不知道国内的小伙伴有没有很思念泰国美食的味道，如果你此刻正在回味泰式美味的话，赶快和我们一起来DIY这道泰式高良姜鸡汤吧，味道浓郁，做法还不难，快快备好食材和我们一起行动起来吧！

ต้มข่าไก่ เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คนไทยชื่นชอบเป็นอย่างมาก และกลายเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงอยู่ในต่างประเทศ เพราะให้รสชาติทั้งเปรี้ยวอมหวานและหอมกะทิ มีรสชาติเผ็ดแทรก ให้ความกลมกล่อมเป็นอย่างดี รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วรสชาติดีเยี่ยม ดังนั้นถ้าคุณต้องการ สูตรเมนูต้มข่าไก่ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่รสชาติดีสามารถติดตามต่อได้เลย และนี่คือวิธีทำต้มข่าไก่ ต้มข่าไก่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ในมื้อเย็น
高良姜鸡汤是泰国人钟爱的美味佳肴之一，因其酸中带甜、椰香浓浓而在国际上声名远扬。这道菜品口感醇厚还带有微辣的味道。搭配热气腾腾的白米饭味道更是美妙。因此，如果你想在家轻松制作高良姜鸡汤，这个简单却美味的食谱绝对不容错过。以下就是泰国人都喜欢的高良姜鸡汤的制作方法，简单易行，用时短，非常适合在晚餐时搭配热腾腾的白米饭一起吃。

ส่วนผสมหลักของต้มข่าไก่
高良姜鸡汤配料

  • เนื้อไก่ที่สามารถเลือกได้ทั้งเนื้ออก เนื้อสะโพก หรือเนื้อน่อง
    鸡肉（可选择胸肉、大腿肉或小腿肉）
  • ข่า
    高良姜
  • ตะไคร้ 
    香茅草
  • ใบมะกรูด
    箭叶橙叶
  • หอมแดง
    红葱头
  • พริกจินดา
    小辣椒
  • เห็ดนางฟ้า
    凤尾菇
  • พริกแห้ง
    干辣椒
  • ผักชีไทย
    泰国香菜
  • ผักชีฝรั่ง
    刺芹
  • หัวกะทิ
    椰浆
  • น้ำเปล่า
    清水
  • น้ำมะขามเปียก
    罗望子汁
  • น้ำตาลปี๊บ
    棕榈糖
  • น้ำปลา
    鱼露
  • น้ำมะนาว
    柠檬汁

วิธีทำต้มข่าไก่
高良姜鸡汤做法

  1. เริ่มต้นด้วยการนำผักมาล้างทำความสะอาดและหั่นให้เรียบร้อย ส่วนพริกกับหอมแดงให้โขลกหรือใช้มีดทุบให้บุบพอแตก
    开始时，将蔬菜洗净并切好备用。将辣椒和红葱头捣碎，或者用刀拍碎。
  2. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วนำพริกแห้งลงคั่ว เมื่อพริกเริ่มหอมให้ตักขึ้นพักไว้
    架平底锅开小火，把干辣椒放下去干炒，当辣椒开始散发香味时，将其盛出备用。
  3. ตั้งหม้อด้วยไฟกลางและใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำมะขามเปียกหรือเนื้อมะขาม แล้วใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดงลงไป จากนั้นให้รอน้ำเดือดอีกรอบ
    在锅中加入清水选择中火，当水开始沸腾时，加入罗望子汁或罗望子肉，然后加入香茅、高良姜、箭叶橙叶、红葱头。然后等待水再次沸腾。
  4. นำเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยไฟกลาง นำเห็ดนางฟ้ามาใส่เพิ่มแล้วต้มแบบปิดฝาต่อประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวกะทิเพิ่ม
    将切好的鸡肉放入锅中，然后以中火煮10分钟。加入凤尾菇后，继续盖上盖子煮约3分钟。然后加入椰浆。
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อรสชาติถูกใจแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นแล้วเติมหัวกะทิไม่ต้องมาก รอจนกะทิแตกมัน ใส่ใบมะกรูดเพิ่มและใส่พริกลงไป พร้อมพริกแห้งคั่ว
    用鱼露和棕榈糖调味，直至糖完全融化。再次尝尝味道，味道可以了再加大火力，加入适量的椰浆继续煮至椰浆出油。加入箭叶橙叶和炒好的干辣椒。
  6. ใส่ผักชีไทยและผักชีฝรั่งลงไปต้มร่วมกัน เพิ่มน้ำมะนาวและชิมรสอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี สามารถตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมรับประทานทันที
    加入泰国香菜和刺芹，一起煮沸。加入柠檬汁，再次尝尝味道。当味道酸甜适中时，就可以立即盛起来并享用。

