说到东南亚的美食，大家肯定会首先想到泰国，但是东南亚美食绝不仅只有泰餐，作为多样性十足的一个地区，东南亚在饮食文化上也是千差万别。今天，我们就带大家去到另一个美食生产地，看看那里都有哪些好吃的吧！

 

1. เฝอ (Pho)
1.河粉

เฝอ เมนูอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง ต้นกำเนิดมาจากทางภาคเหนือของเวียดนามแล้วแพร่เข้าสู่เมืองอื่น ถ้ามาเที่ยวเวียดนามจะเห็นเมนูนี้ขายทั่วไป หน้าตาคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กบ้านเรา แต่จะมีลักษณะแบนและกว้างกว่า เส้นจะเหนียวนุ่มและเป็นเส้นสด โดยเฝอที่นิยมในเวียดนาม คือ เฝอเนื้อวัวกับเฝอเนื้อไก่ ความพิเศษคือ น้ำซุปใสตุ๋นจากเนื้อหรือไก่ ผสมกับความหอมของเครื่องเทศ โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยมะนาว ซอยฮอยซิน ซอสพริก หรือกะปิ แกล้มกับผักดิบอย่างเช่น โหระพา ถั่วงอก เป็นต้น
"Pho" 是越南著名的美食之一，起源于越南北部地区，后来逐渐传播到其他城市。如果你前往越南旅行，你会发现这道菜在各地都很受欢迎。外观类似于泰国常见的细米粉，但Pho更宽，米线新鲜软糯。在越南，最受欢迎的 Pho 包括牛肉 Pho 和鸡肉 Pho。Pho 的特色之一是清澈透明的清汤，由牛肉或鸡肉熬制而成，搭配各种香料，营造出芳香四溢的香气。上面撒上葱，味道可以通过添加柠檬汁、海鲜酱、辣椒酱或虾酱来调味，再搭配新鲜的生菜，如九层塔和豆芽等。

 

2. กวยจั๊บญวน (Bánh canh)
2.越南米粉

กวยจั๊บญวน เมนูอาหารเวียดนามยอดนิยมที่มีขายในเวียดนามกลางและใต้ ปกติจะใช้เส้นกวยจั๊บสำเร็จรูป แต่มีบางร้านทำเส้นสดให้เห็นกันในร้านเลย ลักษณะเส้นจะกลมมนลื่น มีสีขาวขุ่น พอต้มจะออกใส หน้าตาคล้ายเส้นขนมจีนบ้านเรา แต่มีลักษณะใหญ่กว่า เส้นจะไม่ยาวมาก มีความเหนียวหนุบหนับ เครื่องที่ใส่ปกติจะมีหมูยอ กระดูกหมู หอมเจียว ต้นหอม ผักชี โรยพริกไทย ปรุงรสด้วยพริกคั่วน้ำมัน
越南河粉是一道在越南中部和南部地区备受喜爱的美食，通常使用现成的米线。然而，一些餐馆也提供现场制作的新鲜米线。这种米线的特点是圆润光滑，呈乳白色，煮熟后清澈透明。外观类似于泰国的传统米线，但更宽，而且长度并不过长。河粉的口感具有一定的粘性和嚼劲。这道菜的配料通常包括泰式火腿、排骨、炸香葱、葱、香菜等，调味则使用胡椒粉和炸辣椒油。

 

3. เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Goi Cuon)
3.越南春卷

เปาะเปี๊ยะสดเวียดนามหากินได้แทบทุกที่ของเวียดนาม แป้งเปาะเปี๊ยะทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้า ห่อด้วยไส้ โดยไส้เลือกได้ว่าจะใส่เนื้อสัตว์อะไร เช่น กุ้ง เนื้อวัว หมู หรือไก่ พร้อมกับผักหลายชนิด เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ เป็นต้น จิ้มกับซอสฮอยซินผสมถั่วคั่วและพริกสด
春卷是一道在越南几乎每个地方都能找到的美食，由米粉制成，包裹着各种馅料，可根据个人口味选择添加不同种类的肉，如虾、牛肉、猪肉或鸡肉，搭配各种蔬菜，如莴苣、薄荷叶等。这道菜通常搭配着特制的海鲜酱、炸过的花生以及新鲜辣椒。

