去过纯正泰餐馆的小伙伴一定不陌生,翻开菜单你会看到一大堆凉拌的东西,不管你觉得这种东西能不能凉拌,在泰国人眼里那都不是事!这不,凉拌方便面可是泰国人的拿手好菜啊!不对!方便面怎么凉拌呢?难道不是热腾腾的煮一锅吗?到底是怎么搞的?快来一探究竟!

1. ยำมาม่าถั่วพู
1. 四棱豆凉 拌方便面

ส่วนผสม 
 

  • ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
  • 切好 的四棱豆1小碗
  • ไก่สับ 100 กรัม (หรือหมูสับ)
  • 鸡肉末100克(或猪肉末)
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
  • 方便 面1包
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  •  露1/2勺
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  •  辣椒酱1勺
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 砂糖 1/2勺
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • 柠檬 汁2勺
  • เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
  • 方便面调料
  • น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้)
  • 温水4勺(可以从 煮方便面的水中盛出)
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • 洋葱 切丝3个
  • หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • 干洋 葱丝3勺
  • ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
  •  心蛋1颗

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู
 做法

1. นำไก่สับไปรวน และลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
1. 分别煮熟鸡肉末及方便面,准备好;

2. นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่นเทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. 把鱼 露、红辣椒酱、砂糖、柠檬汁、方便面调料和温水倒在一起,搅拌均匀,使砂糖融化;

3. นำถั่วพู หอมแดงซอย ไก่สับ และเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมกับนำไข่ต้มยางมะตูมมาวางข้าง ๆ และโรยหน้าด้วยหอมเจียว
3. 把四 棱豆、切好的洋葱丝、鸡肉末倒进去搅拌均匀,放在盘子里,旁边在放上溏心蛋,最后撒上干洋葱丝。

这样就完成啦!这种吃法是不是有点新鲜~

2. ยำมาม่าปลากระป๋อง
2. 鱼罐 头凉拌方便面

ส่วนผสม
 配料

  • มาม่ารสต้มยำกุ้ง 2 ห่อ
  • 冬阴功口味 的方便面2包
  • ปลากระป๋อง
  •  罐头
  • หอมใหญ่หั่นเป็นวง ๆ
  • 洋葱 切成圈
  • มะนาว 1 ซีก
  •  檬1瓣
  • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
  • 朝天 椒切丝3颗
  • ผักชี สำหรับโรยหน้านิดหน่อย
  •  来摆盘的香菜

วิธีทำยำมาม่าปลากระป๋อง
做法

1. ต้มน้ำพอเดือดแล้วใส่เส้นมาม่าลงไปต้ม ปิดไฟ แล้วคน ๆ สัก 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตักใส่ชาม เตรียมไว้
1. 将水煮 沸后放入方便面,关火,搅拌大约2-3分钟,捞出来后甩干水,放在碗中,准备好;

2. เทปลากระป๋องใส่ชาม ตักเฉพาะเนื้อปลาไว้บนเส้นมาม่า เอาหอมใหญ่วงมาเรียงให้สวยงาม ใส่พริกขี้หนูซอย ตามด้วยเครื่องปรุงมาม่า (ใส่แค่ 1 ซองพอ) บีบมะนาวลงไป เทน้ำที่ต้มมาม่าลงไปให้พอท่วมเส้นนิด ๆ โรยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
2. 把鱼罐头倒在碗中,将鱼肉专门挑出来放在方便面上,把洋葱圈放在上面装饰,再放上朝天椒丝,用1包方便面调料来调味,挤上柠檬,在方便面上倒一些煮面的汤汁 ,略微盖过方便面,撒一点香菜,就可以上桌了!

感觉鱼罐头就已经很香了~想想就好饿!

3. ยำมาม่าใส่ตับ
3. 牛肝 凉拌方便面

ส่วนผสม 
 

  • เส้นมาม่า
  • 方便面
  • ตับวัว
  • 牛肝 
  • หอมแดงซอย
  •  洋葱切丝
  • มะนาว
  •  柠檬
  • พริกชี้ฟ้า
  • 朝天 
  • ต้นหอมซอย
  •  
  • ผักชีซอย
  •  菜丝
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • 刺芹 
  • ผงปรุงลาบ-น้ำตก สำเร็จรูป
  • 香辣凉 拌粉末

วิธีทำยำมาม่าใส่ตับ
 

1.ลวกเส้นมาม่าและตับวัว เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม
1.将方便面和牛肝煮 熟,再准备好调味料;

2. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามชอบ จัดลงจาน
2.将所有的食 材混合在一起,根据个人喜好调味,装盘。

这个做法介绍也如同方便面一样简单呢!

