这经典的泰式菠萝炒饭是真正的泰国素食。这容易在家做 - 更是一样好的外卖炒饭！当然要用泰国茉莉米炒哦，这样效果更佳！


菠萝块，加上腰果，豌豆，并浇上新鲜浓郁的咖喱酱。

准备时间：30分钟

烹饪时间：8分钟

成份：小菠萝块，沥干菠萝，或一整块

         3杯煮熟的米饭，最好是数天之久（提示：如果刚煮好要一小时以后，若放在冰箱里则要更久）

         3 -4大勺干燥蔬菜或鸡肉stock（如果不想吃素食）         

         2根青葱，切成薄片

         3瓣大蒜，（如果非素食）

         切成薄片的红色或绿色的辣椒（当然可以不要，如果你喜欢很温和炒饭）

         1个鸡蛋（素食主义者可以省略）

         * ½杯冷冻豌豆

         可选：一小胡萝卜，磨碎（约1 / 4杯）

         ¼杯葡萄干或醋栗果      

         半杯生的无盐的腰果（整个的）

         三个切片的洋葱

         1 / 3杯新鲜香菜

         炒酱：鱼露2或3汤匙        

         酱油（如果非素食，使用普通鱼酱）

          2勺咖喱粉

准备工作：

         按照指示准备新鲜菠萝（或为你的炒饭做一个“菠萝炒船”）

         将1汤匙油与大米混合，用手指分开成块的米饭，放在一边备用。

        在一个杯中，将酱油/鱼酱与咖喱粉放在一起搅拌。

        1-2勺油在热锅/大煎锅用中高火预热。

        加入葱、大蒜、辣椒，炒，直到有香味飘出（1分钟）。

        打个鸡蛋到锅里，快速搅拌

        加入胡萝卜（可以不加）、豌豆、腰果，以同样的方式炒1分钟（如果需要就加更多的stock）。

        然后加入米饭，菠萝块，和好的鱼/酱油与咖喱粉，用中到大火轻轻翻炒，直到米粒开始跳动- 约3 minutes.

怎么样，这道菜不难做吧，迫切想吃菠萝炒饭的童鞋可以试着在家做做哦！祝大家晚餐愉快！

文章来源于 第一届沪江语博会