说到享誉世界的泰餐,很多人应该会想到泰式炒河粉或者冬阴功。其实,除此之外还有另一种比较受欢迎的泰式料理,就是椰奶鸡肉汤。其味道香醇,绝不输给冬阴功。

ต้มขาไก่
椰奶鸡肉汤

ส่วนผสม
配料

• เนื้ออกไก่หั่นเต๋า6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
 鸡胸肉切成6盎司重(或根据自己的喜好选择海鲜也可以)

• น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
鸡汤或白水½碗

• ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น
山姜片  3-4片

• ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
香茅草1根

• ใบมะกรูด 2 ใบ 
苦橙叶2片

• น้ำปลา 1/3 ถ้วย
鱼露1/3 碗

• น้ำตาลทราย  1/2 ช้อนโต๊ะ
白糖½汤匙

• กะทิ1/2 ถ้วย
椰浆½碗

• เห็ด 1/2 ถ้วย
蘑菇½碗

• น้ำมะนาว  1/3 ถ้วย
酸柠檬汁  1/3碗

• น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
辣椒油1-2汤匙

• พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด
小米辣4 个

• ต้นหอม 1 ต้น
葱1 根

• ผักชี 1/2 ถ้วย
香菜1/2碗

ขั้นตอนการเตรียม
准备步骤

• 1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
把香茅和山姜切成小块。

• 2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้
将蘑菇洗净,切掉底部,放置一边。

 • 3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
将橙叶切成一半一半的,放置一边

• 4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
将香菜的叶子和枝干分开,然后将枝干切成一段一段的,并准备好香菜叶

• 5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
切好葱放置在一边

• 6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้
用刀将小米椒拍碎后切半。


วิธีทำต้มข่าไก่
制作方法

• ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและมีกลิ่นหอม
将鸡汤(或白水)进入锅里然后放入山姜、香茅草、苦橙叶。开中火,煮5-6 分钟,直到水煮开有香味。

• ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆกะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที
放鸡胸肉入锅,辅之以鱼露,白糖调味(这一步先不要加椰浆,因为煮的太久的话,油会浮在椰浆上,不好看)煮到水开,大概5-6 分钟。

 •  เมื่อต้มจนไก่สุกขาวแล้ว ใส่กะทิลงไป
鸡肉煮熟变成白色之后加入椰浆。

• ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
加入准备好的蘑菇,等到水再次煮开。

 • ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด และต้นหอมผักชีซอย
将柠檬汁加入在锅里或碗里,然后加入准备好的辣椒油、小米椒和葱香菜。
• จากนั้นตักส่วนผสมต้มขาไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
最后放上配料,装饰一下就可以上菜啦。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容,转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。