之邦”，泰国人大都生性善良、友好，同时它也是一个充满神奇色彩的国度，有绚丽繁华的曼谷大都市，也有纯真朴实的乡间小村落。泰国的风景像明信片上美丽的图片一样，金碧辉煌的庙宇、广阔迷人的深蓝大海……无一不吸引着中外游客的眼球。

“每年11月到来年2月，泰国的天气最凉快舒爽，既不闷热，又不多雨，这个时候最适宜观光。如果有人喜欢不一样的感觉，可以选择雨季出去游玩，也会领略到到另一种不同的风景。”芙诗功女士为想前往泰国的游客给出了自己的建议。

针对大家想要了解泰国有哪些好玩的地方，芙诗功女士向大家推荐道：“泰国有很多美丽的旅游景点：中部的芭堤雅、南部的普吉岛、北部的清迈和清莱等等。虽然中国已经有很多秀丽的山景了，但我觉得泰国北部的山景是另一种不同的异地风景。如果大家有看电影《泰囧》的话，就会看到清迈的迷人风景。除此之外，我们泰国的东部也有很多美丽的海景，其中最值得一去的就是沙美岛。除此之外，南部也有很多美丽的海岛，如普吉岛和苏梅岛。”

俗话说“入乡随俗”，那么去泰国旅游应该注意哪些风俗习惯呢？芙诗功女士提醒我们说：“泰国人不喜欢说话太大声；在泰国社会中，有尊敬长辈的特别习俗：见面要对长辈行跪拜礼，从长辈前走过时，我们要弯身；另外，随意摸别人的头也是不礼貌的。虽然泰国人大都善良友好，很欢迎外国游客，但如果在去之前能够了解这些信息，会受到泰国人更热情的对待。”

兴趣是开启语言之门的钥匙

“对于每一个外语学习者来说，都会遇到一个障碍：一门全新的语言，它的语言结构跟你的母语是非常不同的。因此，学语言首先得喜欢这门语言，从这个点出发，你才会发现学习是快乐的。”面对初学者不知道该如何开始学习泰语，芙诗功女士分享了自己的见解。

在加强锻炼泰语口语能力上，芙诗功女士也给广大的泰语初学者提出了一个好的建议：通过上网搜索泰国电影、电视剧来学泰语。在芙诗功女士看来，电影、电视剧里面用的语句虽然不太正式，但却是现实生活中会经常听到和用到的。“每天都听的话，就会渐渐地产生一种熟悉感，听力能力也就慢慢地提高了。如果大家想要非常流利地说出地道的泰语，最好还是来泰国学习和生活一段时间。”

针对现在越来越人的人开始利用网络来学习这一现象，芙诗功女士表示：“现在的网络教育已经普及到很多国家，不仅仅在中国有，在泰国也有。对于那些不方便到学校学习或居住在偏远地区的人来说，这不失为一个好的方式。教育是国民发展的重要因素，而网络教育对于促进教育事业的发展是非常重要的。”

更正说明：芙诗功女士的职位实为：泰王国驻上海总领事馆总领事，视频中有误，特此说明。