 

4. พิซซ่าเวียดนาม (Bahn Trang Nuong)
4.越南比萨

พิซซ่าเวียดนาม เมนูอาหารเวียดนามสไตล์สตรีตฟู้ด จะเห็นตามท้องถนนเวลาไปเที่ยวเวียดนาม โดยเฉพาะโฮจิมินห์และดานัง ตัวพิซซ่าจะใช้แผ่นใบเมี่ยงญวนมาปิ้งบนเตาไฟ ตอกไข่ลงไปแล้วทาให้ทั่ว โรยด้วยเครื่องต่าง ๆ เช่น หมูสับ หมูยอ กุนเชียง ไส้กรอก โรยต้นหอม ซอสพริก และชีส ก่อนนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ คล้ายพิซซ่า หรือบางร้านก็จะพับอย่างเครป หรือพับครึ่งก็แล้วแต่ ซึ่งเมนูนี้ต้องกินตอนร้อน ๆ แป้งจะได้มีความกรอบอร่อย
越南比萨是一款越南风格的街头小吃，在越南的街头巷尾都很常见，特别是在胡志明市和岘港。这款披萨使用薄而脆的米饼作为底，放在火炉上烘烤，然后在上面打上蛋，均匀涂抹。接着，撒上各种配料，如猪肉末、泰式火腿、腊肠、香肠。最后，再撒上葱、浇上辣椒酱和芝士，然后将其切成块状，呈现出类似披萨的形状。有些店会将其折叠成可丽饼或者对折。这道美食最好在热腾腾的时候食用，才会保持脆口美味。
 

5. แหนมเนือง (Nem Nuong)
5.越南烤猪肉

แหนมเนือง อาหารเวียดนามที่คุ้นปากคนไทย ต่างกันตรงที่แผ่นแป้งจะมีลักษณะบางกรอบ ไม่ต้องแช่น้ำ ห่อเนื้อหมูปรุงรส ใส่ผักสดต่าง ๆ และมีการเพิ่มผักดองด้วย จิ้มกับน้ำจิ้มรสหวาน เปรี้ยว หอมถั่วคั่ว สามารถใส่พริกโขลกเพิ่มความเผ็ดได้
越南烤猪肉是一道在泰国备受喜爱的越南美食，不同的是，越南的面饼通常更薄脆且无需浸泡水。饼皮包裹着味道浓郁的猪肉馅料，搭配各种新鲜蔬菜，并添加了腌菜。最后，可以搭配味道甜酸的调味汁，以及炸香的花生，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒碎。

 

6. บั๊นแบ่ว (Banh Beo)
6.越南碗粿

บั๊นแบ่ว หรือขนมถ้วยเวียดนาม เมนูอาหารพื้นเมืองโดยเฉพาะเมืองดานัง กินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างระหว่างวัน เสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ ตัวแป้งทำจากข้าวเจ้า พอเอาไปนึ่งจนสุกตรงกลางจะมีรอยบุ๋ม โรยไส้ทำจากกุ้งหรือหมู ใส่แคบหมู ราดด้วยน้ำจิ้มน้ำปลารสเปรี้ยวหวาน ถ้าชอบกินเผ็ดปรุงรสด้วยพริกสับ
越南碗粿，是一道主要在越南当地，尤其是在岘港市区内流行的传统美食，通常作为早餐或日常小吃。这道食物盛在小碗中，米浆是用大米制成的，蒸煮至中央出现凹痕。食物的馅料通常包括虾或猪肉，搭配炸猪皮，再淋上酸甜可口的鱼露汁，如果喜欢辣味，还可以加入切碎的辣椒。

 

