粿条是泰国街头最常见的食物了，很多路边的小摊就能给你提供一顿非常美味的粿条，但是在选择的时候，摊主肯定会问你要选择那种粉丝，粗的细的宽的窄的，它们有区别吗？到底应该选哪种呢？今天我们就来了解一下这些不同的粿条。

ก๋วยเตี๋ยวเรียกว่าเป็นเมนูที่หลายๆ คนชอบรกินเพราะว่าหากินง่ายสะดวก และยังมีตัวเลือกให้กินอย่างมากมาย แต่เพื่อนๆ เคยสงสัยกันรึเปล่าว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรากินกันอยู่ตลอดนั้น มันมีความแตกต่างกันอย่างไร ทั้งๆ ที่เส้นก็สีขาวเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ไม่มีเส้นกลาง
粿条可以说是很多人都喜欢的食物，因为很轻易就能够找到，而且选择还非常多，但是大家有没有对我们一直在吃的粿条产生过怀疑，为什么同样都是白白的粿条，还会区分出窄粉（เส้นเล็ก）、宽粉（เส้นใหญ่）、和粉丝，怎么没有“中粉”（เส้นกลาง）呢？

ซึ่งในครั้งนี้ เราก็ได้ไปหาข้อมูลที่จะมาไขข้อข้องใจให้กับเพื่อนๆ กันแล้วว่า ที่มาของเส้นก๋วยเตี๋ยว ทั้ง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ และ เส้นหมี่ ที่ใช้แป้งผลิตที่เหมือนกัน แต่ทำออกมาแล้วทำไมเส้นหมี่ถึงเรียกแตกต่างออกไปจากพวก
这次我们就来带大家寻找真相，看看粿条三种粗细的来源，为什么都适用粉制成的，名字却如此不同。

ทำไมถึงเรียกเส้นก๋วยเตี๋ยว ว่าเส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเส้นหมี่
为什么把粿条叫做“窄粉、宽粉 和粉丝”

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นจริงๆ แล้วใช้แป้งชนิดเดียวกันทั้ง 3 เส้น ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเส้นหมี่ วิธีการทำของทั้ง 3 เส้นนั้นทำเหมือนกันเลย แต่มีความแตกต่างตรงที่ความชื้นของเส้น
在制作粿条的过程中，这三种其实用的都是同样的粉，做法也都是一样的，但是粿条的湿度是不一样的。

โดยเส้นใหญ่นั้นคือการนำแป้งที่ทำเป็นแผ่นใหญ่ๆ ไปผึ่งแดดให้แป้งแห้ง โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาแป้งที่ตากมาตัดให้มีขนาดหนาตามขนาดเส้นใหญ่ สำหรับเส้นเล็กวิธีการทำเหมือนกับเส้นใหญ่เลย แต่แค่เพิ่มระยะเวลาการผึ่งแดดให้เส้นมีความแห้งนานกว่าประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นค่อยนำแป้งที่ตากมาซอยให้มีขนาดเป็นเส้นเล็ก ส่วนเส้นหมี่การทำนั้นถึงจะมาจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนกันแต่วิธีการผลิตนั้นมีความแตกต่างกันมาก ซึ่งการทำเส้นหมี่นั้นจะทำด้วยการรีดเส้นและอบแห้งนั่นเอง
宽粉（เส้นใหญ่）会将粉制成大片状的，拿去晒干，一般用时一个小时，然后切割成粗粉的形状。窄粉（เส้นเล็ก）的制作方法和粗粉一样，但是在晒干的过程中用时会久一些，要3-4小时，然后将晒好的粉切成细丝。而粉丝（เส้นหมี่）也是由米粉制成，但是制作方法有些不同，是需要将面压平然后烘干的。

ความแตกต่างของก๋วยเตี๋ยวเส้นขาว
粿条的区别

เส้นใหญ่
宽粉

เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก มีขนาดความกว้าง ประมาณ 1.5 เซนติเมตรขึ้นไป เป็นเส้นที่ต้องมีน้ำมันเคลือบเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และเป็นเมนูเส้นที่ให้พลังงานเยอะ กินได้เต็มปากเต็มคำ เมื่อลวกเสร็จแล้วเส้นจะนิ่ม ทานง่าย
是一种米粉为主要配料的粿条，较宽，宽度在1.5厘米以上，需要涂上油避免粿条粘在一起，而且是一种高能量的食物，一根就能塞满嘴，用水烫过之后非常软，吃起来很容易。

เส้นเล็ก
窄粉

ขนาดของเส้นจะเล็กกว่าเส้นใหญ่ 3-4 เท่าตัว เส้นจะมีความแบน มีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้าเช่นเดียวกับเส้นใหญ่และเส้นหมี่ เส้นเล็กมักจะถูกวางขายในรูปแบบอบแห้ง เมื่อนำมาลวกจนสุกแล้วจะเหนียวนุ่ม และให้ความรู้สึกหยุ่นๆ มากกว่าเส้นชนิดอื่น
比宽粉约窄3-4倍，形状很扁，主要成分也是米粉，窄粉一般会以干粉出售，干的窄粉用水烫熟后很软糯，比其他的粿条更加有韧劲。

เส้นหมี่
粉丝

ตัวเส้นจะมีลักษณะกลม และเช่นกันกับเส้นใหญ่ และเส้นเล็ก ส่วนประกอบหลักในการทำเส้นหมี่คือแป้งข้าวเจ้า โดยเส้นหมี่มีกลิ่นเฉพาะตัว จึงควรนำมาลวกก่อนนำไปปรุงอาหาร
粉丝呈圆形，和宽粉窄粉一样，主要的成分也是米粉，有其独特的气味，所以在拿去烹饪食物之前应该用热水烫过。

 

大家最喜欢吃哪一种呢？


声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。