喜欢泰国菜的小伙伴们相信一定都吃过酸辣木瓜丝这道菜，那么小伙伴们有好奇过酸辣木瓜丝里那么多生蔬菜，到底健不健康这个问题吗？如果好奇，那就往下看吧~

 

 

แค่ขึ้นต้นด้วยส้มตำ ความแซ่บ ความเผ็ด ความนัวก็ชวนทำให้ใครหลายๆคนน้ำลายไหลกันแล้ว ส้มตำเป็นยำผักแบบพื้นบ้านในราคาถูกแสนถูก ที่จะกินเอาอิ่มก็ได้ กินเพื่อสุขภาพก็ดี แต่รู้กันหรือเปล่าว่าผักบางชนิดบนจานส้มตำนี้ อาจสร้างสารพิษมากกว่าวิตามิน วันนี้ iNN Lifestyle รวบรวมมาให้ระวังกันแล้ว

提到鲜辣爽口的酸辣木瓜丝，相信很多小伙伴都已经开始流口水了吧。酸辣木瓜丝是一道十分经济实惠的家常凉拌菜，在饱腹的同时又可以兼顾健康。但是小伙伴们知道吗，这道菜也有可能在提供维他命的同时产生一些有毒物质，我们今天就给小伙伴们总结了一些需要注意的点。

ถั่วฝักยาว
长豇豆

 

 

ใต้ความกรุบกรอบของถั่วฝักยาวดิบนั้นเต็มไปด้วยแก๊สมีแทนและคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อกินเข้าไปแล้วจะทำให้เกิดกรดในกระเพาะอาหารและกลายเป็นแก๊สจำนวนมากส่งผลให้รู้สึกท้องอืด แน่นท้อง อยากเรอหรือผายลมตลอดเวลา รวมถึงมีสารเลคตินที่อาจทำให้ท้องเสียได้
在长豇豆那爽脆的口感下暗藏着甲烷以及二氧化碳等气体，食用之后会在胃里生成酸性物质导致胃里气体过多从而引发腹胀，一直打嗝或者放屁等症状，此外长豇豆含有的凝集素还可能导致腹泻。
（但不能否认，泰式酸辣木瓜丝里放的的确是生豇豆，所以建议大家要少吃或者挑出来不吃啦！）

 

กะหล่ำปลี

卷心菜

 

 

กะหล่ำปลีมีสารออกซาเลต (Oxalate) สามารถก่อให้เกิดโรคนิ่วได้เมื่อทานเข้าไปมากๆ รวมถึงคนที่เป็นโรคไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงให้มากที่สุดเพราะสารกอยโตเจน (Goitrogen) ในกะหล่ำปลีดิบจะเข้าไปยับยั้งการสร้างฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ในร่างกายของเรา ทำให้ทำงานยากกว่าเดิม

卷心菜含有草酸，如果过多食用容易引发胆结石。患有甲状腺疾病的人尤其应当尽量避免食用，因为生卷心菜含有致甲状腺肿物质，能抑制甲状腺激素的产生，导致甲状腺难以正常工作。

 

ถั่วงอกดิบ

生豆芽

 

 

จริงๆ แล้วในถั่วงอกไม่มีสารพิษที่ก่ออันตรายให้กับร่างกาย แต่ด้วยลักษณะการปลูกที่อาศัยความชื้นในการเจริญเติบโต ไม่เพียงแต่ถั่วเขียวจะกลายเป็นถั่วงอกให้เราทาน แต่ยังเพาะพันธุ์เชื้อราและแบคทีเรียอย่างอีโคไลปะปนมากับผักชนิดนี้ด้วย ควรฆ่าเชื้อด้วยการปรุงให้สุกจะปลอดภัยกว่า

事实上生豆芽里并未含有对身体有害的物质，但由于生长于潮湿环境的特性，这类蔬菜混杂霉菌和大肠杆菌等细菌，因此煮熟之后再食用更为安全。

 

หน่อไม้ดิบ

生竹笋

 


（图片是煮熟后的竹笋）

 

ตามปกติหน่อไม้ที่นำมาเคียงกับส้มตำจะผ่านการต้มมาก่อนเพื่อทำให้ความแข็งลดลง รวมทั้งการต้มในน้ำเดือดเป็นเวลานานจะช่วยฆ่าเชื้อไซยาไนด์ ที่เป็นสารพิษประเภทเดียวกับยาฆ่าแมลงออกไปได้ หากทานหน่อไม้ดิบเป็นจำนวนมากพิษดังกล่าวอาจสะสมในร่างกายจนถึงขั้นอดกินส้มตำตลอดชีวิตได้เลย

一般来说如果要在酸辣木瓜丝里加入竹笋，都会先煮一下以便让竹笋变软以及去掉氰甙（吃下足够分量未经煮熟的含氰甙植物，内含的毒素会转化为氰化物），这种毒性物质与杀虫剂同属于一类。如果食用过多的生竹笋，上述毒性物质就会累积在体内，那么你可能这辈子都不能再吃酸辣木瓜丝了。

 

ถึงผักจะมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ก็มีสารพิษปะปนอยู่ด้วยเช่นเดียวกัน เราเข้าใจว่ากินส้มตำอย่างเดียวมันไม่อร่อยต้องอาศัยความกรุบกรอบของผักเพิ่มรสนัวเข้าไปในปาก หากมื้อถัดไปเป็นอาหารอีสานล่ะก็ แนะนำให้กินน้อยๆ แต่หลากหลายจะดีกว่า เพื่อสุขอนามัยที่ดี คอส้มตำ Lover จะได้แซ่บซุยกันต่อไปยาวๆ

我们都知道酸辣木瓜丝单吃可能不够美味，需要加上其他爽脆的蔬菜增加口感，但是蔬菜虽然有利于身体健康，然而也可能暗含危及自身的物质。为了身体健康，如果下一餐吃的是泰北菜，那么推荐可以多品类而少单吃某一种，这样我们的酸辣木瓜丝爱好者才能一直享受这道美味。

最后附上泰式酸辣木瓜丝制作方式，简单易学，美味一起get吧：

  

 

美食虽好，但是也要注意保证自身健康哦~

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。