7. บุ๋นบ่อ (Bun Bo)
7.牛肉粉

บุ๋นบ่อ หรือขนมจีนซุปเนื้อ เมนูอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงในฮานอย ตัวเส้นคล้ายขนมจีนบ้านเราราดน้ำซุปใสหอมสมุนไพร บางร้านใส่เลือดหมูเพิ่มความเข้มข้น โปะด้วยเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือหมูยอ โรยด้วยถั่วลิสง แกล้มผักต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก หัวปลีซอย ต้นหอม กะหล่ำม่วง ใบสะระแหน่ ใบโหระพา ผักดอง ปรุงรสด้วยซอสพริก มะนาว และน้ำปลา
牛肉粉，是越南河内著名的美食之一。粉的质地类似于泰国的传统米线，浇上在清香四溢的草本汤。有些餐馆会加入猪血以增强汤的浓郁口感，再搭配各种肉类，如牛肉、猪肉、泰式火腿。最后，撒上花生、各种新鲜蔬菜如豆芽、香蕉花、葱、紫甘蓝、薄荷叶、九层塔和腌菜。调味汁一般由辣椒酱、柠檬汁和鱼露混合而成。

 

8. บั๋นหมี่ (Banh Mi)
8.越式法包

บั๋นหมี่ หรือแซนด์วิชเวียดนาม อาหารเวียดนามสุดฮิตที่โด่งดังทั่วโลก เมนูนี้ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส ตัวขนมปังทำจากบาแกตต์หรือขนมปังฝรั่งเศส บางร้านจะใช้ขนมปังแบบยาวที่มีความนุ่มขึ้น จุดเด่นคือ ผ่าขนมปังตามยาวแล้วยัดไส้แน่น ๆ มีทั้งเนื้อและผัก เช่น ตับบด หมูยอ หมูย่าง ไส้กรอก แฮม ไข่ แครอต แตงกวา ชีส พริก เป็นต้น ตามด้วยราดซอสพริก
越式法包，是一道在全球范围内广受欢迎的越南美食。这道菜受到法国的影响，三明治的面包通常使用法棍。有些餐馆会选择使用较软的长面包。这道菜的独特之处在于将长面包割开并填充各种丰富的馅料，既有肉又有蔬菜，包括肝泥、泰式火腿、烤猪肉、香肠、火腿、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、芝士、辣椒等。最后，加上辣椒酱。

 

9. บั๋นแส่ว (Banh Xeo)
9.越南煎饼

บั๋นแส่ว หรือขนมเบื้องเวียดนาม หน้าตาคล้ายขนมเบื้องญวนของบ้านเรา ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าเติมขมิ้นให้มีสีเหลืองสวย เอาไปทอดให้เป็นแผ่นบางกรอบ ใส่ไส้หมู กุ้ง ถั่วงอก แครอต หรือผักอื่น ๆ พับครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ห่อด้วยผักกาดเขียว จิ้มกับน้ำจิ้มสามรส 
越南煎饼，外观类似于泰国的薄饼点心。面团由大米浆加入姜黄粉制成，使其呈现美丽的黄色。将面团炸至薄脆，然后加入猪肉、虾、豆芽、胡萝卜或其他蔬菜。将其折叠一半，然后切成小块。最后，用芥菜叶包裹，蘸以三味汁。
 

10. ก่าเฟจิ๋ง (Ca phe trung)
10.越南蛋咖啡

ก่าเฟจิ๋ง หรือกาแฟร้อนใส่ไข่ เป็นเมนูเครื่องดื่มเวียดนามที่มีต้นกำเนิดจากเมืองฮานอยและแพร่ไปยังอีกหลายเมือง กาแฟดำสกัดจากเมล็ดกาแฟเวียดนามรสเข้มข้น ตัวครีมท็อปทำจากไข่แดงตีผสมกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ทำให้กาแฟมีรสหวาน หอมกลิ่นไข่
越南蛋咖啡，是一种起源于河内并传播到其他许多城市的越南饮品。这种咖啡是由越南特浓的咖啡豆制成的，具有浓郁的咖啡味道。顶部的奶油是用打发的蛋黄和糖混合制成，使咖啡味甜且具有蛋香味。


快去体验一下越南美食吧！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。