泰国人的奇思妙想方便面也能做出“泰国味儿”

作者：屁岛（翻译）来源：sanook 2021-05-19 18:17

双语中文泰语

说到美食，泰国人必须拥有姓名，各种各样的好吃的在泰国应有尽有，就连平淡无奇的方便面在泰国人手里也变成了一道美味的食材，今天我们就来带大家看看，普通的方便面到底是怎么做出泰国味儿的。

1. ยำทะเล 海鲜凉拌

นี่คือเมนูที่คลาสสิกและเป็นเมนูกันตายเลยก็ว่าได้ การนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปทำเป็นยำนั้น ในยุคที่เราไปไหนมาไหนไม่ค่อยได้แบบนี้ การทำอาหารเองก็เป็นกิจกรรมอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ การทำยำทะเลกินนั้น จะทำกี่ทีก็อร่อย จะกินกี่ทีก็ไม่เบื่อ และสำหรับใครที่ทำเมนูนี้เป็นอยู่แล้วก็ยินดีด้วย แต่สำหรับใครที่ไม่ถนัดเรื่องการทำอาหารเลย แล้วมีความอยากที่จะทำ เมนูนี้คุณทำได้แน่นอน
这是一种非常经典的菜谱，甚至可以说是能在救命的一道菜，把方便面拿来做成凉拌菜，在这个哪都去不了的时候，自己做饭也成了一种非常有趣的活动。海鲜凉拌，不管做几次都非常好吃，吃多少次都不会厌倦。会做的人我们要恭喜你，如果你还不会做，那就来跟着下面的菜谱来做吧，你一定可以学会的。

เตรียมส่วนผสม
配料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
方便面1包
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก ปูอัด ปลาหมึก
去掉虾线的鲜虾、蟹棒、鱿鱼
พริกขี้หนู มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย
朝天椒、番茄、芹菜
น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา
柠檬汁、砂糖、鱼露
หอมใหญ่
洋葱

วิธีทำ
做法

ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กุ้งสด ปูอัด และปลาหมึก เตรียมไว้
将方便面、鲜虾、蟹棒和鱿鱼烫熟备用；
ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
用朝天椒、砂糖、鱼露和柠檬汁制作凉拌酱汁，混合在一起使砂糖融化；
ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปพร้อมเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย และคลุกเคล้าจนเข้ากันอีกครั้งเพียงแค่นี้ก็เรียบร้อย
将方便面和其他海鲜配料一起放进去，和凉拌酱汁混合均匀，再让入洋葱、番茄和芹菜，再次搅拌均匀，就可以了。

2. ต้มยำ 泰式酸辣汤

ฮันแน่!ทุกคนนนน อย่าพึ่งเบื่อต้มยำกันไปนะ นี่ก็เป็นอีกเมนูที่ไม่ว่าใครได้ลองกินแล้วต่างก็ต้องติดใจกันทั้งนั้น เชื่อเถอะว่าในช่วงนี้การกักตัวพร้อมกินเมนูนี้ไปด้วยคงจะฟินน่าดู ไม่ว่าจะเป็นคนไทยเองหรือชาวต่างชาติต่างก็ชื่นชอบเมนูนี้กันทั้งนั้น ต้มยำเป็นเหมือนเมนูคู่บ้านคู่เมืองของคนไทยกันเลย ยิ่งถ้าใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปด้วยก็ยิ่งทำให้รสชาตินั้นมีสีสันมากขึ้น
绝对美味！大家先不要对泰式酸辣汤感到厌烦哦，这又是一道不管谁吃了都会爱上的美食，相信我们吧！在隔离的期间，试试这道菜绝对让你享受，不管是泰国人还是外国人都非常喜欢，泰式酸辣汤可是泰国人的一张名片，尤其是当我们放了方便面之后，就更加为它增色不少。

เตรียมส่วนผสม
配料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อใหญ่
方便面 2大包
กุ้งสด หมูสับ ปลาหมึก
鲜虾、猪肉末、鱿鱼
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
辣椒酱2勺
มะนาว น้ำปลา พริก (ปรุงตามใจชอบ)
柠檬、鱼露、辣椒（按个人喜好）
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
淡奶1/2小碗
ข่าบุบ 1 หัว
高良姜末1块
ตะไคร้บุบ 1 ต้น
捣碎的香茅草1棵
ใบมะกรูด ประมาณ 15 ใบ
箭叶橙叶约15片
ไข่แดง 2 ฟอง มะนาวหั่นแว่น ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย
蛋黄2颗柠檬切片箭叶橙叶和刺芹切丝

