泰国的美食一直是我们去过泰国的伙伴们无法忘怀的,泰国街头经常见到各种糯米饭的小点心,芒果糯米饭相信大家都是吃的最多的,这道翡翠糯米不知道大家有没有见过呢?

ข้าวเหนียวแก้ว
翡翠糯米

ส่วนผสม
材料

1.ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่
蒸好还热着的糯米饭

2.กะทิ 3/4 ถ้วย
椰奶3/4杯

3.เกลือป่น1/4 ถ้วย
盐1/4杯

4.น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
澄清石灰水2汤匙

5.น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
浓缩香兰汁1/2杯

6.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
砂糖1杯

7.งาขาวคั่ว
芝麻

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว
翡翠糯米制作步骤

1. ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
将热的糯米饭、椰奶、盐、澄清石灰水和浓缩香兰汁放入碗中搅拌。

2.ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารอย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป
用塑料将食物封起来不让透气,放置20-30分钟,使糯米吸收所有混合的材料。

3.ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน
加入砂糖混合拌匀。

4.เทส่วนผสมใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง
将混合好的材料倒入锅中,慢慢搅拌使糯米排好不淤积在锅中。

5.หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน
搅拌大约五分钟,或是糖开始融化,再搅拌10-15分钟,直到糯米上色并凝聚。

6.พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ
当糯米上色并凝聚好后,关火放置大约15分钟,或是等待它冷却,将翡翠糯米装到模具,撒上芝麻装饰,就完成啦。

小贴士:澄清石灰水具有杀菌消毒的作用,可以增加食物的清香,改变食物的性质,使之从酸性食物变为碱性食物,还可降低食物热量。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容,转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。