如果你曾经去过泰国，一定会发现泰国人酷爱各种冷饮和冰水，这与泰国气候炎热有关。那么古代没有冰箱的时候，泰国人又是如何制作冰块呢？听说最初泰国的冰块都是由新加坡进口的哦，一起来看看吧！


ก่อนที่น้ำแข็งจะเข้ามาสู่สยาม การทำให้น้ำเย็นนั้นไม่ได้ใช้วิธีซับซ้อนอะไร ชาวต่างชาติมีชื่อว่า เฟรดเดอริก อาร์เธอร์ นีล ที่เดินทางเข้ามาในสมัยรัชกาลที่ 3 บันทึกถึงการทำน้ำให้เย็น โดยเฉพาะจำพวกน้ำเมาอย่างแชมเปญ เขาบันทึกถึงเรื่องนี้ ขณะที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยงของพระบาทสมเด็จพระปิ่นเกล้าฯ วิธีทำให้น้ำเย็นนี้ ใช้วิธีเดียวกับที่ทำในอินเดีย ตามที่นีลบันทึกไว้ว่า
在冰传至暹罗王国之前，人们让水冷却的方法也不是很复杂，在拉玛三世时期，一位名叫 Frederick Arthur Neale 的外国旅行者记录下了这种方法，特别是用于香槟等酒类中。他应拉玛三世国王之邀赴宴，在此期间记录下了让水冷却的方法。根据 Neale 的记载，当时泰国所使用的方式与印度大体一致。



“…เมื่อวันคริสตมาสในปี ค.ศ. 1840 (พ.ศ. 2383) ท่านเจ้าฟ้าเชิญชาวยุโรปที่พำนักอยู่ในบางกอกทั้งหมดเข้าไปเลี้ยงในวัง… เครื่องดื่มสุราที่นำมาเลี้ยงกันในวันนั้น ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเหล้าชนิดนี้ในบางกอกมาก่อน… พอถึงบ่ายโมงเราก็มีงานเลี้ยงอาหารกลางวัน… ในระหว่างนั้นก็ดื่มแชมเปญกัน ถึงจะไม่เย็นเป็นน้ำแข็ง แต่ก็เย็นน้อย ๆ ด้วยการใช้วิธีอย่างที่ทำในอินเดีย คือเอาขวดตั้งไว้ในดินประสิว เกลือ และน้ำ…“
“昨天是公元1840年的圣诞节（佛历2383年），陛下邀请所有居住在曼谷的欧洲公民进宫赴宴，那天带去宴会的酒水饮料，陛下从前还没有在曼谷见过。到了下午，我们也有午餐会，在此之间大家共饮了香槟。尽管香槟不是冰块那么冷，但也有一丝丝凉意。因为我们用了印度的制冰方法，将酒瓶放置在硝石、盐和水中。”

ดินประสิวจะช่วยทำให้อุณหภูมิของน้ำลดต่ำลง ส่วนเกลือจะช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำ ดังนั้น ขวดแชมเปญที่นำไปแช่ในน้ำจึงเย็น แต่ไม่ถึงขั้นจับตัวเป็นน้ำแข็ง
硝石能够帮水降温，而盐可以使水的凝固点降低，因此浸入水中的香槟酒瓶便会变凉，但不会将至凝固点。

ส่วนน้ำแข็งนั้นเข้าสู่สยามเมื่อสมัยรัชกาลที่ 4 มีผู้ส่งแท่งน้ำแข็งใส่หีบ ส่งเข้ามาถวายอยู่ประจำ เช่น กงสุลไทยในสิงคโปร์ส่งน้ำแข็งลงหีบไม้ฉำฉาส่งมาถวาย พอถึงกรุงเทพฯ น้ำแข็งก้อนใหญ่ ๆ ก็มีขนาดเหลือเท่าชามอ่างขนาดกลาง โดยรัชกาลที่ 4 โปรดเกล้าฯ ให้แจกจ่ายแก่เจ้านายและข้าราชการผู้ใหญ่ ทรงปั้นนำแข็งใส่พระโอษฐ์เจ้านายเล็ก ๆ ให้ทรงอมเล่น ส่วนพวกผู้ใหญ่บางคน พอได้ยินว่ามีแจกน้ำแข็ง ก็ไม่เชื่อ
而冰块直至拉玛四世时才传入泰国，有人将冰块放入箱子中定期献给国王。例如，泰国驻新加坡领事将冰块放入雨豆树制成的木箱里，到达曼谷的时候，巨大的冰块只剩下碗那么大。拉玛四世将其分给首领权贵们，孩子们便将冰块放入口中玩耍，而一些大人们听到分发冰块的消息时竟难以置信。



ส่วนเครื่องทำน้ำแข็งนั้น รัชกาลที่ 5 ทรงนำเครื่องทำไอศกรีมขนาดเล็กเข้ามาหลังจากเสด็จพระราชดำเนินกลับจากประพาสสิงคโปร์ พ.ศ. 2414  พ.ศ. 2432 หนังสือพิมพ์สยามเมอร์แคนไทล์ลงโฆษณาว่า มีน้ำแข็งขายในสยามทุกวัน ไม่ระบุว่าผลิตเองหรือนำน้ำแข็งเข้ามา  เอนก นาวิกมูล วิเคราะห์ว่า น่าจะผลิตและขายในสยามได้เองแล้ว เพราะมิเช่นนั้น คงไม่สามารถผลิตขายวันต่อวันได้เป็นแน่
至于制冰机的传入始自拉玛五世时期，佛历2414年（公元1871年）在从新加坡旅行回来后，拉玛五世国王带回了制作冰淇淋的小型机器。佛历2432年（公元1889年），泰国商业报发布了这样一条广告：泰国每天都有冰块销售。但没有说明这里的冰块是自主生产的还是进口的，根据Anek Navikmun 的分析，此时泰国应该能够自主生产和销售冰块，否则没法每天连续销售。


其实中国古代制冰的方法也差不多，古人的智慧果然是无限的呢~

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自slipa-mag，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。