4. ยำมาม่าทะเล
4.  海鲜凉拌方便面

ส่วนผสม 
 

  • มาม่า
  • 方便 
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • 剥皮去虾线 的鲜虾
  • ปลาหมึก
  • 鱿 
  • ปูอัด
  •  
  • หอยแมลงภู่
  •  
  • พริกขี้หนู
  •  天椒
  • น้ำตาลทราย
  •  
  • น้ำปลา
  •  
  • น้ำมะนาว
  •  檬汁
  • หอมใหญ่
  • 洋葱
  • มะเขือเทศ
  •  
  • ขึ้นฉ่าย
  •  

วิธีทำยำมาม่าทะเล
 

1. ลวกมาม่า กุ้งสด ปลาหมึก ปูอัด และหอยแมลงภู่ เตรียมไว้
1. 将方便 面、鲜虾、鱿鱼、蟹棒和牡蛎煮熟,准备好;

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒、砂糖、鱼露和 柠檬汁来调制凉拌汤汁,搅拌直至砂糖融化;

3. ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
3. 把方便面和各种海鲜全部倒入汤汁中搅拌均匀,加入洋葱、番茄和芹菜,再次搅拌,装盘上桌。

加了海鲜的风味吃着超幸福啊!想想小编当年那也是海鲜凉拌“妈妈”的忠实粉丝啊~

5. ยำมาม่ากุ้งสด
5. 鲜 虾凉拌方便面

ส่วนผสม 
 

  • มาม่า
  • 方便 
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • 剥皮去虾 线的鲜虾
  • พริกขี้หนู
  • 朝天 
  • น้ำตาลทราย
  •  
  • น้ำปลา
  •  
  • น้ำมะนาว
  •  
  • หอมใหญ่
  •  
  • มะเขือเทศ
  •  
  • ขึ้นฉ่าย
  •  

วิธีทำยำมาม่ากุ้งสด
 

1. ลวกมาม่ากับกุ้งสด เตรียมไว้
1. 把方便面和 鲜虾煮熟,准备好;

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒、砂 糖、鱼露和柠檬汁调制凉拌的汤汁,搅拌直至砂糖融化;

3. ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
3. 把方便面 和其他海鲜一同倒入汤汁中,加入洋葱、西红柿和芹菜,搅拌均匀,装盘上桌。

6. ยำมาม่าหมูยอ
6. 腌 猪肉肠凉拌方便面

ส่วนผสม 
 

  • มาม่า
  • 方便面
  • หมูยอ
  • 腌猪 肉肠
  • หมูสับ หรือหมูบด
  • 猪肉末或研碎 的猪肉
  • พริกขี้หนู
  • 朝天椒 
  • น้ำตาลทราย
  •  
  • น้ำปลา
  •  鱼露
  •  น้ำมะนาว
  •  
  • หอมใหญ่
  •  
  • มะเขือเทศ
  •  番茄
  • ขึ้นฉ่าย
  •  

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ
 

1. ลวกเส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ เตรียมไว้
1. 把方 便面、腌猪肉肠和猪肉末煮熟,准备好;

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒 、砂糖、鱼露和柠檬汁调制酱汁,搅拌让砂糖融化;

3. ใส่เส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
3. 在调好的酱汁中放入 方便面、腌猪肉肠和猪肉末,搅拌均匀,再加入洋葱、番茄和芹菜,再次搅拌,装盘上桌。

腌猪肉肠似乎可以用肉丸子替代哦(如果没有腌肉肠的话)

7. ยำมาม่าไส้กรอก
7. 香肠凉拌 方便面

ส่วนผสม 
 配料

  • มาม่ารสต้มยำ
  • 泰式 香辣味的方便面
  • ไส้กรอกตามชอบ
  •  
  • พริกขี้หนูตำ
  •  天椒
  • มะนาว
  •  
  • น้ำตาลทราย
  •  
  • น้ำปลา
  •  
  • หอมใหญ่
  •  
  • มะเขือเทศ
  •  
  • ขึ้นฉ่าย
  • 芹菜 

วิธีทำยำมาม่าไส้กรอก
 

1. ลวกมาม่ากับไส้กรอก เตรียมไว้
1. 把方便面和香肠煮熟,准备好;

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒、砂糖、鱼 露和柠檬汁及方便面调料来调制酱汁,搅拌让砂糖融化;

3. ใส่เส้นมาม่าและไส้กรอกลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน
3. 在调好的酱汁中 放入方便面和香肠,搅拌均匀,再加入洋葱、番茄和芹菜,搅拌均匀,装盘上桌。


简单又美味,小编认为,这个凉拌方便面,其实掌握了酱汁的精髓,凉拌“妈妈”怎么都好吃!万物皆可凉拌!还不赶紧操练起来!

 

声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自kapook,未经允许不得转载。如有不妥,敬请指正。