在泰国南部，有一道菜响彻泰国，它香浓而独特的味道深受泰国人民的喜爱，这道菜名曰乌鱼清酸汤，具有泰国菜中不可或缺的椰奶味外，还配上各式新鲜蔬菜和特别调配的佐料，不失为一道健康食谱！！！就让我们跟着小编，自己也学做看看吧。

แกงส้มปลากระบอก รสจัดจ้านตำรับปักษ์ใต้

乌鱼清酸汤  酸辣可口的南部食谱

 แกงส้มปักษ์ใต้ถือเป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่ใช่แค่คนใต้เท่านั้น แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยทุกภาค เพราะเสน่ห์ของแกงส้มปักษ์ใต้ที่รวบรวมผักหลากหลายชนิดบวกกับเครื่องแกงรสจัดจ้าน และเนื้อปลาที่สด ถือว่าเป็นหัวใจหลักของความอร่อยเลยทีเดียว เราจึงขอหยิบยกสูตรแกงส้มปลากระบอกตำรับปักษ์ใต้แท้ ๆ จากหนังสือหร๊อยข๋าดอาห๊ารใต้ ครัวหนังตะลุงมาฝากค่ะ

泰国南部清酸汤被视为不仅仅是南部人喜欢的最受欢迎的食物，而是每一个地方的泰国人都喜欢的食物，因为南部清酸汤魅力在于集合了许多品种的蔬菜和美味酸辣可口的酸辣酱，还有加上新鲜的鱼肉，将它打造成为最主要极具独一无二的美味。因此我们就请求来把这一道最为纯正的南部酸辣可口的乌鱼清酸汤的食谱教给大家，这一做法来自南部除传统的食谱书籍，在家的你一起来学做吧，要好好把它收藏起来哟！！

 ส่วนผสม
 
食材：

 1.เครื่องแกงส้มที่โขลกแล้ว (ขมิ้น พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิอย่างดี) 1 ช้อนโต๊ะ
1、 将制作清酸汤佐料捣碎了（黄姜、小米椒、葱、大蒜、盐和优质虾酱）1汤勺

2. เนื้อปลากระบอกหั่นเป็นชิ้นพอคำลวกสุก
2、将乌鱼头切成片，大小合适，再用沸水烫熟

3.ผักสด (ยอดมะพร้าว ผักขี้หนู หน่อไม้ดอง อ้อดิบ)
3、新鲜蔬菜（竹笋、小辣椒、酸笋、原生芦竹）

 4.น้ำตาลปี๊บ
4、椰浆糖

5.น้ำปลา
5、 鱼露

6.น้ำมะนาวสด
6、新鲜柠檬汁

วิธีทำ
制作方法

 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกง
1、将水熬开至沸腾，放入酸辣酱佐料

 2. ใส่ผัก พอผักสุก ใส่เนื้อปลากระบอก รอจนเดือด
2、放入蔬菜，等到蔬菜足够熟，放入乌鱼，等到煮至沸腾。
  

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวสด พร้อมเสิร์ฟ
3、 适量添加进椰浆糖、新鲜的椰子汁，准备上菜


เคล็ดลับความอร่อยของแกงส้มปลากระบอก
使乌鱼清酸汤更加美味的小诀窍：

ควรใช้น้ำซาวข้าวมาทำเป็นน้ำแกงส้ม จะทำให้แกงส้มมีรสชาติกลมกล่อม หอม และเลือกใช้มะนาวคั้นสด เปลือกสีเขียว กลิ่นจะหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
应该使用淘米水来熬制清酸汤，这样将会使得清酸汤的味道更加先香美甘甜和要选择鲜榨的柠檬汁，果皮鲜绿，这样才能使得味道更香甜，这样就更加更加想吃了！！！

相关文章推荐：

泰国饮食文化：香椰糯米球

舌尖上的泰国：美味的柠檬猪肉

一起学做“椰奶红烧鲭鱼”

 

号外：

如果你手上很不错的泰语资源稿子（关于泰国文化、泰国明星动态的、泰国新闻等等的），但是你却看不懂或者没有时间翻译，我们也会从你投过来的稿子中，选取出有趣的稿子进行翻译~
投稿邮箱：2640894880@