茉莉是泰国人非常喜爱的花朵，蝶豆花更是泰国特色的美食原料！当这两种美好相遇，能做出怎样可爱的点心呢？这种炫彩的蓝紫色真是让人欲罢不能啊！而且这个完全可以自己复刻哦！

ใครชอบกินขนมไทยคงเคย ลิ้มลอง “ขนมลืมกลืน” กันมาบ้าง ขนมไทยเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ลื่น ๆ ละลายในปาก แต่วันนี้เราขอเพิ่มความพิเศษด้วยดอกอัญชันและน้ำลอยดอกมะลิหอม ๆ กับเมนู “ขนมลืมกลืนอัญชันมะลิ” ที่เพิ่มกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และสีฟ้าอ่อน ๆ ตามธรรมชาติแบบไม่ต้องใส่สีเพิ่ม ซึ่งสิ่งที่จะขาดไปไม่ได้เลยสำหรับสูตรขนมลืมกลืนของเราก็คือ แป้งถั่วเขียวต้นสน ที่ทำจากถั่วเขียวแท้คัดเมล็ด ทำให้ตัวแป้งมีลักษณะโดดเด่น ซึ่งจะทำให้เนื้อขนมลืมกลืนของเรามีความใสและนุ่มเด้งนั่นเองค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เรามาเข้าครัวดูวิธีทำขนมลืมกลืนอัญชันมะลิกันเลย! 
有谁喜欢吃泰国甜品，可能已经品尝过这道让人“忘记吞咽”的甜品（忘吞糕）了，这道甜品爽滑Q弹，然后在口中融化，但今天我们想让其中加上一点蝶豆花的独特之处，以及芬芳的茉莉，做成一道蝶豆花茉莉忘吞糕，以增加芳香的气味，同时还拥有天然而成的婴儿蓝，不需要再加入什么色素，我们的甜点不能缺少的就是绿豆粉。由正宗的精选绿豆制成，让绿豆粉的味道十分突出。因此我们的甜点会更增加一份清润和软糯，如果朋友们准备好了，我们就来一起看看怎么制作这道蝶豆花茉莉忘吞糕吧！


วัตถุดิบ
原料
แป้งถั่วเขียวต้นสน 40 กรัม
松树牌绿豆粉 40克
น้ำลอยดอกมะลิ 400 มิลลิลิตร
茉莉水 400 毫升
น้ำตาลทราย 120 กรัม 
白砂糖120克
ดอกอัญชันแห้ง 5 กรัม
干蝶豆花 5克
น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
热水 30毫升
กะทิ 250 มิลลิลิตร
椰浆 250毫升
เกลือ 4 กรัม
盐 4克
แป้ง  ข้ าวเจ้า  25 กรัม
糯米粉 25克
น้ำตาล (ทำหน้ากะทิ) 12 กรัม 
糖（做上面的椰浆用）12克



วิธีทำ
做法
STEP 1 : ผสมเนื้อขนมลืมกลืน
步 骤1：制作点心主体

เตรียมน้ำอัญชัน โดยแช่ดอกอัญชันแห้งในน้ำร้อน พักไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือได้ความเข้มที่ต้องการ
准备蝶豆花水，将干蝶豆花 放入热水之中，放置5-10分钟或得到自己想要的浓度

ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน 
将松树牌黄豆粉混合其中，将茉莉花水放入铜锅中，搅拌使其融合。




STEP 2 : กวนเนื้อขนมลืมกลืนและบีบใส่พิมพ์
步骤2：搅拌甜点主体，挤入模具之中

เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไป คนให้สีสวยงาม
加入白砂糖，搅拌至溶解为止，之后放入蝶豆花水，使其颜色变好看



ยกส่วนผสมแป้งขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งข้นและมีลักษณะใส
将绿豆粉混合物用文火加热，搅拌至其粘稠、清澈

นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง  
将绿豆粉混合物放到裱花袋中，将混合物挤入塑料模具中静置待其冷却



STEP 3 : บีบหน้ากะทิและจัดเสิร์ฟ
步骤3：制作椰浆部分并装盘

ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวจ้าว ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก
制作上面的椰浆，将椰浆、白砂糖、盐、粘米粉混合之后放入锅中，搅拌至其均匀，然后点火架锅，直至煮熟为止。

พักให้เย็น กรองให้เนียนก่อนนำไปใช้
静置待其冷却，在使用前进行过滤

บีบส่วนผสมกะทิเป็นรูปดอกไม้ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด เพื่อตวามสวยงาม 
将椰浆混合物挤成漂亮的花型，用炸去皮绿豆进行装饰增加其美观性



เห็นไหมคะ “ขนมลืมกลืนอัญชันมะลิ” ทำเองได้ ไม่ยากเลย! ขนมลืมกลืนสีสันสวยงาม รสชาติหวานละมุน แถมหน้ากะทิรสออกเค็มก็เข้ามาตัดรสได้กำลังดี นุ่มลื่นละลายในปากจนแทบลืมกลืนจริง ๆ ใครอยากเอาสูตรขนมลืมกลืนอัญชันมะลิไปลิงทำดู อย่าลืมใช้ แป้งถั่วเขียวต้นสน นะคะ เพราะผลิตจากถั่วเขียวคัดพิเศษคุณภาพดี ให้สัมผัสที่นุ่ม เด้ง ใส ทำได้ทั้งอาหารคาวและหวานเลยละค่ะ   ส่วนคราวหน้าเราจะมาแชร์สูตรเด็ดเมนูอะไร อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันจ้าา~
看到了吗，令人“忘记下咽的蝶豆花茉莉甜点（忘吞糕）”并不难哦！非常美丽的外观，口感软糯香甜，还有椰浆很好地中和了口感，入口即化以至于真的忘记咽下去！谁要是想试试这款甜点的话，请不要忘记用松树牌绿豆粉哦，因为的确来自高质量精品绿豆，口感顺滑、不会厚重发腻，让食物美味香甜。至于下次会分享什么样的菜品，不要忘记关注我们，再见啦~


虽然没有松树牌，但仍然可以做起来！


声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自wongnai，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。