曼谷地道小炒,为大排档夜市招牌菜,并与“飞天通菜”为宵夜双宝。此菜肴的关键是采用辣椒烹制菜肴酱料。烈日炎炎,是否就餐没味,当这道美食上桌的时候,还不赶紧大快朵颐。

材料

หอยลาย 450 กรัม (ล้างทำความสะอาด)
450克蛤蜊(洗净)

น้ำตาล 1 ช้อนชา
1茶匙糖

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3汤匙植物油

ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
罗勒1/2杯

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
辣椒酱2汤匙

พริก 4 เม็ด (หั่นเป็นเส้นตามแนวยาว)
辣椒4个(切成一条线沿长度)

กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
2茶匙蒜末

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
1汤匙鱼露

做法:

1. นำกระทะใส่น้ำมันไปตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและผัดจนเหลือง
在炒锅里加油中火加热,然后放大蒜炒到到金黄。

2. ใส่หอยลายลงไปผัดจนสุก (เมื่อหอยลายสุก ฝาหอยจะอ้าออก) ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาล, และน้ำพริกเผา
将蛤蜊翻炒至熟(熟的时候会开口的),加鱼露,糖,辣椒酱调味。

3. ใส่ใบโหระพาและพริก ผัดต่อไปอีกประมาณ 10 วินาที จึงปิดไฟ ตักใส่จานและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
放入罗勒和胡椒,再炒10秒钟,然后关火,装盘,配上热腾腾的米饭一同食用。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容,转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。