• 泰国大厨教你烹制泰国菜:酸辣虾汤/冬阴功

    没有生硬死板的文字烹饪指南,只有泰国大厨面对面教你学做美味泰国菜。今天要教大家做的就是泰国做出名的“冬阴功汤 ต้มยำกุ้ง”,当然又叫酸辣虾汤。不多说一起学做吧~ 看过泰国电影《冬阴功》,讲一位少年拯救大象的故事,这是我对“冬阴功 ต้มยำกุ้ง”三个字最初的印象。阴功的功是泰语虾的意思,冬阴则指酸辣。   冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一,说到底就是酸辣虾汤,汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等,再泰国大厨面对面教你学做美味泰国菜。今天要教大家做的就是泰国配上各种海鲜,由一个金鼎炭炉奉上,感觉相当隆重。细尝时,一股奇香怪辣味冲上脑门,再三品尝,原来酸辣之外还有点海鲜的甜味,透着一丝鲜香。不到一会儿,已经渗出微汗来,如是说来,这个季节喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。    点击查看更多此系列文章>> 

  • 泰国大厨教你烹制泰国菜:泰式炒粉

    “泰式炒粉 ผัดไทย”是一种米制的食物,类似米粉,但比米粉条粗。虽叫泰式炒粉但其实起源于柬埔寨的首都金边,后传入泰国及越南,是东南亚一带常见的粉面食品。今天就让泰国大厨面对面就我们做这道风靡全东南亚的美食吧! 泰式炒粉的做法 1 将米粉条放入一个装满热水的大碗里,浸泡20分钟。   2 将鱼露、柠檬汁、白糖、蚝油,10毫升的辣椒酱和鸡汤放在一个小碗里混匀在一起。搁一旁待用。   3 将大煎锅或炒锅放在大火上预热后加入植物油。当油热时,加入大蒜,炒约10秒钟。添加虾和鸡肉,不断翻炒,炒至虾肉不透明及鸡肉熟透,约5至7分钟。   4 将锅内食物推向锅边,让锅中心空出,然后倒入鸡蛋到中心。先煎再搅拌,炒到鸡蛋凝固。添加米粉条入炒锅,炒匀。倒入调好的鱼露蚝油酱油,不断翻炒,直至米粉条变软。如果需要,可加一点水,让米粉条彻底炒熟。加入200克豆芽和青葱,炒匀。将锅从火上易开,撒上切碎花生仁。品尝,根据口味调整调味料和香辛料的用量。   5 铲出装盘,用新鲜香菜叶,剩余的135克豆芽和柠檬楔块放一旁点缀。即食。  点击查看更多此系列文章>> 

  • 实用泰语口语:你喜欢泰国菜吗?

    [en]A:คุณชอบทานอาหารไทยไหม[/en][cn] 你喜欢泰国菜吗?[/cn] [en]B: ชอบ[/en][cn] 喜欢。[/cn] [en]A:ชอบทานอะไร[/en][cn] 你喜欢吃什么?[/cn] [en]B:ผมชอบทานผัดไทย [/en][cn] 我喜欢吃泰式炒河粉。[/cn] [en]A:ผัดไทยอร่อยมาก ฉันก็ชอบทานเหมือนกัน[/en][cn]泰式炒河粉很好吃,我也喜欢吃。[/cn] 词汇: คุณ:你、也可用在人名前表示尊重,译为……先生、……小姐、……女士,也可用在职务面前表示尊敬。 อาหารไทย  泰国菜    ชอบ   喜欢   ทาน  吃  อะไร:疑问代词 什么,或是疑问副词什么的    ผัดไทย  炒河粉    อร่อย  好吃   มาก 很   ก็ 也

