如果给你两个鸡蛋，你会怎么做呢？还在做西红柿炒鸡蛋吗？也太没有创意了吧！今天的泰味小厨房就来教你，如何巧用鸡蛋，做出不一样的花样。还在等什么，一起来看看吧！

 

1.  ไข่ตุ๋นที่เนื้อเนียนน่าเจี๊ยะ
1. 香嫩炖 鸡蛋

ส่วนผสม
配 料

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • 鸡 蛋1颗
  • น้ำซุป 1 ถ้วยตวง (หรือ 3เท่าของไข่)
  • 汤汁1碗（量是鸡蛋 的3倍）
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
  • 生抽2茶匙
  • เห็ดหอม กุ้งสด ปูอัด หรือเครื่องเคียงต่างๆ ตามความชอบ
  • 根据个人喜 好准备香菇、鲜虾、蟹棒或其他配料

วิธีทำ
做 法

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใช้วิธีคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยตะเกียบ ไม่ต้องตีแรง เดียวจะทำให้ไข่ตุ๋นไม่เนียน
1. 将鸡蛋打在 碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不需要用力打，太用力可能会让鸡蛋不嫩；

2. เติมน้ำซุปลงไปพร้อมกับปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. 加入汤汁和 生抽调味，再次搅拌均匀；

3. วิธีการที่ทำให้ไข่เนียน โดยใช้กระชอนตาถี่ กรองใส่ถ้วยที่จะนำไปนึ่ง
3. 让鸡蛋变嫩 的方法就是用细孔筛子把蛋液过滤之后在上锅蒸；

4. ต้มน้ำให้เดือด นำไข่วางบนตะแกรงนึ่ง เมื่อไข่เริ่มจะสุกก็ใส่เครื่องเคียงวางไว้ด้านบน
4. 将水煮开，把鸡 蛋放在蒸笼上，鸡蛋蒸熟之后再放上其他配料；

5. รอเวลาไข่สุก 10 – 15 นาที วิธีเช็คให้เอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือไม่
5. 等待10-15分钟，用牙签检查鸡蛋有没有蒸熟；

6. เมื่อสุกดีแล้วให้นำขึ้นจากเตาและโรยด้วยต้นหอมตามความชอบเลยค่ะ
6. 鸡蛋蒸熟 之后从炉子上端起来，可以根据个人喜好再撒上葱花。


2. ไข่กระทะ
2. 平底 锅煎蛋

ส่วนผสม
配 料

  • เนยจืด 2 ช้อนชา
  • 黄 油2茶匙
  • หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 洋葱 末1勺
  • หมูบด 100 กรัม
  • 研碎的 猪肉泥100克
  • ซอสปรุงรส 5-6 เหยาะ
  • 酱油 5-6滴
  • พริกไทยป่น 1 หยิบมือ
  • 黑胡椒 1小把
  • กุนเฉียง หมูยอ ต้นหอมซอย
  • 腊肠 蒸 猪肉酱 葱丝
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • 鸡 蛋2颗

วิธีทำ
做 法

1. ผักหมูกับเนยจืด ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสและพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันแล้วนำขึ้นมาพักไว้
1. 用 黄油炒猪肉，放入洋葱末炒在一起，用酱油和黑胡椒调味，翻炒均匀之后静置；

2. ทอดไข่ในกระทะที่จะใช้เป็นภาชนะสำหรับเมนูไข่กระทะ ทอดโดยใช้เนยจืด 1 ช้อนชา ด้วยไฟไม่ร้อนมาก ปิดฝารอจนไข่สุกตามที่ต้องการ
2. 在 平底锅中煎鸡蛋，用1茶匙黄油，火不能开过大，盖上锅盖等待鸡蛋变熟；

3. ปิดไฟยกกระทะลงจากเตา ใส่หมูสับที่ผัดเมื่อกี้ ใส่เครื่องเคียงตามใจชอบ เช่น กุนเฉียง หมูยอ โรยพริกไทยป่นและซอสอีกครั้งตามความต้องการ
3. 关火，加入刚炒好的猪肉末，在加上自己喜欢的配料，比如腊肠、蒸猪肉酱等等，根据个人喜好可以再撒上黑胡椒或酱汁。

