随着人们生活水平的提升,生活需求随之改变,传统的食品工艺早已无法满足消费者的需求。果蔬冻干作为国内新兴食品,无疑受到各大食品厂商的追捧。

走进超市你就能看见各种果蔬的冻干食品,秋葵冻干、紫薯冻干、草莓冻干、榴莲冻干、火龙果冻干等等,相关广告也是铺天盖地。但经过冻干的果蔬真的对健康有益吗?或者怎样才能吃得健康?

ผักผลไม้อบกรอบ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ
果蔬冻干,真的对健康有好处吗?

ผศ. นพ.นริศร ลักขณานุรักษ์ จากโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ระบุว่า ผักและผลไม้อบกรอบถือเป็นอาหารว่างที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มีกรรมวิธีการผลิตโดยการนำผักและผลไม้ไปผ่านกระบวนการแปรรูปให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อรีดน้ำออกจึงได้ผักและผลไม้สดที่แห้ง กรอบ และเก็บรักษาได้นานขึ้น
助理教授、泰国红十字会朱拉隆功医院医生Narison Lakkananurak 表示,冻干果蔬是时下流行的零食,生产工艺是将蔬菜和水果通过冷冻干燥(Freeze Dry)再经真空升华去除水分,从而使新鲜蔬菜和水果干脆,还可以保存更长时间。

ประโยชน์จากผักผลไม้อบกรอบ
果蔬冻干的优点

  1. การอบกรอบผ่านความร้อน เป็นการแปรรูปที่ทำให้ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดคงเหลืออยู่
    低温冻干的工艺使蔬菜和水果保留了一定的维生素和矿物质。

  2. ยังมีเส้นใยอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก
    也保留了大量食物纤维。

  3. เก็บรักษาง่าย และยาวนานมากยิ่งขึ้น
    储存简单,更长久。

  4. อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักผลไม้สด แต่ยังคงได้เส้นใยอาหารและแร่ธาตุ วิตามินจากผักผลไม้ได้
    为不喜欢吃新鲜蔬菜水果的人提供了另一个选择,同样也能获取食物纤维和矿物质,以及果蔬中的维生素。

ข้อควรระวังในการกินผักผลไม้อบกรอบ
吃冻干果蔬的注意事项

  1. ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบมากเกินไปในแต่ละวัน เนื่องจากอาจได้รับพลังงานมากเกินไปได้ โดยเฉพาะผักและผลไม้ชนิดที่ให้พลังงานสูง
    每天不应该食用过多的冻干果蔬,因为可能会获取过多能量,尤其是富含高能量的蔬菜与水果。

  2. ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบที่มีปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือผงปรุงรสมากโดยสังเกตได้จากฉลากโภชนาการข้างบรรจุภัณฑ์
    不应食用含有大量盐、糖或调味料的冻干果蔬,注意包装侧面的营养标签。

  3. ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบทดแทนการรับประทานผักและผลไม้สดทั้งหมด
    不应该用冻干果蔬代替所有新鲜的水果和蔬菜。

วิธีเลือกซื้อผักผลไม้อบกรอบที่ดีต่อสุขภาพมาบริโภค
如何选购健康的冻干果蔬

  1. เลือกผักผลไม้อบกรอบที่แปรรูปด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันตกค้างจากการทอด
    选择冷冻干燥(Freeze Dry)、真空升华加工后的冻干果蔬,避免油炸后的油物残留。

  2. เลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่มีฉลากแสดงคุณค่าทางโภชนาการและผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเลือกชนิดผักและผลไม้อบกรอบที่ให้พลังงานต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง เช่น ผักใบเขียว บรอกโคลี แคร์รอต กระเจี๊ยบเขียว
    选购有营养价值标签的,并且通过了食品药品监督管理局认证的冻干果蔬。选择低热量、高纤维的冻干果蔬,如绿叶蔬菜、西兰花、胡萝卜和秋葵。

  3. เลือกกินผักผลไม้อบกรอบหลากหลายชนิด เน้นผักหลากสี เพื่อให้ได้สารอาหารหลากหลายร่วมกับรับประทานอาหารหลักให้เพียงพอ โดยเฉพาะโปรตีน เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ หรือถั่วต่างๆ
    选择多种类的冻干果蔬,强调多“色”蔬菜,搭配足量主食获取各种营养素,尤其是蛋白质,如低脂酸奶、低脂牛奶或各种豆类。

 

总而言之,冻干果蔬对健康依然有好处,但比不上新鲜果蔬所带来的全面营养。

声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自Sanook,未经允许不得转载。如有不妥,敬请指正。