酸酸辣辣的泰国菜总是让每个人垂涎欲滴吧~！今天小编就向大家介绍一道泰国南部招牌菜——青木瓜鲑鱼酸辣汤。这道汤酸辣可口，鱼肉鲜香，特别开胃，一度是小编的最爱哦~~！现在就让我们一起来看看怎么做吧！

 

ใครที่โปรดปรานอาหารปักษ์ใต้รสจัดคงจะต้องคุ้นเคยกับแกงเหลืองมะละกอกุ้งเป็นอย่างดีแน่ ๆ แกงเหลืองรสเด็ดเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อม แต่วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแกงเหลืองอีกหนึ่งสูตร ที่ดัดแปลงจากเดิมที่เคยใส่กุ้ง คราวนี้เปลี่ยนมาเป็นเนื้อปลาแซลมอนชิ้นโต ๆ ที่ทำให้แกงเหลือถ้วยนี้ของคุณดูอินเตอร์ขึ้นมาหน่อย แต่รสเด็ดเผ็ดจัดจ้านเหมือนเดิม
 偏爱泰国南部味道浓郁菜肴的人们一定很熟悉酸辣青木瓜虾汤吧！泰国南部的黄酸汤味道酸辣且甘美。但今天我们将介绍另一个用鲑鱼来代替虾做出的更国际化且符合大众口味一点的酸辣汤。而且味道依旧哦~！

 สิ่งที่ต้องเตรียม
所需食材
 แป้งข้าวโพด
玉米粉（生粉）
 
เกลือ
盐
 น้ำเปล่า
水
 
กุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
已去除虾壳和虾线的虾肉
 
 เครื่องแกงส้ม
黄酸汤配料
 
กะปิ
虾酱
 น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปไก่
猪肉或者鸡肉熬制的高汤
 
 มะละกอ
青木瓜
 น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
酸角糖浆，棕榈糖，白砂糖，鱼露，柠檬汁
 
ปลาแซลมอน
鲑鱼

 

วิธีทำ
做法

1.ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือและน้ำเปล่า แกะกุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นแช่ในส่วนผสมน้ำแป้งซักครู่ ทั้งนี้เพื่อลดความคาวและช่วยให้กุ้งเด้งด้วยค่ะ
玉米粉和盐加入水混合后把已经剥壳去黑线的虾放入浸泡一会儿，让虾肉有弹性。

2.ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด 
把虾子清洗干净。

3.จากนั้นลวกกุ้งในน้ำเดือดจนสุก แล้วเทน้ำทิ้งไปค่ะ
然后把虾肉放入沸水中煮熟，把水倒了。

4.ขั้นตอนต่อไปนำกุ้งไปตำในครกจนละเอียด
接下来把虾子放入研钵中舂细。

5.ใส่เครื่องแกงลงไปตำด้วย เติมกะปิลงไปนิดหนึ่ง
放入黄酸汤的佐料一起舂，加入一点虾酱。

6.ตั้งน้ำซุปกระดูกหมู หรือซุปไก่จนเดือด
把猪肉汤或者鸡肉汤煮沸。

7.จากนั้นก็ตักน้ำซุปเดือด ๆ ส่วนหนึ่งลงมาในครกที่มีพริกแกง ใช้ทัพพียี ๆ ให้พริกแกงไม่จับเป็นก้อน
然后把一些高汤加入舂好的佐料中，不要让辣汤结成块状。

8.จากนั้นก็ตักพริกแกงใส่ลงไปในน้ำซุป ตั้งน้ำจนเดือด ลดไฟลง แล้วต้มซักพักให้งวดเล็กน้อย
然后把调好的辣汤汁倒入高汤中煮沸，改为小火熬煮一下。

9.ใส่มะละกอฝานลงไป ต้มแค่ 15 นาที มะละกอก็จะนิ่มได้ที่แล้วค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมจนได้รสที่ชอบ
加入青木瓜片只需煮十五分钟，青木瓜就会软了，加入酸角糖汁，棕榈糖，白糖水，鱼露和柠檬汁，尝尝味道直到调配至自己喜欢的口味。

10.สุดท้ายใส่ปลาแซลมอนลงไป ต้มจนสุก พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
最后放入鲑鱼煮熟，就可以上桌啦！