泰国的Mukata火锅是泰国人聚餐经常会选择的美食,吃火锅除了丰富的食材外,蘸料也是美味的灵魂,如果你恰巧在家里准备开启一场泰式火锅美食盛宴,又没有蘸料,接下来的内容一定能帮助你!快来看看如何在家里调制出最地道的泰式火锅蘸料。

1. น้ำจิ้มหมูกระทะ
1.Mukata蘸料

ส่วนผสม
 

  • ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
  •  椒酱1大瓶
  • น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
  • 白醋 3大勺
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
  • 茄酱1大勺
  • ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
  • 生抽3大勺
  • ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
  •  油1大勺
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ทัพพี
  • 腌蒜 水2大勺
  • น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
  •  糖3大勺
  • พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
  •  朝天椒9颗
  • กระเทียม 6 กลีบ
  •  蒜6瓣
  • เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
  •  乳4块
  • งาขาว 1 กำมือ
  •  芝麻1把
  • น้ำมันงา 2 ทัพพี
  • 芝麻 油2大勺
  • ผักชีซอย
  •  菜丝
  • ผักชีฝรั่งซอย
  •  刺芹丝

วิธีทำ
 做法

1.เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย
1. 将所有的辣椒酱倒在平底锅或其他耐热的容器中,加入白醋、番茄酱、生抽、蚝油、腌蒜水和砂糖。
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้ พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมซอสพริก คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนเดือด ปิดไฟ
2.将 朝天椒和大蒜捣碎,加入腐乳,然后加水,把所有的食材搅拌在一起,放入锅中,加入辣椒酱,将锅中的食材搅拌均匀,开小火,等待锅烧开后关火。
3. คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม นำไปบดในครกพอหยาบ และใส่ลงไปในส่วนผสมซอส เติมน้ำมันงา ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
3.用小 火将芝麻炒黄,然后捣碎,放在酱料中,再加入芝麻油,慢慢搅拌,放入香菜和刺芹丝,混合均匀。

 

2. น้ำจิ้มซีฟู้ด
2.海 鲜蘸料

ส่วนผสม
 

  • น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
  • 棕榈 糖500克
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  •  2勺
  • น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
  • 热水3+1/2碗
  • น้ำมะนาว 4 ถ้วย
  • 柠檬 汁4碗
  • พริกขี้หนู 200 กรัม
  • 小米 辣200克
  • กระเทียมไทย 200 กรัม
  •  200克
  • ผักชี 200 กรัม
  •  菜200克

วิธีทำ
 

1.ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
1.将棕 榈糖倒入罐子,再加入盐和热水,搅拌均匀使棕榈糖融化,然后加入柠檬汁,混合均匀。
2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
2.将上一步中的拌好的配料加入搅拌机,放入小米辣、蒜、香菜,用搅拌机打碎,放在玻璃瓶子或者其他可以密闭的容器中。

 

3. น้ำจิ้มแจ่ว
3.泰 式酸辣蘸料

ส่วนผสม
 

  • พริกป่น
  •  椒面
  • น้ำตาลทราย
  •  
  • น้ำมะนาว
  •  檬汁
  • น้ำมะขามเปียก
  •  望子汁
  • น้ำปลา
  •  鱼露
  • งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
  •  碎的芝麻(增加香味)
  • ข้าวคั่ว
  •  芝麻
  • ผักชีฝรั่งซอย
  •  芹丝

วิธีทำ
 做法

1.ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
1.将 辣椒面、砂糖、柠檬汁、罗望子汁和鱼露混合均匀,品尝味道调成自己喜欢的味道;
2. ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป พร้อมเสิร์ฟ
2.放入 炒芝麻、刺芹和芝麻碎,上桌。

 

4. น้ำจิ้มสุกี้
4.寿喜锅 蘸料

ส่วนผสม
 

  • ซอสพริก
  • 辣椒 
  • กระเทียมดอง
  •  
  • น้ำตาลทราย
  •  
  • เต้าหู้ยี้
  •  
  • น้ำต้มสุก
  •  
  • เกลือป่น
  •  
  • น้ำส้มสายชู
  •  
  • พริกขี้หนู
  •  米辣
  • กระเทียม
  •  
  • งาขาวคั่ว
  •  芝麻
  • น้ำมันงา
  •  麻油
  • ผักชี
  •  

วิธีทำ
 做法

  • นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว น้ำมันงา และผักชี จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ยกลงใส่น้ำมันงากับงาขาวคั่ว รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไป
  • 先将除了炒芝麻、芝麻油和香菜之外的所有食材搅拌均匀,然后用小火煮沸,再放入芝麻油和炒芝麻,放凉之后加入香菜。

 

快来尝试一下如何制作灵魂蘸料吧!

 

声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自kapook,未经允许不得转载。如有不妥,敬请指正。