3. ไข่ยัดไส้ 
3. 蛋 包肉

ส่วนผสม
配 料

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • 植物 油1勺
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • 蒜末 1茶匙
  • หมูสับ 100 กรัม
  • 猪肉 末100克
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
  • 洋葱 切块
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า
  • 西红 柿切块
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • 蚝油 2勺
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • 酱油2茶匙
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • 鱼 露2勺
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • 糖2茶匙
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 西红 柿酱2勺
  • พริกหวานหั่นเต๋า
  • 甜椒 切块
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • 鸡 蛋2颗

วิธีทำ
做 法

1. เรามาเตรียมไส้กันก่อนโดยใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ หมูสับและหัวหอม ผัดจนหมูสุก
1. 先准备好馅，在平 底锅中加少许水，放入蒜末、猪肉末和洋葱，把猪肉炒熟；

2. ใส่มะเขือเทศ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลและซอสมะเขือเทศผัดลงเครื่องปรุงเข้ากันแล้วใสาพริกหวานหั่นเต๋าลงไปเพื่อให้อาหารมีสีสัน ผัดให้เข้ากันอีกครั้งตักขึ้นใส่จานแล้วพักไว้
2. 放入西红柿、蚝油、酱油 、鱼露、糖和西红柿酱，翻炒在一起，再加入甜椒增加食物的色彩，翻炒均匀后放在盘中；

3. ตอกไข่ใส่ชามตีให้พอเข้ากัน ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ เปิดไฟอ่อนรอจนกว่ากระทะจะร้อน เทไข่ลงไปแล้วกลิ้งไข่ให้ทั่วๆ กระทะ รอจนไข่พอสุก ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแล้วพับไข่ทบกันเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
3. 把鸡蛋打在 碗中，搅拌均匀，起锅在锅中倒油，开小火让平底锅变热，把蛋液倒入锅中摊平，鸡蛋变熟之后把馅倒在中间，把鸡蛋叠成四边形就可以上桌了。

4. ไข่ลูกเขย
4.“女婿 ”蛋

ส่วนผสม
配 料

  • ไข่ต้ม 6 ฟอง
  • 鸡 蛋6颗
  • หอมแดงซอย
  •  洋葱丝
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 盐1茶匙
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • 罗望 子 汁1/4小碗
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • 鱼露 2勺
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • 棕榈糖 3勺

วิธีทำ
做 法

1. ทอดไข่ต้มจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาแล้วพักไว้ จากนั้นก็ทอดหอมแดงซอยต่อ โรยเกลือลงไปในน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้หอมแดงกรอบอร่อย เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
1. 把煮熟的鸡 蛋炸至金黄香脆，捞上来静置，之后再炸洋葱丝，在油中撒一点盐，可以让洋葱变脆，之后捞起静置；

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ กวนจนน้ำตาลปี๊บละลายจนเป็นซอสข้นเหนียว
2. 起锅倒入罗 望子汁、鱼露和棕榈糖，搅拌让棕榈糖融化成为粘稠的汤汁；

3. ผ่าไข่ต้มจัดเรียงบนจาน ราดซอสมะขามให้ทั่วแล้วโรยด้วยหอมแดงเจียว เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. 把鸡蛋切成 两半，放在盘子上，撒上罗望子酱汁，再浇上洋葱丝，就可以上桌了。

5. ยำไข่ดาว 
5. 凉拌 煎蛋

ส่วนผสม
配 料

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • 鱼 露2勺
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • 柠檬 汁3勺
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • 砂糖 2茶匙
  • พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
  • 朝天椒切丝 根据个人喜 好
  • ไข่ดาว 4 ฟอง
  • 煎鸡 蛋4颗
  • แฮม 20 กรัม
  • 午餐肉 20克
  • เบคอน 20 กรัม
  • 培 根20克
  • ขึ้นฉ่าย
  • 芹 菜
  • หัวหอมใหญ่
  • 洋 葱
  • มะเขือเทศ
  • 西 红柿

