泰国人对鸡肉的烹饪和加工可谓到了狂热的地步，什么冬阴功鸡、五星烤鸡、金不换炒鸡等等。今天给大家介绍的，同样是一道散发着清香的泰国的特色菜——香茅炒鸡，如此简单且地道美味的料理，你怎能不掌握？快一起来学做起来吧。

สูตรอาหาร : ไก่ผัดตะไคร้
菜谱：香茅炒鸡

เครื่องปรุง + ส่วนผสม 食材配料：

* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม 300克鸡肉，切成适宜大小​​​​​​

* พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด 2粒指天椒斜刀切开

* พริกขี้หนู 8-10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ) 8-10粒小米椒（可根据口味增减数量）

* หอมแดง 3 หัว 3个红葱头

* กระเทียม 1 หัว 1头大蒜

* ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง 香茅草切碎，备1/2杯

* ใบมะกรูดซอย 1/2 ถ้วยตวง 青柠叶切碎，备1/2杯

* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 1汤匙蚝油

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 2汤匙鱼露

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 1汤匙砂糖 

* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร 香菜，用于装饰

* น้ำมันพืช 植物油

วิธีทำทีละขั้นตอน 烹饪步骤：

1. นำกระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้ซอย (1/3 ถ้วย), พริกขี้หนู และใบมะกรูด (1/3 ถ้วย) ไปโขลกจนละเอียด
将大蒜，红葱头，碎香茅（1/3杯），小米椒和青柠叶（1/3杯）捣直到彻底捣烂。

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องแกงที่โขลกในขั้นตอนที่หนึ่งลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก
平底锅中倒入植物油，中火加热，倒入步骤1中捣好的酱料炒香，然后加入鸡肉炒至快熟。

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมันหอยและ น้ำตาลทราย เร่งไฟแรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว จึงปิดไฟ
用鱼露，蚝油和砂糖调味，加大火力，炒到所有成分都混合均匀，关火。

4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด, ตะไคร้ซอยที่เหลือและพริกชี้ฟ้า แต่งหน้าด้วยผักชีอีกนิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
装盘，撒上剩余的青柠叶、香茅草和指天椒，用一点香菜装饰，与热米饭一起食用或作为配酒小菜都是很好的选择。

看到这里大家是不是迫不急待了呢，快准备材料动手做吧。

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自ezythaicooking，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。