一种火锅四种口味 教你调制出最地道的泰式Mukata火锅蘸料
泰国的Mukata火锅是泰国人聚餐经常会选择的美食,吃火锅除了丰富的食材外,蘸料也是美味的灵魂,如果你恰巧在家里准备开启一场泰式火锅美食盛宴,又没有蘸料,接下来的内容一定能帮助你!快来看看如何在家里调制出最地道的泰式火锅蘸料。
1. น้ำจิ้มหมูกระทะ
1.Mukata蘸料
ส่วนผสม
配 料
- ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
- 辣 椒酱1大瓶
- น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
- 白醋 3大勺
- ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
- 番 茄酱1大勺
- ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
- 生抽3大勺
- ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
- 蚝 油1大勺
- น้ำกระเทียมดอง 2 ทัพพี
- 腌蒜 水2大勺
- น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
- 砂 糖3大勺
- พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
- 红 朝天椒9颗
- กระเทียม 6 กลีบ
- 大 蒜6瓣
- เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
- 腐 乳4块
- งาขาว 1 กำมือ
- 白 芝麻1把
- น้ำมันงา 2 ทัพพี
- 芝麻 油2大勺
- ผักชีซอย
- 香 菜丝
- ผักชีฝรั่งซอย
- 刺芹丝
วิธีทำ
做法
1.เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย
1. 将所有的辣椒酱倒在平底锅或其他耐热的容器中,加入白醋、番茄酱、生抽、蚝油、腌蒜水和砂糖。
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้ พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมซอสพริก คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนเดือด ปิดไฟ
2.将 朝天椒和大蒜捣碎,加入腐乳,然后加水,把所有的食材搅拌在一起,放入锅中,加入辣椒酱,将锅中的食材搅拌均匀,开小火,等待锅烧开后关火。
3. คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม นำไปบดในครกพอหยาบ และใส่ลงไปในส่วนผสมซอส เติมน้ำมันงา ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
3.用小 火将芝麻炒黄,然后捣碎,放在酱料中,再加入芝麻油,慢慢搅拌,放入香菜和刺芹丝,混合均匀。
2. น้ำจิ้มซีฟู้ด
2.海 鲜蘸料
ส่วนผสม
配 料
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- 棕榈 糖500克
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 盐 2勺
- น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
- 热水3+1/2碗
- น้ำมะนาว 4 ถ้วย
- 柠檬 汁4碗
- พริกขี้หนู 200 กรัม
- 小米 辣200克
- กระเทียมไทย 200 กรัม
- 蒜 200克
- ผักชี 200 กรัม
- 香 菜200克
วิธีทำ
做 法
1.ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
1.将棕 榈糖倒入罐子,再加入盐和热水,搅拌均匀使棕榈糖融化,然后加入柠檬汁,混合均匀。
2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
2.将上一步中的拌好的配料加入搅拌机,放入小米辣、蒜、香菜,用搅拌机打碎,放在玻璃瓶子或者其他可以密闭的容器中。
3. น้ำจิ้มแจ่ว
3.泰 式酸辣蘸料
ส่วนผสม
配 料
- พริกป่น
- 辣 椒面
- น้ำตาลทราย
- 砂 糖
- น้ำมะนาว
- 柠 檬汁
- น้ำมะขามเปียก
- 罗 望子汁
- น้ำปลา
- 鱼露
- งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
- 捣 碎的芝麻(增加香味)
- ข้าวคั่ว
- 炒 芝麻
- ผักชีฝรั่งซอย
- 刺 芹丝
วิธีทำ
做法
1.ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
1.将 辣椒面、砂糖、柠檬汁、罗望子汁和鱼露混合均匀,品尝味道调成自己喜欢的味道;
2. ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป พร้อมเสิร์ฟ
2.放入 炒芝麻、刺芹和芝麻碎,上桌。
4. น้ำจิ้มสุกี้
4.寿喜锅 蘸料
ส่วนผสม
配 料
- ซอสพริก
- 辣椒 丝
- กระเทียมดอง
- 腌 蒜
- น้ำตาลทราย
- 砂 糖
- เต้าหู้ยี้
- 腐 乳
- น้ำต้มสุก
- 开 水
- เกลือป่น
- 盐
- น้ำส้มสายชู
- 白 醋
- พริกขี้หนู
- 小 米辣
- กระเทียม
- 蒜
- งาขาวคั่ว
- 炒 芝麻
- น้ำมันงา
- 芝 麻油
- ผักชี
- 香 菜
วิธีทำ
做法
- นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว น้ำมันงา และผักชี จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ยกลงใส่น้ำมันงากับงาขาวคั่ว รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไป
- 先将除了炒芝麻、芝麻油和香菜之外的所有食材搅拌均匀,然后用小火煮沸,再放入芝麻油和炒芝麻,放凉之后加入香菜。
快来尝试一下如何制作灵魂蘸料吧!
声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自kapook,未经允许不得转载。如有不妥,敬请指正。