泰式甜鸡酱，又叫泰式甜辣酱、泰式鸡酱，是典型的泰国式辣酱。自制泰式甜鸡酱简单方便又很放心。不管是蘸油炸食品或是做凉拌菜都口感甜辣爽口，尤其适合在闷热的天气食用。快动手来做一些吧！

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ ไร้สารกันบูดและผงชูรส เก็บได้นานเป็นเดือน

泰式甜鸡酱做法 无防腐剂和味精 保质期长达一个月

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่                                甜鸡酱原料               
น้ำตาลทราย 3 1/2 ถ้วย                         3 1/2杯砂糖
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ                               1/2调羹盐
น้ำส้มสายชู 1 1/4 ถ้วย                          1 1/4杯醋
ผักชีหั่น 1/4 ถ้วย (หรือ 1/2 ถ้วย)             1/4（或1/2）杯香菜末
พริกชี้ฟ้าสด 1/2 ถ้วย (หรือ 3/4 ถ้วย)        1/2（或3/4）杯鲜辣椒
กระเทียม 1/4 ถ้วย(หรือ 1/2 ถ้วย)            1/4（或1/2）杯蒜         

 วิธีทำน้ำจิ้มไก่                                    甜鸡酱制作方法           

1. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ (ยังไม่ต้องเปิดไฟ) ตามด้วยเกลือ
1. 在锅中加入砂糖（还无需点火）随后是盐。

2. ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
2. 倒入醋。

3. คนให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลทรายและเกลือละลาย (อย่าเปิดเตาเพราะการเปิดเตาและไม่คนให้เข้ากันจะทำให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อนอยู่ก้นหม้อและไหม้ได้)
3. 搅拌均匀使砂糖和盐完全融化（不要打开炉罩，因为开炉罩以及不及时的搅拌会使砂糖在锅底凝结成块并有可能燃烧）。

4. เปิดเตาใช้ไฟกลางหรือไฟกลางสูง รอจนน้ำเชื่อมเดือด ปิดเตา ยกหม้อลงวางพักทิ้งไว้ประมาณ 35 นาที หรือรอจนน้ำเชื่อมเย็นตัวลง (เพราะเราจะนำไปปั่นต่อ) อาจใช้การคนเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น (อย่าชิม หรือจิ้มนิ้วลงไปในน้ำเชื่อมเพราะน้ำเชื่อมจะร้อนมาก ๆ)
4. 开炉罩点中火或者中高火，等到糖液沸腾，关火，拿开锅静置越35分钟或者等待糖液渐渐冷却（因为下面我们要绞碎）。搅拌也许会加速冷却（糖液过热，不要品尝或把手指浸入）。

 5. ใส่ผักชี กระเทียม และพริกสดตามชอบลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเชื่อมประมาณ 1/2 ส่วน ปั่นประมาณ 50 วินาที - 1 นาที
5. 根据喜好把香菜、蒜和鲜辣椒加入绞碎机，倒入一半量糖液，绞碎50秒~1分钟。

6. เทน้ำซอสกลับลงไปในหม้อน้ำเชื่อมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
6. 把酱料倒回锅里剩下的糖液中，搅拌均匀。

7. เทใส่ขวด ปิดฝาใส่ตู้เย็น หรือเอาไว้ที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน เอาไปจิ้มกับของทอดต่าง ๆ เช่น ไก่ทอด รวมถึงไก่ย่าง
7. 倒进瓶子，盖上盖子放入冰箱，或是在常温下保存约1个月。用来蘸油炸食品，例如炸鸡或烤鸡。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。