วิธีทำ
做法

ต้มน้ำให้เดือด และใส่เครื่องต้มยำทั้งหมดลงไปเลย รวมถึงใส่ผักทั้งหลายลงไปด้วย
将水煮沸，放入全部泰式酸辣烫的配料，包括各种菜；
ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล ปิดไฟ ปรุงพริกมะนาว พริกเผา โรยผักชีฝรั่งรอไว้
用鱼露、糖调味，关火，在用柠檬、辣椒酱调味，撒上刺芹；
ใส่ผงปรุงรสที่มากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
放上方便面中的调味包；
ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป
放入方便面；
ตอกไข่แดงตกแต่งด้านบนเพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย
将蛋黄撒在上面装饰，就可以上桌享用了。

3. ลาซานญ่า 千层面

หลังจากเจอเมนูไทยๆไปสองเมนูแล้ว เรามาแนวอินเตอร์ๆอย่างเมนูลาซานญ่ากันบ้างดีกว่า ต้องมีคนสับสนและงงกันอยู่แน่ๆว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับการนำไปทำเป็นส่วนหนึ่งของเมนูลาซานญ่านี่มันจะออกมาเป็นอย่างไร รสชาติมันจะไปด้วยกันได้จริงๆใช่ไหม เราบอกเลยว่ามันอร่อยและเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อเลยล่ะทุกคน ถ้าใครยังไม่เคย ต้องรีบเข้าครัวไปทำกันแล้วล่ะ
看过两种泰式风味的菜之后，来看点像千层面这样国际化的吧！很多人一定都非常疑惑，用方便面做成的千层面到底会是什么样的？味道到底能不能配合到一起？我们想说的是，味道绝对是绝配，如果你还没有尝过，快去厨房做起来吧！

เตรียมส่วนผสม
配料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1/3 ซอง (ต้องนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปแช่น้ำเปล่าให้นิ่ม)
方便面1/3包（要用浸过水之后变软的方便面）
หมูสันนอกสไลด์บาง จำนวน 2 ชิ้น
猪腰条肉薄片2片
แฮม 1/2 แผ่น (ผ่าครึ่งได้ 3 แผ่น)
火腿1/2片（切成3片）
หอมใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
洋葱末3勺
หมูสับ 50 กรัม
猪肉末50克
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (หรือแค่ปลายช้อนชาก็พอ)
盐1/4茶匙
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
黑胡椒2茶匙
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
番茄酱1/2小碗
น้ำมันพืชสำหรับผัด
植物油
ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนชา
干牛至2茶匙
มอสซาเรลล่าชีสสับละเอียด
马苏里拉奶酪切碎
พาร์มีซานชีสสับละเอียด
帕马森乳酪切碎
พาร์สลีย์สับละเอียด
香芹切碎

วิธีทำซอส
酱汁做法

อย่างแรกต้องใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่น
首先要在锅中放入植物油，再加入洋葱炒香，再加入猪肉末，用盐和黑胡椒调味；
พอหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศและออริกาโน่แห้ง เคี่ยวต่อไปให้ซอสเหนียวข้น เตรียมไว้
当猪肉熟了之后加入番茄酱和干牛至，翻炒让汤汁浓稠，备用。

วิธีเรียงชั้นลาซานญ่า
千层面做法

ชั้น ที่ 1 นำแฮม 1 แผ่นวางลงไป ตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และซอสที่ผัดไว้ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส
第1层放一片火腿，再放上方便面和准备好的酱汁，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；
ชั้นที่ 2 ใช้หมูสไลด์บางวางทับ ตามด้วยซอส โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส
第2层用猪腰条肉片盖在上面，再放上酱料，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；
ชั้นที่ 3 วางแฮมครึ่งแผ่นตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และซอสที่ผัดไว้ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส
第3层放上半片火腿，再加上方便面和准备好的酱料，再淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；
ชั้นที่ 4 ใช้หมูสไลด์บางวางทับ ตามด้วยซอส โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส
第4层猪腰条肉片盖在上面，再放上酱料，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；
ชั้นที่ 5 ทับด้วยแฮม โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีสพูน ๆ โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด
第5层用火腿盖在上面，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪，最后放上香芹末；
นำลาซานญ่าไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 6-7 นาที
将千层面放到烤箱中用200度的温度烤制6-7分钟。