  • 吃在泰国:湄南河畔遍尝泰国菜

    别了,御膳厨师的深厚功力才能得以体现。 我买上一杯薄荷水,坐在路边小庙的石阶上眺望大皇宫,随着杯中的冰融化在绿色之中,曼谷的暮色开始一点一点四合。   在曼谷,吃饭的地方极多,但能吃到真正泰国古法宫廷菜式的地方极少,因为正宗的皇家御膳口味融合了中国、印度、欧洲等地菜系的特色,而它的味道又较一般泰菜清淡,讲究甜、酸、苦辣、咸的完美结合以及高贵的用餐环境。 位于富人区Silom安静路段上的这家Bussaracum,一开就是20多年,从不过分张扬。万家灯火之时,这里已然高朋满座了,却没有一点喧哗,庄重幽雅,只有木琴悠扬地奏着宫廷古乐。 点了一道叫做GAENG PANANG的主菜,据说单是这样一盘菜,里头的咖喱就得厨师事先花好几个钟头准备,还包括各种切、剁、捣、拌等繁复的食材加工方式、研磨辛香料以及蔬果雕工等,这样,才能令味道释放,体现宫廷菜的精致和用心。等到它端上来的时候,散发着椰香的泰式咖喱,配着粉色虾肉和绿色小茄子,浸润在稠稠的酱料之中,还有栩栩如生的水晶莲花,单是看着,已经“秀色可餐”了。     据说古代泰国宫廷中都设有烹饪学校,可让成年王室女性学习怎样摆放花朵及蕉叶,如何把西瓜雕成鲜花等,使得菜肴看起来既隆重又贵气非凡。这里的每一道菜,上碟时,都用的是泰国独菜有的手工瓷器“五彩”,上面布满细密的彩纹,从前菜到甜点,都装点得如同价值连城的工艺品。 用餐的时候,身边若是经过了瑞典的国王,或者加拿大的总理,千万不用惊讶,因为Bussaracum连年被世界媒体评为曼谷最顶级的餐厅!  

  • 外国人最喜欢吃的十道泰国菜

    泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。 用料讲究 泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国要以海鲜、水果、蔬菜为主。今天我们就一起来看看广受外国人欢迎的10道泰国菜分别是什么?你流口水了吗?你吃过几款呢?一起来认识认识吧! 第十名:帕能咖哩(แกงพะแนง) Panang Curry with Pork 第九名:ไก่ผัดเม็ดมะม่วง 腰果炒鸡 第八名:หมูสะเต๊ะ satay 烤猪肉串 第七名:Yam nuea yang ยำเนื้อย่าง 泰式香烤牛肉沙拉 第六名:ต้มข่าไก่ 鸡腿椰汁汤 第五名:แกงผัดเผ็ดเป็ดย่าง 泰式烤鸭汤 第四名:ผัดกระเพรา 炒圣罗勒 Ocimum sanctum 第三名:ผัดไทย 泰式炒粉 第二名:แกงเขียวหวาน 绿咖喱鸡汤 第一名:ต้มยำกุ้ง 冬阴功汤 以上内容为沪江泰语翻译和整理,转载请说明出处。

  • 轻松学做泰国菜:辣炒姜鸡

    吃过那么多菜的你一定有不少难忘的口味吧!相信对于泰餐也不例外,在小编眼里就有那么一道菜令我格外留恋,那就是辣炒姜鸡!想要尝试的朋友可以跟着学做一下。 ผัดพริกขึงไก่ 辣炒姜鸡 需要准备的酱料:น้ำพริกผัดพริกขิง(辣菜酱)主菜的你一定有不少难忘的口味吧!相信对于泰餐也不例外,在小编眼里就有那么一道菜要由พริกแห้ง(干辣椒),แกะเมล็ดออกแช่นน้ำให้นุ่ม(浸泡至柔软的辣椒籽),เกลือ(盐),พริกไทย(胡椒),ข่า(姜),ตะไคร้(香茅),กระเทียม(洋葱),กุ้งแห้ง(干虾),กะปิ(虾酱)捣碎搅拌而成。 主食材料:น้ำมันพืช(植物油),กะทิ(椰浆),เนื้ออกไก่(鸡脯肉),น้ำปลา(鱼露),น้ำตาลทราย(白砂糖),ใบมะกรูด(酸橙叶),พริกชี้ฟ้า(朝天椒) 烹饪方法: [en]๑:ผัดน้ำพริกผัดพริกขิงกับน้ำมันด้วยไฟกลางพอหอม ตามด้วยกะทิ ผิดพอทั่วใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก[/en][cn]先将酱料放入油锅,用中火炒出酱香,然后放入适量椰浆(可根据口味来定)炒至汤沸,最后放入鸡肉翻炒至熟。[/cn] [en]๒:ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลผัดพอทั่ว ตักใส่จานโรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้[/en][cn]放入鱼露和糖调味,出锅装到盘中,再撒上酸橙叶和朝天椒用以装饰。[/cn] 不出十分钟这道美味的辣炒姜鸡就完成了!

