铛铛铛铛~ 今天我们要给大家带来的菜谱是一道甜品——紫薯小汤圆。用日本紫薯做成的泰国甜品、夹带着椰浆的香气、漂浮着椰子肉丝,做法简单易上手、搅拌乐趣也无穷,给自己制造一点“生活的小确幸”,就从现在开始吧!

 


วันนี้นึกอยากกินบัวลอยขึ้นมา แต่ไม่อยากกินบัวลอยแบบเดิม ๆ ที่ปั้นแป้งใส่สีสวย ๆ เท่านั้น จึงพยายามหาสูตรบัวลอยเก๋ ๆ ในตำราอาหาร รวมถึงโซเชียลมีเดีย ในที่สุดก็เจอ ! (ดวงตาเป็นประกาย) กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรบัวลอยมันญี่ปุ่นสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน แปลงร่างมันญี่ปุ่นเนื้อสีม่วงเข้มที่เอามานึ่ง เผา หรือต้มกับน้ำตาลและขิงเป็นบัวลอยกะทิ ของหวานสุดอร่อยที่ไม่ได้มีแค่แป้งแต่เพิ่มคุณค่าลงไปด้วย แถมยังลอยเนื้อมะพร้าวอ่อนอีกต่างหาก อยากได้สักชามจริง ๆ 
今天突然想吃小汤圆,但又不想吃原版的小汤圆(就是比较简单的拌好糯米粉然后直接加入颜色的那种),于是就努力地从食谱和网络上找来了另一种独特的配方,今天我们要介绍的是紫薯小汤圆这一道甜品(配方来自杂志《家庭管家》或《家庭主妇》)。这次我们找来了日本紫薯,拿来蒸、烧或者拿来与糖和姜一起煮。其实它还是一种椰浆汤圆,很好吃内里不只是有糯米粉,还有它特有的营养价值,视觉上看起来也很好呀,甜品上面漂浮着一丝丝的椰子肉,真的想来一碗呀!

 

 


ส่วนผสม บัวลอยมันญี่ปุ่น
泰国紫薯小汤圆的成分:


      • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
糯米粉 1杯

      • มันญี่ปุ่น (นึ่งสุกและบดละเอียด) 1/2 ถ้วยตวง
(一个煮熟了且已经细细研磨好了的)日本紫薯 1/2杯

      • น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ
热水 6汤匙

      • แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำแป้งนวล)
糯米粉(用于做面团)

      • น้ำเปล่า (สำหรับต้มเม็ดแป้ง)
白开水(用于煮糯米粉粒)

      • น้ำเย็น (สำหรับแช่เม็ดแป้ง)
凉水(用来泡糯米粒)

      • กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 2 ถ้วยตวง
椰浆(要中等浓度的) 两满杯

      • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
椰棕糖 两汤匙

      • น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
白砂糖 6汤匙

      • เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
粗盐 3/4茶匙

      • เนื้อมะพร้าวเผา (หั่นเป็นเส้น) 1/2 ถ้วยตวง
烤椰子肉 (切成一条条) 1/2杯

      • ใบเตย 2 ใบ
班兰叶(班丹,Pandan leaves) 两叶

      • หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
初榨椰浆1/4杯

 

 


วิธีทำบัวลอยมันญี่ปุ่น
泰国紫薯小汤圆的做法:


1. ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่นบดละเอียด และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน นวดจนเนียนและสามารถปั้นเป็นก้อนได้
1. 把糯米粉和研磨好的紫薯末混合、加入热水,把面团揉到细腻且能够捏成型的程度为止。

 


2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)
2. 把面团拌成一条直径大约1/2(0.5)cm的圆条状,然后往上撒上一些面粉(为了不让已做好的面团粒黏在一起)

 


3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นไปแช่น้ำเย็นพอคลายความร้อน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. 把水煮热后,把小面团粒放入水中煮到熟(面团粒漂浮于水面上就是熟了),再舀起来放到凉水里泡去除热气,完成后就把它舀起来放到一边晾一晾滴干水。

 


4. ใส่กะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวเผา และใบเตยลงไปต้มพอเดือด เติมหัวกะทิลงไป
4. 把椰浆放到锅里,然后放到灶上开火,等热了之后再放入椰棕糖、白砂糖、粗盐、烤椰子肉和班兰叶,然后再把它们煮热,最后加入初榨椰浆。

 


5. ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อคนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อยยกลง ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ
5. 把面团粒(汤圆粒)放入锅里和椰浆混为一体,等到它有点热了就把锅端下来,再装到碗里,就可以享用啦!

 


บัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น ดูหน้าตาน่ากินมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าจะให้ดีใส่ไข่หวานลงไปอีกสักฟอง รับรองว่า ของหวานชามนี้อร่อยไม่รู้ลืมจริง ๆ
这道泰国紫薯小汤圆甜品,看起来很可口啊,如果想要更好吃可以放入一枚甜蛋,这口味保证好吃到让你念念不忘。

 


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากแม่บ้าน
感谢来自Maeban的资料和图片

 

声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自kapook,转载请注明出处。如有不妥,敬请指正。