泰国的美食多种多样，除了各种荤素菜品之外，点心也是一绝，今天我们就来给大家介绍一种奇葩点心，乍一听它的名字你可能会吓到，怎么会有吃的叫“狗屁”？快来了解一下这种奇葩泰国美食吧！

ขนมตดหมา หรือภาษาเขมรพื้นถิ่นเรียกว่า “เวือระพอม”  กลับมาได้รับความสนใจจากประชาชนและนักท่องเที่ยวอีกครั้ง หลังกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ยกให้เป็นเมนูอาหารพื้นถิ่น “1 จังหวัด 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่น”  ปี 2566 ของจังหวัดบุรีรัมย์  วันนี้ทีมข่าว จะพาไปรู้จักที่มาของต้นตดหมาพืชสมุนไพรที่นำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมตดหมา รวมถึงวิธีขั้นตอนการทำขนมตดหมาต้นตำรับ ที่บ้านสนวนนอก  อ.ห้วยราช  จ.บุรีรัมย์  
"Khanon Tot Ma"，或在本地的高棉语中称为“Wuearapom”，在文化部文化促进局将其列为“一府一菜品”项目推广本地美食后，再次引起了公众和游客的关注。今天我们将带您了解 "Khanon Tot Ma" 的原料之一的 "ต้นตดหมา" （鸡屎藤）草药的来源，以及在位于泰国的武里南府会叻县的家庭传统中如何制作 "Khanon Tot Ma" 这一传统点心。

ปกติแล้วต้นตดหมา หรืออีกชื่อหนึ่งเรียกว่า กระพังโหม เป็นพืชไม้เลื้อย มีลำต้นและใบที่มีกลิ่นฉุน จึงเรียกกันว่า ตดหมา  จะขึ้นเองตามรั้วบ้าน ป่าละเมาะ สมัยโบราณคนเฒ่าคนแก่จะนิยมนำใบไปใช้ทาบริเวณสะดือให้ลูกหลานที่มีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ   ส่วนรากก็จะนำไปต้มรับประทานเป็นยาสมุนไพรแก้ความดัน  เบาหวาน หรืออาหารท้องอืดด้วย   บางคนก็นำรากตดหมาไปต้มแล้วนำน้ำผสมในการทำขนมตดหมารับประทานในครัวเรือน เป็นขนมที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนเฒ่าคนแก่สมัยก่อน   แต่พอยุคสมัยเปลี่ยนไปอาหารการกินและยารักษาโรคมีหลากหลายมากขึ้น   รุ่นลูกหลานจึงไม่นิยมนำมาทำขนมหรือใช้รักษาอาการท้องอืดเหมือนเมื่อก่อน อีกทั้งกลิ่นของใบตดหมาที่ค่อนข้างฉุนจึงพากันกำจัดทิ้ง     
鸡屎藤通常又叫"Kra Phang Hom"，是一种攀爬植物，具有带有刺鼻气味的茎和叶，因此被称为鸡屎藤。它通常会自行生长在房子的篱笆、森林等地方。在古代，老一辈的人们倾向于采用这些叶子来敷在小孩肚脐处以缓解胃胀气的症状。至于根部，则会被煮沸并作为草药用来治疗高血压、糖尿病或腹胀。有些人还会将鸡屎藤的根部煮沸，然后将其与其他食材一起制作成鸡屎藤点心，用于家庭食用。这种点心源自古时人们的智慧，但随着时代的变迁，饮食和药物选择变得更加多样化，年轻一代不再像以前那样喜欢制作这种点心或将其用于治疗腹胀的情况，而且由于鸡屎藤的叶子有较刺鼻的气味，因此都给丢掉了。

กระทั่งหน่วยงานภาครัฐได้มีโครงการส่งเสริมหมู่บ้านสนวนนอก  เป็นหมู่บ้านท่องเที่ยว  จึงได้พลิกฟื้นขนมตดหมากลับมาอีกครั้ง จากนั้นชาวบ้านก็ต่อยอดทำขายให้กับนักท่องเที่ยวที่ไปเยือน  และเคยเป็นขนมที่ใช้สำหรับต้อนรับนายกรัฐมนตรี และคณะรัฐมนตรีเมื่อครั้งเดินทางดูเยือนจ.บุรีรัมย์ด้วย ปัจจุบันชาวบ้านก็จะอนุรักษ์ต้นตดหมาไว้   เพราะนักท่องเที่ยวที่มาเยือนนอกจากจะรับประทานขนมตดหมาแล้ว  ก็ยังอยากเห็นต้นตดหมาด้วย 
随着政府部门的介入，推动了Ban Suan Nok社区发展成为旅游目的地，鸡屎藤点心得以再次复兴。然后，当地居民开始继续制作并出售这款点心给前来参观的游客，甚至曾经在总理和内阁成员访问武里南府的时候，这款点心曾用于迎接他们。如今，当地居民继续保护鸡屎藤，因为来访的游客除了品尝鸡屎藤点心外，还希望看到鸡屎藤的植株。

