在泰国，很多泰国人都很喜欢吃油炸食品，什么炸鸡，炸鱼炸，虾饼等等，但是他们还会配上酸甜可口的蘸料以及新鲜的蔬菜加以佐味。今天的泰美食食谱为大家奉上一道“炸鱼苹果沙拉”。

ปลาทอดยำแอ๊ปเปิ้ล
炸鱼苹果沙拉

เครื่องปรุง
材料

เนื้อปลา 500 กรัม
鱼肉500g

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
中筋面粉1小碗

แอ๊ปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก
小的青苹果1个

หัวหอมแดง 1 หัว
红洋葱1个

น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
柠檬汁1.5汤匙

ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
酱油（或鱼露）2汤匙

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
白砂糖2茶匙

พริกสด 2 เม็ด
新鲜辣椒2粒

ผักชี 2-3 ต้น
香菜2-3根

น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
食用油1小碗

วิธีทำ
做法：

1. นำปลามาหั่นเป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง เทแป้งสาลีใส่จาน แล้วนำชิ้นปลาลงไปคลุกให้ทั่ว
将鱼肉切块，用纸巾吸干水分，盘中放入面粉，将鱼块放入盘中裹上面粉。

2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด
开至中火，放上平底锅，倒入食用油，待油热之后，将表层裹上面粉的鱼块放进锅中油炸

3. ทอดจนชิ้นปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้านจึงตักขึ้นวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน
将鱼块两面炸至金黄捞起放在吸油纸上吸油。

4. ทำน้ำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ผสมรวมกัน ตัดขั้วพริกออก นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยพริกใส่ลงไปในน้ำปรุง (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบนะคะ) ชิมให้ได้ 3 รส จากนั้น ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้เสริฟพร้อมปลาทอด
制作蘸料：将柠檬汁，白糖，酱油（或鱼露）混合在一起，将辣椒的去蒂洗净切碎后放进之前调的汁里（如果喜欢吃辣，可以根据自己喜好加辣椒）根据三种味道尝味后放入小碗中，准备和炸鱼一起食用。

5. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง ตัดก้านผักชี นำผักต่างๆ และแอ๊ปเปิ้ลเขียวมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำแอ๊ปเปิ้ลมาปลอกเปลือกออก ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ ส่วนหัวหอมแดงนำมาซอยบางๆ และซอยผักชีหยาบๆ พักไว้
红洋葱剥皮，香菜去杆，将蔬菜以及绿苹果洗净，沥干水分。苹果削皮切片后再切成丝，洋葱切成片，香菜切碎后待用。

6. นำน้ำเย็นใส่ถ้วยประมาณ 2 ถ้วย เติมเกลือป่นลงไปประมาณ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำแอ๊ปเปิ้ลที่ซอยเป็นเส้นแล้วไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จากนั้นก็นำไปล้างน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วจึงนำผักทั้งหมดที่เตรียมไว้มาคลุกรวมกัน
取两小碗冰水放入1/2茶匙的盐搅匀，将切好的苹果丝放入盐水中浸泡10分钟，然后用冰水洗净，沥干水分后，将之前准备好的蔬菜放在一起混匀。

7. นำปลาที่ทอดไว้มาจัดใส่จาน วางสลัดแอ๊ปเปิ้ลไว้ข้างๆ จากนั้นก็ยกเสริฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ
将炸鱼放入盘中，再将苹果沙拉放在旁边后，和蘸料一同上菜享用。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。