“泰式炒粉 ผัดไทย”是一种米制的食物，类似米粉，但比米粉条粗。虽叫泰式炒粉但其实起源于柬埔寨的首都金边，后传入泰国及越南，是东南亚一带常见的粉面食品。今天就让泰国大厨面对面就我们做这道风靡全东南亚的美食吧！

泰式炒粉的做法

1 将米粉条放入一个装满热水的大碗里，浸泡20分钟。
 
2 将鱼露、柠檬汁、白糖、蚝油，10毫升的辣椒酱和鸡汤放在一个小碗里混匀在一起。搁一旁待用。
 
3 将大煎锅或炒锅放在大火上预热后加入植物油。当油热时，加入大蒜，炒约10秒钟。添加虾和鸡肉，不断翻炒，炒至虾肉不透明及鸡肉熟透，约5至7分钟。
 
4 将锅内食物推向锅边，让锅中心空出，然后倒入鸡蛋到中心。先煎再搅拌，炒到鸡蛋凝固。添加米粉条入炒锅，炒匀。倒入调好的鱼露蚝油酱油，不断翻炒，直至米粉条变软。如果需要，可加一点水，让米粉条彻底炒熟。加入200克豆芽和青葱，炒匀。将锅从火上易开，撒上切碎花生仁。品尝，根据口味调整调味料和香辛料的用量。
 
5 铲出装盘，用新鲜香菜叶，剩余的135克豆芽和柠檬楔块放一旁点缀。即食。