泰国菜名中有一系列以“ต้ม”（煮）开头。它们多为汤类，做法是把青菜、肉、香料及其他食材一同放入水中煮熟。下面我们来盘点泰餐中的这类菜肴吧

1、 ต้มยำ（酸辣汤）

 ต้มยำ（酸辣汤）有很多种类，最为中国人熟悉的应该是ต้มยำกุ้ง（冬阴功/酸辣虾汤）了，除此之外，还有ต้มยำไก่（酸辣鸡汤） ต้มยำปลา（酸辣鱼汤）等等。酸辣汤的主要食材有蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、鱼露、椰奶和朝天椒，可以根据自己的喜好放入鱼、鱿鱼、虾或是鸡肉。酸辣汤香味浓郁，青柠檬的清新酸爽和雨露、朝天椒的热辣相融合，让人入口难忘。

2、 ต้มโคล้ง（酸辣熏鱼汤）

酸辣鱼汤的主要配料有柠檬草、柑橘叶、干辣椒、酸角、椰奶，同时也会在汤中加入圆葱提味。

3、ต้มข่าไก่（酸辣椰奶咖喱鸡）

这道菜的主要食材是高良姜、酸角、干辣椒，最后加入椰奶和鸡肉一起炖煮，香味浓郁，营养丰富。

4、ต้มจืด（清煮肉汤）

这道菜的主要食材有猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋豆腐、排骨、锅底汤、味精等等，把水烧开后把食材依次放入锅中煮熟即可，做法很像是我们国家的火锅。它的味道很清淡鲜美，豆腐和肉丸口感嫩滑，想尝试泰国菜却不习惯吃辣的同学可以品尝这道菜哦！

5、ต้มส้ม（甜酸辣汤）

很多人会把ต้มส้ม和แกงส้ม搞混，但实际上两者虽然都翻译为“甜酸辣汤”，但是使用的食材却不同。ต้มส้ม使用虾粉、圆葱、泰式辣椒、汤作为调味品，而แกงส้ม则使用罗望子粉作为调味品。这道菜的汤汁颜色大多偏淡橙色，口感酸辣爽口。

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