泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。不少同学一听到泰国菜，就想到冬阴功汤，其实，除了这个，还有别的美食哟！小编考CUTFL的时候就被提问到了泰国美食，当然，小编说了另外的，让考官耳目一新。我们来看一种挺出名的清迈小吃吧~！

♦ไส้อั่ว 香肠♦

คำว่า อั่ว หมายถึง แทรก หรือยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ การทำไส้อั่ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู การทำไส้อั่ว เป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น คือประมาณ 1-2 วัน แต่ถ้าเก็บไว้ในที่เย็น หรือปัจจุบัน มีการบรรจุถุงแบบสูญญากาศ ก็เก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น การทำให้ไส้อั่วสุก จะใช้วิธีปิ้ง หรือทอดก็ได้

อั่ว 的意思是“灌”或者“塞入中间”。所以 ไส้อั่ว 的意思就是有东西塞在里面的猪大肠。做香肠，习惯采用猪大肠和猪肉。做香肠也是一种保存食物的的方法，从而能让食物给人们提供更长的食用期限，就是大约一两天，但如果在寒冷或者如今的真空条件下保存，就能更久地保鲜。要使香肠熟透，可以采用烧烤的方法，或者油炸也可以。

►ส่วนผสม 所需材料

เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม 猪肉末1千克
ไส้หมู 300 กรัม 猪大肠300克
ใบมะกรูด 10 ใบ 青柠叶10片
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ 香菜2汤匙
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 切圈洋葱2汤匙

►เครื่องแกง 佐料

พริกแห้ง 10 เม็ด 干辣椒10颗
ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 切好的良姜1汤匙
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 切圈香茅草2汤匙
หอมแดง 10 หัว 红葱头10棵
กระเทียม 20 กลีบ 大蒜20瓣
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 虾酱2汤匙
เกลือ 1 ช้อนชา 盐1汤茶匙

►วิธีการทำ 做法

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 将佐料混在一起舂捣成碎末；

2. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม 仔细冲洗猪大肠。往肠里灌水，把肠子内壁翻到外面来，用盐水浸泡约10分钟，然后翻回去；

3. ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน 把佐料加到猪肉末里面搅拌使其充分混合；

4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 放入香菜、小葱、青柠叶使其充分混合；

5. นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้ 将舂好的猪肉拿来灌到猪大肠里面，可以用漏斗帮助灌肉；

6. เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้ 把猪大肠灌满后，系好两端；

7. นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที 小火将做好的香肠烤大约45分钟，直到其全部变黄。

好啦，我们做好的美味香肠就可以食用啦，这道菜很适合大家过年的时候做哦，因为别人只会做川味或广味的香肠，你却会做泰式香肠呢，是不是很别具一格呢？OK，我们今天的分享就到这里，小编能力有限，不足之处还望大家提出哦。

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，转载请注明出处。如有不妥，敬请指正。