其实大蒜不仅拥有解毒杀菌的作用,还能很好的去除海鲜中的腥味。因此常常能在很多菜色中见到大蒜的身影,这一点在泰国更是普遍,就如这道“大蒜炒鲜虾”就很好的体现了大蒜去腥又增味的特色,而且味道也相当符合大众的口味。

大蒜炒鲜虾

ส่วนผสม材料
กุ้ง 400 กรัม虾400克(洗净)
รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ切碎的香菜根1汤匙
กระเทียมหั่นหยาบ 3 กลีบ切好的大蒜3瓣
น้ำปลา 2 ช้อนชา鱼露2茶匙
พริกไทยป่น 1ช้อนชา胡椒粉1茶匙
น้ำตาล 2 ช้อนชา白糖2茶匙
น้ำมันสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ用于煎炸的油2汤匙

วิธีทำ制作方法

1. หมักส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับกุ้ง และทิ้งไว้ประมาณ 15 - 25 นาที
1.将所有材料与虾混合在一起,静置大约15-25分钟。

2. ใส่น้ำมันและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กุ้งและน้ำหมักลงไป ผัดประมาณ 2 - 4 นาที หรือจนกระทั่งกุ้งเปลี่ยนเป็นสีขาว
2.倒入油,将锅用中火加热后放入虾和浸泡虾后剩下的汤汁,翻炒约2-4分钟或直到虾泛白为止。

3. ใส่จานเสริฟ แต่งหน้าด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ (เพื่อความหอม สามารถโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว) เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็ได้
3.自行放入盘中用黄瓜和番茄加以装饰(为了更香,可以用炸脆的大蒜点缀),自行搭配热米饭或当做下酒菜食用。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容,转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。