吃过泰国菜的都知道冬阴功汤的，是泰国菜的代表，被美谕为泰国“国汤”，也是世界十大名汤之一！泰国人以能吃辣着称，这道菜其实就是一道泰国风味的酸辣虾汤。多人在吃泰国菜时，都会被告知 ：一定要尝尝冬阳功汤。这种汤的味道鲜美、酸辣刺激，是名副其实的泰国酸辣汤。据营养学家研究，其中添加的香料还有抗癌的效果。

冬阳功汤是这种汤泰语的音译。“冬”是指煮，“阳”指混合搅拌，“功”指的是生虾。这道汤是由泰国特有的几种原料，如柠檬叶、柠檬草、青柠檬、南姜、朝天椒（一种泰国小辣椒，奇辣无比），再加上香草、虾、蘑菇等做成的。冬阴功汤是有由来的，传说18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

近年来，泰国人的消化系统癌症发生率较其他亚洲国家和欧美国家普遍低50%，这一现象引起了日本研究人员的注意。日本京都大学和泰国曼谷大学等机构对此进行了共同研究。研究表明，冬阳功汤里使用的南姜、柠檬草、柠檬叶有很强的抗癌作用。南姜、柠檬叶在泰国常被作为药材使用，其抗氧化作用比人们所熟知的β胡萝卜素高出数十倍到百倍。此外，研究还证实，柠檬草对消化系统内的癌细胞具有很强的杀伤力。该研究小组的泰国曼谷大学苏拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌细胞的效果；此外，冬阳功汤中还含有丰富的维生素，可以说是一道很健康的菜肴。但是这种汤并非所有人都适合食用，对酸辣味过敏的人及孕妇就不宜多喝；喝时尽量不要空腹，最好和主食一同下肚，以便于消化。

泰式冬阴功汤料适合四季以虾（海虾，河虾皆可），蟹，海鱼（或淡水鱼）为主要配料的火锅即“冬阴功”汤的烹饪，尤其是用料上采用冰鲜产品的，一般在制作时都会遇到去腥，入味的情况，泰式冬阴功汤料是解决这两个问题的好帮手！东南亚特产的香料能将海、河鲜的腥味去掉，酸辣的效果更能令食物风味更惹火，独特的鲜香口味更能令人胃口大开，食指大动。冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。 具体如下：

泰式冬阴功汤材料：

材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量

做法：

　　1、虾洗净去壳（不去壳也行）

　　2、草菇去蒂洗净，切对半。

　　3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。

　　4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。

　　5、汤煮沸后放入草菇。

　　6、再次沸腾后放入冬阴功酱。

　　7、再次沸腾后放入虾。

　　8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒。

　　9、关火，放入椰奶即可。

　　鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。

　　功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

　　适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

　　适用量：每次5～10克。

细节介绍：

　　1.香茅、薄荷叶、香叶可在超市买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代替；

　　2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用辣椒油代替；

　　3.椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，否则也可用淡奶代之

　　4.“冬阴”=酸辣，“功”=虾。

　　5、冬阴功汤可以说是最着名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。不到一会儿，已经渗出微汗来，如是说来，这个季节喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。