味美的新鲜菜单,就是为你准备的!今天,我们就给大家讲解一下“泰国凉拌酸辣虾、泰国凉拌酸辣鱿鱼、泰国凉拌酸辣贻贝、泰国凉拌酸辣煎蛋”的做法,光听名字就已经流口水了,这几道菜都很美味且重口,不过做起来并不难哦,配上米饭一起吃,或者在聚会时吃,简直不要太赞哦!

 

อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูลาบต้องเตรียมส่วนผสมน้ำยำหลายอย่าง บางคนแค่เห็นส่วนผสมก็เริ่มท้อแล้ว ถ้าไปซื้อกินคงง่ายกว่า แต่สำหรับเมนูลาบสูตรนี้แค่มีผงลาบก็เอาอยู่แล้วจ้า วันนี้เราขอแนะนำวีธีทำเมนูลาบให้ทุกคนนะคะ สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อสัตว์มาเคล้ากับผงปรุงรสลาบ ใส่เครื่องสมุนไพรลงไป ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่
众所周知,泰国的凉拌辣菜一般都要先准备好多种混合酸辣酱(比如鲜辣椒酱、蒜米辣酱、鱼露辣酱等等),有些人一听到有这么多配料要准备就开始气馁了,他们会想“自己去买来吃可能还简单些”。不过,接下来我们要说的这几道凉拌辣菜,只需要凉拌辣粉就能做得出来。今天我们就给大家推荐Pantip用户(相当于泰国的Tieba)NUTCHANA RT_CH的配方做法,用新鲜的肉食混合凉拌调味辣粉、再放点药材进去,最后用炸过的干辣椒还有薄荷叶来进行装饰,菜就完成啦!


ลาบกุ้ง ลาบปลาหมึก ลาบหอยแมลงภู่ ลาบไข่เจียว
凉拌酸辣虾,凉拌酸辣鱿鱼、凉拌酸辣贻贝、凉拌酸辣煎蛋
เมนูลาบซี้ดซ้าดสุดแซ่บ เปรี้ยว เผ็ด สะใจ
最刺激味蕾的菜式,又酸、又辣、又爽口。

 

1. ลาบกุ้ง
1. 凉拌酸辣虾


ส่วนผสม ลาบกุ้ง (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣虾的配料成分:

 


กุ้งสด 20 ตัว
鲜虾20只

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
香菜 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 หัว
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
用来装饰的油炸干辣椒

 

วิธีทำลาบกุ้ง
凉拌酸辣虾做法:


     ► แกะกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด และนำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดแล้วแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
首先剥虾、开背、去虾线、把虾洗干净、然后把虾放到热水里烫过再放到冷水里泡一会儿,接着就把它们舀起来放到一边


     ► ใส่ผักชี หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放香菜、红洋葱碎、香葱、薄荷叶
 

     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
 然后再把这些配料和主料混合搅拌均匀


     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่ กินคู่กับผักเคียง
最后,把它们放到碟子里,再拿油炸干辣椒和薄荷叶装饰菜碟,配上生蔬一起吃就可以。

 

2. ลาบปลาหมึก
2. 凉拌酸辣鱿鱼

 


ส่วนผสม ลาบปลาหมึก (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣鱿鱼的配料成分:


ปลาหมึก 2 ตัว
鱿鱼 两只

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
西芹 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 หัว
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
用于装饰的油炸干辣椒

 

วิธีทำลาบปลาหมึก
凉拌酸辣鱿鱼做法:


     ► ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ และนำปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปลวกจนสุกแล้วแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
洗净鱿鱼,切成大小合适的条状,然后把准备好的鱿鱼放到热水里烫熟再放到冷水里泡一会儿,弄好后先放到一边
 

     ► ใส่ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放西芹、红洋葱碎、香葱和薄荷叶

 

     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
然后把所有东西混合为一体

 

     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่ กินคู่กับผักเคียง
把弄好的菜装到碟子里,同样用油炸干辣椒和薄荷叶装饰,可以跟生蔬搭配吃
 

3. ลาบหอยแมลงภู่
3. 凉拌酸辣贻贝


ส่วนผสม ลาบหอยแมลงภู่ (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣贻贝的成分:


หอยแมลงภู่ 20 ตัว
贻贝 20颗

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌调味辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷叶 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
西芹 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 หัว
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
 用于装饰的油炸干辣椒


วิธีทำลาบหอยแมลงภู่
酸辣贻贝做法:


     ► นึ่งหอยแมลงภู่ แกะเปลือก ใส่จานพักไว้
蒸贻贝、剥壳,然后把它们放到碟子里
 

     ► ใส่ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放西芹、红洋葱碎、香葱和薄荷叶


     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
混合为一体
 

     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่
盛在碟子里,用油炸干辣椒和薄荷叶装饰

 

4. ลาบไข่เจียว
4. 凉拌酸辣煎蛋


ส่วนผสม ลาบไข่เจียว (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣煎蛋的成分:


ไข่ไก่ 3 ฟอง
鸡蛋 3个

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌调味辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷叶 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
西芹 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 ต้น
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
用于装饰的油炸干辣椒

 

น้ำมัน (สำหรับทอด)
油(用于煎炸)


วิธีทำลาบไข่เจียว
酸辣煎蛋做法:


     ► เตรียมส่วนผสม และใส่น้ำมันลงกระทะก้นลึก ตั้งไฟร้อนปานกลาง เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด
准备好配料,放油进深口锅里,打开中火、倒入先前准备好的鸡蛋然后煎炸

 

     ► หั่นไข่เป็นชิ้น ๆ
把煎好的鸡蛋切成一块块


     ► ใส่ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放西芹、红洋葱碎、香葱和薄荷叶

 

     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
然后混合为一体

 

     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่
盛放到碟中,用油炸干辣椒和薄荷叶装饰

 

就完成啦!怎么样,做法是不是很简单!但是,全文中四道泰国凉拌菜式最离不开的一个配料就是“凉拌辣粉”,泰国很多地方都有得买哒,国内购物平台,搜索“泰国酸辣调味粉”,也能方便找到。如果想吃,不如留意看看?

 

此款调味包是泰国最好卖的一款,有多种味道,按需选择就好,泰国超市一般都有卖。

 

แม้ว่ามีเมนูลาบหลากสไตล์ แต่ถ้าให้เลือกขอเริ่มจากเมนูลาบไข่เจียวดีกว่า เพราะไข่ราคาถูกกว่าอาหารทะเล ฮา ๆ
即使泰国有很多种风格的凉拌辣菜,但如果让我选的话,那还是先选凉拌酸辣煎蛋吧,因为蛋比海鲜便宜啊哈哈哈~~~

 

要是一次做不好,还不会浪费食材,先尝试看看也不错。


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

感谢来自Pantip用户NUTCHANART_CH的资料


声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自kapook,转载请注明出处。如有不妥,敬请指正。