ต้มยำปลาทู

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

配料表

* ปลาทู 2-4 ตัว, ล้างทำความสะอาด * ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นเป็นท่อน) * ข่าขนาดกลาง 1 ชิ้น * รากผักชี 1 ต้น * หอมแดง 2 หัว * พริกไทย 8-10 เม็ด * พริก 3-5 เม็ด (ปรับได้ตามความชอบ) * น้ำซุป 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา * ใบกะเพรา (สำหรับโรยหน้า)

鲭鱼2-4条，洗净；香茅草（即柠檬草）1株（切段）；山姜属1片；香菜根一株；棕叶鸢尾2头；胡椒8-10粒；辣椒3-5个（依口味斟酌而定）；高汤（或白水）2勺；鱼露1汤匙；柠檬水2汤匙；砂糖1茶匙；圣罗勒叶（装饰用）

วิธีทำทีละขั้นตอน

做法：

1. โขลกตะไคร้, ข่า, รากผักชี, พริกสด, พริกไทย และหอมแดงเข้า ด้วยกัน ตำพอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก ตักขึ้นมาพักไว้

将香茅草、姜、香菜根、鲜辣椒、胡椒捣碎，同时将棕叶鸢尾放入，捣好，不用太细，备用

2. ตั้งน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำเดือด จึงใส่ปลาทูลงไปต้มพอสุก จึงปิดไฟ

将高汤（或白水）置于小锅中，开中火，待水沸腾，将鱼放入煮熟，关火

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ

将事先准备好的调味料放入，用鱼露、砂糖调味，多少依据自身口味

4. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบกะเพรา เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

装盘，将圣罗勒叶置上点缀，同时放上热米饭

 

 点击查看更多此系列文章>> 

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。