说起泰国北部的美食，就不得不提黄咖喱鸡肉面了~！黄咖喱酱汤味道浓郁，配以大块鸡肉或鸡腿，最后撒上一把炸薄脆，口感非常有层次而且丰富多样，各位吃货是不是光听就已经像小编一样流口水了呢？今天就让我们一起来做黄咖喱鸡肉面吧~！

อาหารไทยทางภาคเหนือที่ถือเป็นเมนูยอดนิยมอีกหนึ่งอย่าง นอกเหนือไปจากน้ำพริกหนุ่มกับแคปหมู หรือขนมจีนน้ำเงี้ยวแล้วก็ต้องนี่เลย ข้าวซอยไก่ ที่เวลาไปเที่ยวเหนือกี่ครั้งก็ต้องสั่งมากิน ว่าแต่ถ้าจะลองทำกินเองจะยุ่งยากหรือไม่ ลองไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย รับรองว่าง่ายนิดเดียวจ้า
在泰国北部有一道非常受欢迎的菜，是除了辣椒酱和炸猪皮或者泰式杂酱米线之外的，它就是黄咖喱鸡肉面！这是不论我们去泰国北部玩几次都一定要点的美味哦~！大如果是我们自己来做会很难吗？那就让我们一起来看看制作方法吧，非常简单哦。~~

 

 สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับเครื่องแกง)
所需食材（汤汁酱料）
 
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
大的干辣椒七枚
 
 เกลือป่น 1 ช้อนชา
盐一茶匙
รากผักชีคั่ว 1ช้อนโต๊ะ 
干炒的香菜一勺
ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
干炒的姜片四分之一碗
หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
干炒的红葱头四分之三碗
ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
干炒的姜黄2勺
ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด
把一个豆蔻磨成粉
 สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับข้าวซอย)
所需食材
 น่องไก่ 3-4 น่อง
鸡小腿三至四个
หางกะทิ 3 ถ้วย
椰奶三杯
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
细盐二分之一勺加以茶匙
หัวกะทิ 1 ถ้วย
椰汁一碗
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
白酱油一勺加二分之一茶匙
ซีอิ๊วดำ 1/2ช้อนชา
黑酱油二分之一茶匙
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
白砂糖一茶匙
น้ำมันพืชสำหรับทอด
油
บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
黄面五块（一块拿来炸）
เครื่องเคียง ได้แก่  ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง
其他配料有：切好的腌菜，柠檬，辣椒油，切好的红葱头，以及做装饰的香菜。

วิธีทำ
做法

1.

ล้างไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
把鸡肉清洗干净，放置一会把水沥干。

2.

ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโก โขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
做咖喱酱汤:把干辣椒和盐捣烂混合，然后加入香菜，姜片，姜黄和红葱头一起舂细，加入豆蔻一起捣烂放入碗里备用。（当然也可以直接用市面上做好的酱料）

3.

ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่ พอกะทิเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อย เตรียมไว้
在锅中放入椰奶，加入二分之一茶匙的盐，加入鸡肉，用中火加热，差不多沸腾是改为小火把鸡肉煮软，让椰浆分解并让油脂减少点。

4.

นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม  
把火开至中火加入二分之一的椰浆，搅拌至油脂已经被分解的所剩不多了，加入咖喱酱搅拌至有香味溢出。

5.

จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยวไว้ แล้วคนผสมให้เข้ากัน 
然后把刚才的鸡腿放入，让味道得到充分的混合和吸收。

6.

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
放入白酱油，黑酱油，糖，剩下的椰浆，充分搅拌混合，再次煮沸后关火，把汤盛出来放置好。

7.

ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
在锅里加入油中火加热，把面切成小段炸至香脆（大概一块面）然后捞起把油沥掉放凉，放入密闭的容器中。

8.

วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ (บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจเลยขอเลือกบะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)
做的时候先放入煮熟的面，加鸡腿和大约一碗咖喱汤汁，再加入炸薄脆，放上香菜就可以上桌了！~

  本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。