ขนมตดหมา หรือ เวือระพอม จะมีลักษณะหน้าตาคล้ายๆ กับขนมจาก แต่ขนมตดหมาห่อด้วยใบตองสด ข้างในจะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว  น้ำตาล  มะพร้าวอ่อน กะทิสด เกลือ และที่ขาดไม่ได้คือน้ำต้มรากตดหมา  คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น แล้วจึงนำเนื้อขนมมาใส่ใบตองห่อในขนาดที่พอเหมาะเป็นชิ้นยาวๆ นำไปย่างบนเตาไฟให้สุก เมื่อแกะออกมาดูจะพบว่าเนื้อแป้งมีความแห้งเกรียม กลิ่นหอม  รสชาติหวานมันอร่อยกลอมกล่อม ปัจจุบันนอกจากชาวบ้านสนวนนอกจะทำขายแล้ว   ก็จะมีชาวบ้านในหมู่บ้านอื่นทำขายด้วยเช่นกัน  บางคนก็นำไปประยุกต์ใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมด้วย ปัจจุบันนอกจากจะมีขายที่บ้านสนวนนอกแล้ว  ก็มีขายตามงานโอท็อป  ถนนคนเดินด้วยในราคาเพียงชิ้นละ 5 บาทเท่านั้น
鸡屎藤点心，或称为"Wuearapom"，外观类似长粽点心，但是它是用新鲜的芭蕉叶包裹而成的。内部包含了糯米粉、糖、青椰、椰浆、盐以及必不可少的煮沸的鸡屎藤根部的汤汁。这些成分被混合在一起，然后静置一小时以便让使面团发起来，然后将混合物用适当大小的块状放入芭蕉叶中，然后在火上烤至熟透。当剥开外皮时，你会发现面团是干的，散发着香气，味道甜美可口。现在，除了在Ban Suan Nok制作销售外，也在其他社区有居民制作和销售这种点心。有些人还会在制作过程中加入香兰叶，以增添香气。如今，除了在Ban Suan Nok销售外，还可以在OTOP和步行街上以每块仅5泰铢的价格购买到这种点心。

นางพงศ์ศรี   แก้วพรม  อายุ 57 ปี ผจก.ท่องเที่ยวชุมชนบ้านสนวนนอก  บอกว่า “เครือตดหมา หรือเวือระพอม” เป็นพืชไม้เลื้อยชนิดหนึ่งบางพื้นที่จะเรียกว่า ต้นกระพังโหม ขึ้นได้ทั่วไปในป่า และรั้วบ้าน  หากนำต้นหรือใบมาขยี้แล้วลองดมก็จะมีกลิ่นเหม็น แต่ถึงแม้กลิ่นจะไม่น่าพิสมัย แต่ถือเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งเป็นยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ กลิ่นเหม็นๆ นั้นยังช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหารด้วย   ซึ่งคนเฒ่าคนแก่ในหมู่บ้านก็จะนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมตดหมาด้วย   ปัจจุบันก็มีการทำขายและอนุรักษ์ต้นตดหมายเอาไว้ด้วย  ทั้งนี้ขนมตดหมายังสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านที่ทำขายด้วย
57岁的Pongsri Kaewphrom是Ban Suan Nok社区旅游主管，她说：鸡屎藤是一种攀爬植物，在某些地方也被称为 "Kra Phang Hom"，通常在森林和房子的篱笆上普遍生长。如果将它的根或叶子揉碎去闻，会有一种臭味，尽管气味可能不太愉快，但它被认为是一种多用途的草药。它不仅可以用来缓解胃胀气，而且那种臭味也有助于排除体内的热气，驱风和促消化。因此，老一辈的村民们通常将它作为制作鸡屎藤点心的成分之一。现在，人们继续做来销售和保护鸡屎藤，这也为那些制作和销售鸡屎藤点心的村民提供了一项收入来源。

ด้านป้าระเบียบ   มาตรคำจันทร์  อายุ 67 ปี ชาวชุมชนบุลำดวน  อ.เมืองบุรีรัมย์  บอกว่า  ส่วนตัวก็รู้ถึงสรรพคุณของต้นตดหมาอยู่แล้ว    ว่าเป็นพืชสมุนไพรที่สามารถนำใบไปขยี้แล้วทาบริเวณท้องเพื่อแก้อาหารท้องอืดท้องเฟ้อ   ทั้งยังนำรากไปต้มดื่มแก้โรคต่างๆ ได้อีกด้วยก็มีประโยชน์หลายอย่าง   แล้วเมื่อนำมาทำขนมก็ยังช่วยย่อยได้อีกด้วย   เพราะขนมตดหมามีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว   ก็เคยกินมาตั้งแต่เด็ก   ก็ดีใจที่ชาวบ้านยังอนุรักษ์ภูมิปัญญาขนมพื้นถิ่นเอาไว้   หากใครอยากรับประทานขนมตดหมาต้นตำรับก็สามารถไปอุดหนุนกันได้ที่บ้านสนวนนอก 
67岁的Rabiab Matrakumchan大娘是武里南府治县Bulamduan社区的居民，她说她自己也知道鸡屎藤的益处。这种植物被认为是一种多功能的草药，可以将其叶子揉碎并涂抹在腹部以缓解肠胃胀气。此外，它的根部也可以煮沸后饮用，用于治疗各种不同的疾病。这种植物具有多种用途。此外，当用于制作鸡屎藤点心时，它也有助于消化，因为这种点心中含有糯米粉。Rabiap Mattrachan回忆说，她从小就吃这种点心，她很高兴看到村民们仍然保留着传统的地方特色点心制作方法。如果有人想要品尝传统的鸡屎藤点心，可以前往Ban Suan Nok支持当地居民。

 

中文是“鸡屎”，泰语是“狗屁”，这到底是一种什么样神奇的植物。

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。