大家都知道,泰国是一个热带国家,最不缺的东西可能就是椰子了。作为一个热带水果,椰子除了可以直接食用,还被加工成了其他商品,比如近两年非常火的椰子油。


为了促进销售,各个商家极力鼓吹椰子油的营养价值,说它外用能护肤养发、美白牙齿,内服能排毒养颜、减脂减重、增强抵抗力……说的椰子油就好像是全球最健康的植物油一般。这也导致了椰子油成为了高档社交场所人们争相赠送的礼品。

但最新的科学研究表示,收到人们大肆追捧的椰子油实际上非但没有广告里标榜的作用,甚至还被称为“你能吃到的最差的油”或“纯毒药”!

究竟什么情况?我们来看看专家们怎么说:

Karin Michels นักระบาดวิทยาจาก Harvard T.H. Chan School of Public Health ระบุว่า น้ำมันมะพร้าวมีปริมาณของไขมันอิ่มตัวสูงมาก หากทานเข้าไปมากๆ จะเป็นการเพิ่มระดับไขมันเลวในเลือกของเรามากขึ้น จนเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคอันตรายที่เกี่ยวกับหัวใจ และหลอดเลือดมากมาย และในน้ำมันมะพร้าวยังมีปริมาณไขมันอิ่มตัวมากถึง 80% ซึ่งสูงเป็น 2 เท่าของปริมาณไขมันอิ่มตัวที่พบในไขมันหมู และมากกว่า 60% ของปริมาณไขมันที่พบในมันเนื้อ

哈佛大学禅学院公共健康流行病学专家Karin Michels表示,椰子油有大量的饱和脂肪,会增加我们血管内的坏脂肪含量,会增大患心脏和血管疾病的风险。椰子油中的饱和脂肪含量多大80%,是猪油饱和脂肪的2倍,也超过了牛油60%的饱和脂肪含量。

 

นอกจากนี้ ในปี 2017 สถาบันโรคหัวใจของสหรัฐอเมริกาพบว่ามีน้ำมันมะพร้าวเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ มากมายในประเทศ และประชากรราว 3 ใน 4 จากทั้งหมดคิดว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่จากการสำรวจความเห็นจากนักโภชนาการ กลับมีเพียง 37% เท่านั้นที่ระบุว่าน้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพจริง และทางสถาบันยังกล่าวอีกว่า การที่คนส่วนมากเชื่อว่าน้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพ มาจากการโฆษณาจากทางผู้ผลิตมากกว่า ซ้ำยังกล่าวเพิ่มเติมว่า “น้ำมันมะพร้าวเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และไม่ได้มีผลดีต่อร่างกายที่พิสูจน์ได้อย่างชัดเจน ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าอย่าทานน้ำมันมะพร้าวจะดีกว่า” อีกด้วย

除此之外,2017年,美国心脏病研究中心透露,在美国椰子油被广泛应用在各类食品加工中,有大约四分之三的民众认为椰子油对身体有好处。但是只有37%的食品营养学家认为椰子油真的对身体有好处。中心还表示,之所以人们都相信椰子油对身体有益处,都是因为生产者的广告使然。另外还表示到:“椰子油加大了患上心血管疾病的危险,没有确凿的证据表明椰子油对身体有好处,建议最好不要食用椰子油。”

 

อย่างไรก็ตาม สถาบันโภชนาการของสหราชอาณาจักร กล่าวว่า “เรายังสามารถทานน้ำมันมะพร้าวได้ แต่เพราะน้ำมันมะพร้าวมีปริมารไขมันอิ่มตัวสูงมาก ดังนั้นจึงควรทานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้สารอาหารในแต่ละมื้อมีความสมดุลที่ดี แต่ก็เป็นความจริงที่ว่า ยังไม่มีข้อยืนยันทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่าการทานน้ำมันมะพร้าวส่งผลดีอย่างไรต่อร่างกาย”

另外,英国营养研究机构提到,“我们仍然可以食用椰子油,但是由于椰子油的饱和脂肪含量过高,为了让膳食平衡,只吃一点就够了,可以肯定的是目前并没有任何科学证明来确认椰子油对身体如何有益处。”

 

นอกจากนี้ Victoria Taylor นักกำหนดอาหารชั้นอาวุโสของสถาบันโรคหัวใจของสหราชอาณาจักรกล่าวว่า “น้ำมันมะพร้าวมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงถึง 86% ซึ่งสูงกว่าไขมันที่พบอยู่ในเนยถึง 1 ใน 3 ส่วน และเราทุกคนก็ทราบกันดีว่าไขมันอิ่มตัว เพิ่มความเสี่ยงของภาวะไขมันเลวในเลือดสูงขึ้น และปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อร่างกายที่สูงขึ้นก็เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือดสมอง แม้ว่าจะมีการพูดต่อๆ กันมาว่าไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวยังดีกว่าไขมันอิ่มตัวที่พบจากแหล่งอาหารอื่นๆ แต่จริงๆ แล้วยังไม่มีข้อพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ใดๆ ระบุเลยว่าเป็นเช่นนั้น และสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั่นคือ การลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวด้วยการหันไปทานน้ำมันพืช น้ำมันมะกอก และน้ำมันเมล็ดทานตะวัน จะช่วยลดปริมาณไขมันเลวในเลือด และเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแน่นอน”

除此之外,英国心脏病研究协会高级膳食专家Victoria Taylor说到:“椰子油的饱和脂肪高达86%,超出黄油1/3,我们都知道饱和脂肪会增加血管内坏脂肪的含量,坏胆固醇会增加患上心脑血管疾病的风险。尽管有传言说椰子油里的饱和脂肪比其他食物中的饱和脂肪质量更高,但是还没有任何科学依据支撑这种说法。已经被证实的是,通过食用植物油、橄榄油、葵花籽油可减少饱和脂肪的摄入,能降低血液内坏脂肪的含量,一定会对身体有好处。”

看完各项研究报告,我们可以看到椰子油含有过高的饱和脂肪,确实容易给身体带来伤害。所以这个椰子油并非是“高营养”的产品,而是一个“纯毒药”?

当然也不能这样全盘否定椰子油的价值,毕竟每种商品都有它存在的价值意义。

据调查,椰子油中64%是中链脂肪酸,这种脂肪酸很容易消化吸收,它进入体内后可以快速代谢并提供能量,不易储存,能够减少脂肪堆积,改善机体代谢紊乱,能防治高脂血症及心血管疾病。此外椰子油在护肤以及护发上也是很有作用的,但是敏感肌慎用,且要适量使用。

综上总结:椰子油并不是一款万能的健康油,它是一种成分特殊的,能促进人体新陈代谢的,但存在心血管疾病以及未知风险的,同时有着高热量可食用又可以外敷的植物油。

所以大家在购买的时候还是要根据自身的情况,谨慎使用,适合自己才是最好的。而且由于椰子油加工方式简单,不仅进口品牌在售,国内一些品牌、甚至小作坊也在生产,鱼龙混杂,购买时更需要擦亮眼睛,选择正规的渠道购买!

声明本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点仅供参考。如有不妥之处欢迎指正。