泰国特色小吃酸辣炸海鲜，酸辣可口，松脆非常！小小一盘菜里有虾、有贝类、有青菜、有碎肉，可谓色香味俱全！制作方法也不繁杂，有兴趣的朋友不妨一试哦！

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสม ส่วนนี้จะเป็นสำหรับเอาไว้ชุบผักบุ้งไว้ทอด
主要制作原料

1. แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 100 กรัม
面粉100克

2. พริกแกงแดง
红咖喱酱

3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
鸡蛋1个

4. ผักบุ้ง 50 กรัม
空心菜50克

5. น้ำเปล่า
鱼露

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนประกอบอื่นๆ
配料

1. หมูสับ 50 กรัม
碎肉50克

2. หอมแดง 20 กรัม
洋葱20克

3. กุ้ง 50 กรัม
虾50克

4. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
柠檬2汤匙

5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
鱼露2汤匙

6. น้ำตาล 2 ช้อนชา
糖2汤匙

7. น้ำพริกเผา
辣椒水

8. ไข่ต้ม
荷包蛋

9. มะเขือเทศ
西红柿

10. ต้นหอม
洋葱

11. ปลาหมึก หอย
鱿鱼，贝类

ขั้นตอนและวิธีการทำ
步骤及做法

1. ขั้นตอนแรกให้นำผักบุ้งที่เตรียมไว้หั่นเป็นท่อนยาวๆแต่ไม่ต้องยาวมากให้พอเหมาะสม ส่วนก้านถ้าไม่แข็งมากนำมาใช้ได้ด้วย
首先将准备好的空心菜切成合适的长度，不要太长，选出不硬的菜梗备用。

2. นำเอาส่วนผสมสำหรับชุบผักบุ้งมาผสมกันที่ใช้จะมี แป้งโกกิ ใส่พริกแกงแดง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ น้ำใช้พอประมาณอย่าใส่น้ำเยอะค่อยๆใส่เพราะเดี๋ยวมันจะเหลวจากนั้นนำผสมกันจนข้นให้สังเกตว่าชุบแล้วแป้งจะติดผักบุ้ง
将空心菜、面粉混合并加入大约一汤匙红咖喱酱、鸡蛋，逐渐加水知道合适的水量。待上述材料混合后要注意面粉将沾上青菜。

3. จากนั้นจึงนำผักบุ้งลงไปชุบแป้งทีละนิด ซัก 2 - 3 ชิ้น อย่าใส่จำนวนเยอะมากเพราะตอนทอดจะดูได้ไม่ทั่วถึงสังเกตดูพอกรอบแล้วจึงนำขึ้น
然后就将沾了面粉的空心菜夹起，大概两三条，不要太多，因为这样的话炸的时候可以较好的掌握火候。当炸得差不多了，就捞起。

4. ต่อไปมาทำน้ำจิ้มกันต่อลำดับแรกเลยให้นำเอาหมูสับไปรวนในกระทะ ที่ใส่น้ำไว้ซักเล็กน้อยตั้งกระทะให้ร้อนแล้วจึงนำเอาหมูลงไปรวนให้สุก ใส่ผงกระเทียม เกลือ รวนจนสุก แล้วจึงตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
接着来做蘸酱，首先将碎肉倒入加有少量水且水开了的锅中，将其煮熟，加入蒜、食盐，搅拌均匀然后盛入盘中待用。

5. จากนั้นนำเอา กุ้ง หอยลาย ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ลงไปลวกน้ำที่ต้มไว้เพื่อนำมาใส่ในน้ำยำด้วยลวกเสร็จแล้วนำมาใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
之后将虾、蛤蜊、鱿鱼、蚌用水焯熟，加入酸辣汁。盛出备用。

6. ในส่วนของน้ำยำก็จะใช้ น้ำตาล มะนาว น้ำปลา มาผสมให้เข้ากันจากนั้นซอยหอมแดง แล้วก็หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นต้นหอม แล้วก็ผักชีใส่ลงไป
酸辣汁用糖、柠檬、鱼露、葱混合制作而成，然后将樱桃番茄切片，加入香菜、洋葱丝。

7. ต่อไปก็นำน้ำยำที่พักไว้มาใส่หมูสับที่รวนลงไป ใส่ซีฟู๊ดที่ลวกและพักไว้ลงไปจากนั้นผสมให้เข้ากันใส่น้ำพริกเผาซัก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าน้ำมีไม่มากพอก็อาจะใส่น้ำที่รวนหมูสับลงไปก็ได้ แต่ให้เน้นรสชาติของน้ำยำจะต้องเข้มข้น จากนั้นใส่หอมแดงซอย หอมซอย ผักชี โรยลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
接着将酸辣汁和碎肉混合，加入之前准备的海鲜和大概一汤匙辣椒水，如果水不够可以加一点水。但要强调的是酸辣汁的味道就是要偏重的。之后加入洋葱丝、香菜后即可食用！

点击查看更多此系列文章>>