椰浆是泰国美食必不可少的一种配料，泰餐很多鲜香甜美的味道都是来自椰浆。但你知道吗？椰浆其实也分头和尾，这头和尾到底是怎么区分的？它们又有怎样的区别？接下来就让我们来了解一下！

（音频-可在沪江泰语公众号上收听）
文章带读：
朗读：（泰）ฟ้าใส

กะทิ เป็นผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวได้จากการนำกะลามะพร้าวมาขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกมา จากนั้นนำไปคั้นกับน้ำเปล่า จะได้น้ำกะทิสองส่วน คือ หัวกะทิ และหางกะทิ
椰浆是从椰子中提取的产品，通过将椰子肉刮出来然后与水一起榨，可以得到两部分椰浆：头椰浆和尾椰浆。

หัวกะทิ คือ น้ำกะทิที่ได้จากการคั้นมะพร้าวครั้งแรก มีลักษณะข้น สีขาวขุ่น ไขมันสูง นิยมใช้ปรุงอาหารคาว เช่น แกงกะทิ แกงเผ็ด แกงพะแนง แกงเขียวหวาน เป็นต้น
头椰浆是第一次从椰肉中榨取的椰浆，具有浓稠、乳白浑浊的特点，富含高脂肪，通常用于烹饪荤食，例如椰浆咖喱、红咖喱、帕南咖喱和绿咖喱等。

หางกะทิ คือ น้ำกะทิที่ได้จากการคั้นมะพร้าวครั้งที่สอง มีลักษณะบางเบากว่าหัวกะทิ มีไขมันต่ำ นิยมใช้ปรุงอาหารหวาน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมเบื้อง ขนมชั้น ขนมต้ม เป็นต้น
尾椰浆则是第二次从椰肉中榨取的椰浆，相比头椰浆更为清淡，脂肪含量较低。通常用于制作甜点，例如芒果糯米饭、泰式薄饼、泰式千层状糕、椰丝糯米糕等。

หัวกะทิและหางกะทิสามารถนำมาผสมกันเพื่อใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงเขียวหวาน แกงพะแนง แกงเผ็ด เป็นต้น หัวกะทิและหางกะทิเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารไทย ทำให้มีรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมชวนรับประทาน
头椰浆和尾椰浆可以混合在一起，用于制作多种菜肴，如绿咖喱、帕南咖喱和红咖喱等。它们是泰国菜肴的重要食材，赋予食物美味的味道和诱人的香气。

 

听完这篇文章，已经满身椰香了！
 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。