วิธีทำ
做 法

1. ทอดไข่ดาวเตรียมไว้ 4 ฟอง แล้วหั่นเป็น 4 ซีก วางเตรียมไว้
1. 煎4颗荷包蛋，切成4片，准备好；

2. เตรียมน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูซอย คนให้จนน้ำตาลละลาย
2. 用鱼露、柠檬汁、砂 糖、朝天椒搅拌均匀制作凉拌的酱汁；

3. เทไข่ดาวที่เตรียมไว้ลงไป ใครอยากเพิ่มก็เพิ่มนะคะสำหรับแฮม และเบคอนทอดกรอบ
3. 把煎好的鸡蛋放 进去，喜欢的话还可以加入午餐肉和培根；

4. ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และมะเขือเทศ คลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
4. 加入芹菜、洋 葱、西红柿，搅拌均匀，然后就可以立马上桌了。

6. ยำไข่ต้มยางมะตูม
6. 凉拌溏心蛋

ส่วนผสม
配 料

  • ไข่เป็ด 6 ฟอง
  • 鸭蛋6颗
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • 鱼露2勺 
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
  • 柠檬汁 3勺
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • 砂糖 1茶匙
  • พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • 朝天 椒1勺
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • 洋葱丝1/4小碗
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
  • 用来装饰的香 菜叶

วิธีทำ
做 法

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำลงให้ท่วมไข่ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือด (ระหว่างต้มให้คนตลอดเวลา เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางเมื่อสุก) จับเวลาหลังน้ำเดือด 4 นาที แล้วตักไข่ต้มใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือกออก แล้วผ่าไข่เป็นสองซีกตามยาว ใส่จาน เตรียมไว้
1. 把鸭蛋洗干净，放在锅中，加水淹没鸭蛋，开中火，将水煮沸（煮的过程中要不停搅拌，保证蛋黄能够在中间），水沸后再等4分钟，把鸭蛋放到冷水中，剥皮，切半， 放在盘中准备好；

2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู หอมแดง คนพอทั่ว พักไว้
2. 把鱼露、柠檬汁、糖放在 小碗中搅拌均匀，让糖融化，再加入朝天椒、洋葱，搅拌均匀；

3. จัดใข่ต้มลงในจานหรือถ้วย ตักน้ำยำราดพอทั่ว โรยใบผักชี เสิร์ฟ
3. 把煮好的蛋放在 盘子或碗中，浇上汤汁，再撒上香菜叶，上桌。

7. แหนมผัดไข่
7. 香 肠炒蛋

ส่วนผสม
 配料

  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • 粮食 油1勺
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 蒜末 1勺
  • พริกแดง ตามชอบ
  • 红辣椒 根据个人喜 好
  • แหนม 300 กรัม
  • 香肠300克
  • หอมใหญ่ 1/2 หัว
  • 洋葱1/2个
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • 鸡蛋 2颗
  • ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 蚝油1又1/2勺
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • 酱 油1勺
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • 砂糖 2茶匙
  • ต้นหอม
  •  葱

วิธีทำ
做 法

1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและพริกแดง
1. 在锅中放油和蒜末、 辣椒；

2. ฉีกแหนมลงไปผัดให้หอมตามด้วยหอมใหญ่และไข่ไก่ ผัดจนไข่สุก
2. 把香肠撕开炒香，再 加入洋葱和鸡蛋，全部炒熟；

3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผัดอีกสัก 2-3 ครั้งแล้วนำขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. 用蚝油、酱油、砂糖调味，翻炒均匀，在面上撒上葱，再翻炒2-3下就可以上桌了。

原来鸡蛋还有这么有创意的做法，放弃西红柿炒鸡蛋，快来尝试一下上面这些菜吧！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自mthai，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。