这道菜想必去没去过泰国的朋友都不陌生，泰国许多夜市都会有“火山排骨”，但是在中国的泰国餐馆里卖的也太贵了，小编的泰国朋友说，火山排骨以前是买不起肉的底层百姓用商贩不要的骨头做的，价格便宜，美味爽口，所以……与其花那么多钱，要不要尝试下自己动手呢？

ฮิตสุด ๆ ในตอนนี้ คงหนีไม่พ้นเมนู “ต้มเล้งแซ่บ” หรือ “ต้มแซ่บกระดูกหมู” ที่นำกระดูกหมูเล้ง หรือกระดูกหมูต้มซุปที่มีเนื้อติดมาต้มให้เปื่อย จนน้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูก แล้วปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสด มะนาว และน้ำปลาจนรสชาติกลมกล่อม ซดร้อน ๆ คล่องคอเชียวค่ะ แถมวิธีต้มเล้งให้เปื่อยก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ ถ้าอยากรู้สูตรและวิธีทำต้มเล้งแซ่บแล้วล่ะก็ตามมาเลยค่า! 
时下最流行的是可能莫过于“火山排骨”了！用猪龙骨或带肉的猪骨炖至软烂，直至汤中有炖骨头的香气，再放入新鲜小米辣、柠檬和鱼露来调味，使其汤浓爽口、热辣香辛，而且想将骨头炖至软烂也并不难，如果想知道做法就请关注我们这篇文章哦！


วัตถุดิบต้มเล้งแซ่บ
火山排骨原料
กระดูกเล้ง 500 กรัม
猪龙骨 500 克
น้ำสะอาด 2 ½ ลิตร
清水 2.5 升
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
盐 1 餐匙
กระเทียม 3 กลีบ
蒜 3 瓣
รากผักชี 1 รากใหญ่
香菜根 1 大根
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 
胡椒 1 餐匙
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด
青朝天椒 15 枚
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁 3 餐匙
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
鱼露 3 餐匙
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น 
刺芹 2 棵 


STEP 1 : ต้มกระดูกเล้ง
第一步：炖排骨
ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่ มีเลือดออกมา ผึ่งให้แห้ง
将骨头洗净，直至没有血水，将其晾干
ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ บุบรากผักชี และกระเทียม ใส่ตามลงไป ตามด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำเปล่าลงไปพอท่วม
将骨头放入锅内，放入香菜根和蒜，接着放入胡椒、盐和清水使其刚好漫过食材
ตั้งไฟอ่อน เคี่ยว 2 ชม. ระหว่างเคี่ยวให้คอยตักฟองออกตลอด เสร็จแล้วตักกระดูกเล้ง และน้ำซุปใส่ถ้วย
小火炖2小时，在这期间一直守在边上舀去浮沫，完成后将骨头和汤汁捞出放入小碗中


STEP 2 : ใส่เครื่องต้มแซ่บ
第二步：放入酸辣食材 
ตักกระดูกหมูใส่ชาม
将骨头舀入碗中
ซอยผักชีฝรั่ง โรยบนกระดูกหมู ตามด้วยพริกขี้หนูสวนตำจนแหลก    
将刺芹洒在骨头表面，并加入捣碎的朝天椒

STEP 3 : ปรุงรสและจัดเสิร์ฟ
第三步：调味装盘
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว เพียงเท่านี้ “ต้มเล้งแซ่บ” ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินร้อน ๆ แล้วจ้า
用鱼露和柠檬汁调味，火山排骨就可以热辣出锅啦！
  
ได้วิธีทำพร้อมสูตรต้มเล้งแซ่บง่ายขนาดนี้! ขอรีบพุ่งตัวออกไปซื้อวัตถุดิบมาทำตามกันด่วน ๆ แต่ถ้าใครชอบแบบกรุบ ๆ จะเปลี่ยนจากกระดูกเล้งมาเป็นต้มแซ่บกระดูกอ่อนก็แล้วแต่ความชอบเลย ทำเสร็จแล้วอย่าลืมส่งรูปมาบอกต่อความฟินกันด้วยนะคะ
得到了这么简单的火山排骨食谱，那就马上去买食材趁热打铁做一下吧！但如果谁喜欢软烂的口感，也可以根据自己喜爱将猪龙骨换成软骨，完毕后别忘了发照片分享这份美滋滋哦！

这次再也不用去夜市了，在家就可以搞起来~

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自wongnai，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。