4. เบอร์เกอร์ 汉堡包

นี่เป็นอีกเมนูที่ใครหลายคนอาจจะไม่เชื่อว่ามันจะมารวมกันได้โดยการนำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาใช้แทนแป้งเบอร์เกอร์ และสอดไส้ด้วยเบอร์เกอร์เนื้อบดหรือหมูบดก็ได้ เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานของอาหารที่ไม่คิดว่าจะทำได้ แต่ทำออกมาแล้วรสชาติปังกว่าใคร อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันสักครั้ง ไม่แน่ คุณอาจจะติดใจ
这是另一个大家都不相信能用方便面做成的菜，可以用方便面替代汉堡包的面饼，然后夹上猪肉或者牛肉饼，这道菜是两种完全不可能同时出现的食材的结合，但是做出来之后味道非常不错，想让大家都去试一试，你可能会爱上它哦！

เตรียมส่วนผสม
配料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
方便面1包
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
大鸡蛋1颗
เกลือป่น น้ำตาลทราย
盐、砂糖
เนื้อบดหรือหมูบด 100 กรัม
猪肉或牛肉饼100克
เบคอนสับ 2 เส้น
培根 2片
พาร์มีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
帕马森乳酪1勺
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
面包糠2勺
ไข่แดง 1 ฟอง
蛋黄 1颗
เกลือป่น พริกไทยป่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด
盐、黑胡椒、蛋黄酱、西红柿酱和芥末酱
หอมใหญ่หั่นเป็นเส้นๆ 1/2 หัว
洋葱切丝1/2个
เนย 2 ช้อนชา
黄油 2茶匙
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
砂糖 1勺
ผักคอสหรือผักสลัดตามที่คุณชอบ
莴苣或者其他喜欢的蔬菜沙拉
น้ำสลัดซีซาร์ ชีสแผ่น
沙拉酱、起司

วิธีทำ
做法

นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปต้ม เสร็จแล้วค่อยๆเทน้ำออกจนหมดแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะทรงกลมที่รองด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ทำทั้งหมด 2 ถ้วย
将方便面煮好，然后慢慢将水倒掉，将鸡蛋打进去，再放入少许盐和砂糖，搅拌均匀，放在铺有保鲜膜的原型托盘中，一共做两碗；
นำมาซ้อนทับกัน นำไปแช่เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
叠放在一起，之后冷却 10-15分钟；
ผสมเนื้อบดหรือหมูบดกับเบคอนสับ พาร์มีซานชีส เกล็ดขนมปัง และไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และนำไปแช่เย็น
用打碎的肉和培根、帕马森乳酪、面包糠和蛋黄混合在一起，用盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，之后捏成扁平的圆块，用保鲜膜包好，冷却；
ทำซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเยส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน
用番茄酱和蛋黄酱、芥末酱混合在一起制作酱料；
ผัดหอมใหญ่กับเนย พร้อมทั้งปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
炒洋葱和黄油，在用砂糖、盐和黑胡椒调味，将洋葱炒软呈棕色；
นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปทอดด้วยไฟกลาง
用中火炸方便面；
จากนั้นทอดเนื้อบดหรือหมูด้วยไฟแรงจนสุก
之后用大火将猪肉或牛肉炸熟；
ทำไข่น้ำโดยต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือดให้ตอกไข่ใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก ต้มประมาณ 2 นาที
用少许白醋煮水，水开了之后打入鸡蛋，注意不要打散，煮大约2分钟；
ประกอบเบอร์เกอร์เข้าด้วยกันโดยวางเนื้อบดหรือหมูบดลงบนเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตามด้วยชีส ทาซอสให้ทั่ว ประกบด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกแผ่น ทับด้วยไข่น้ำ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมผัด ผักสลัด และราดน้ำสลัดซีซาร์
将汉堡放在一起，把猪肉或牛肉饼放在方便面上，在加上起司，涂满酱料，放上另一片方便面，放上鸡蛋，配合着炒洋葱、蔬菜沙拉、沙拉酱就可以食用了。