  • 学做泰国菜:泰式凉拌粉丝

    水中煮熟,捞起来滴干水 ;[/cn] [en]2. จากนั้นนำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนจนนุ่ม จึงตักออกและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ[/en][cn]然后把粉丝放进热水中烫,直到柔软,然后捞起来让它滴干水;[/cn] [en]3. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและน้ำมะนาว ตักใส่จานเสิรฟ แต่งหน้าด้วยผักสด (กะหล่ำปลีซอย, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, เป็นต้น)[/en][cn]把所有的材料都放在一个大碗里面,把鱼露、糖、和柠檬水放进去调味,把拌好的东西放在碟子里,用新鲜的蔬菜(切好的卷心菜、黄瓜、豆角等)装饰一下。[/cn] 好啦~~~一道地道的泰国菜就出现啦~~是不是很简单!!!赶紧动手试试吧!  点击查看更多此系列文章>> 

  • 学做泰国菜:泰式烤肉

    [en]* เนื้อหมู 450 กรัม (หั่นเป็นชิ้นยาว และบาง) [/en][cn]猪肉450克(切成长且薄)[/cn] [en]* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ [/en][cn]糖2茶匙[/cn] [en]* เกลือ 1 ช้อนชา [/en][cn]盐 一茶匙[/cn] [en]* กระเทียมบดละเอียด 3 กลีบ[/en] [cn]压碎的大蒜 3瓣[/cn] [en]* นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ [/en][cn]纯牛奶1茶匙[/cn] [en]* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ [/en][cn]鱼露1茶匙[/cn] [en]* ไม้สำหรับเสียบหมูย่าง 1 ถุง [/en][cn]串猪肉的长签1袋[/cn] [en]วิธีทำทีละขั้นตอน [/en][cn]做法:[/cn] [en]1. นำหมูไปหมักกับส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ประมาณ 2-6 ชั่วโมง (ยิ่งทิ้งไว้นาน หมูจะยิ่งนุ่ม และหอม). [/en][cn]1.把猪肉和全部的材料一起混合搅拌,然后腌制2-6个小时(腌制的时间越长,肉就会越嫩和越香)[/cn] [en]2. เมื่อหมักแล้ว นำเนื้อหมูไปเสียบไม้ และนำไปย่างบนไฟปานกลาง ขณะย่าง นำน้ำหมักหมูไปทาที่หมูเพื่อให้มีกลิฺ่ิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิ่นหอมและรสชาติมากยิ่งขึ้น [/en][cn]2.腌制好之后,把腌好的猪肉串起来,把它放在烤炉的中间烤,在烤的过程中,拿刚腌制肉的水去涂在肉上,这样烤制出来的肉会更香,味道会更好![/cn] [en]3. เมื่อย่างเสร็จ เสิรฟพร้ิิิอมกับผักสดต่างๆ, แตงกวาหั่น, มะเขือเทศและข้าวเหนียว[/en] [cn]3.当烤完之后,就可以跟各种各样的蔬菜、切好的黄瓜、茄子和糯米饭一起食用![/cn]  点击查看更多此系列文章>> 

  • 寻味泰国!为什么泰国菜必有辣味?

    只有冰棒和西瓜,还有泰国菜!泰国菜

  • 学做泰国菜:泰式酸辣粉丝!

    泰国女生们欢迎菜色之一,也是最热门的沙拉式菜有的调料放入大碗中,用雨露、糖和柠檬水调好味道便可装盘了,再放上蔬菜点缀!(卷心菜、黄瓜、扁豆等等) 大功告成! 词解析: เมนู 菜单   ประเภท 类别   ยำ 搅拌   รสชาติ 口味         รสเปรี้ยว 酸味   รสเผ็ด辣   เคล็ด绝招  เป็นต้น等等 ขนาดกลาง中型的            ล้าง清洗  ความสะอาด 干净   ปอก剥            แกะ 取出(作名词时译为:羊)