เคล็ดลับในการทำต้มข่าไก่ให้อร่อย มีดังนี้ 
高良姜鸡汤好吃的秘诀

  • เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี เนื้อไก่ควรเลือกเนื้อสะโพกหรืออกไก่ที่ไม่มีหนังหรือมันมากเกินไป เห็ดควรเลือกเห็ดสดใหม่ กะทิควรเลือกกะทิสดหรือกะทิกล่องที่มีไขมันสูง
    选择高品质的食材，鸡肉建议选择无过多脂肪的的鸡腿肉或鸡胸肉，蘑菇建议选择新鲜的蘑菇。椰浆宜选择新鲜的椰浆或高脂盒装椰浆。
  • ต้มน้ำซุปให้หอม ใส่ข่า ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด ลงไปต้มในน้ำเดือดจนหอม โดยใช้ไฟอ่อนในการต้ม เพื่อให้น้ำซุประอุอย่างช้า ๆ และหอม
    将汤煮香，加入高良姜、香茅、辣椒、箭叶橙叶，以小火慢慢炖煮至汤味香浓。这种慢炖的方式能够使汤渐渐浸透，更加香浓。
  • ต้มไก่ให้สุกก่อนใส่เห็ดลงไป ควรต้มไก่ให้สุกก่อน เพื่อให้ไก่นุ่มและดูดซับน้ำซุปได้ดีขึ้น อย่าต้มไก่นานเกินไป เพราะจะทำให้ไก่แข็งกระด้าง
    将鸡肉放入汤中煮熟，然后再加入新鲜的蘑菇。为了使鸡肉更加嫩滑入味，建议先将鸡肉煮熟，不要过度煮鸡肉，以免发柴。
  • ปรุงรสตามชอบ ต้มข่าไก่ควรมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม มัน หอมสมุนไพร หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำปลาได้ตามชอบ
    根据个人口味进行调味，通常这道菜应该包含酸味咸味，有油香、草药香。如果想要更加浓郁的味道，可以适量添加柠檬汁、棕榈糖或鱼露。

 

คุณประโยชน์ของต้มข่าไก่
高良姜鸡汤营养价值

เมนูต้มข่าไก่ไม่ได้ให้แค่เพียงความอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าของสารอาหารในหลาย ๆ ด้านด้วยกัน คือ
高良姜鸡汤不仅很美味，而且还有多种膳食营养：

  1. ข่า
    高良姜

    ข่าเป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลายส่วน โดยเป็นเครื่องเทศที่ช่วยในการบำรุงร่างกาย บำรุงธาตุ ทั้งยังเป็นตัวช่วยสำคัญในการยับยั้งเซลล์มะเร็งและทำให้เจริญอาหารมากขึ้น
    高良姜是一种有多种用途的植物，是一种有助于滋养身体和提供营养元素的草药。此外，还是抑制癌细胞生长的重要助手，并能促进食欲。

  2. เนื้อไก่
    鸡肉

    เนื้อไก่จะอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก จึงช่วยเสริมให้ร่างกายแข็งแรง มีพลังงาน ป้องกันปัญหาเรื่องความจำเสื่อม เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคโลหิตจางและช่วยซ่อมแซมเซลล์กับเนื้อเยื่อภายในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
    鸡肉富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，因此有助于强健身体、提供能量以及预防记忆力减退问题。特别适合那些患有贫血问题的人，并且有助于迅速修复身体内部的细胞和组织。

  3. มะขามเปียก
    罗望子汁

    มะขามเปียกให้ประโยชน์ในการเสริมภูมิต้านทานโรค รวมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกาย พร้อมบำรุงทั้งกระดูกและฟันที่มีความแข็งแรง กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดที่เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและมีกรด AHA ตามธรรมชาติจำนวนมากอีกด้วย
    罗望子汁对于增强免疫系统有益，含有对身体至关重要的维生素和矿物质，有助于强化骨骼和牙齿，使其更加坚固。此外，它还可以促进血液生成，含有丰富的天然AHA果酸。

นอกจากนี้ ต้มข่าไก่ยังสามารถดัดแปลงรสชาติได้ตามชอบ เช่น ใส่เห็ดชนิดอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ขมิ้น กระเทียม หอมแดง หรือใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมู เป็นต้น ต้มข่าไก่ เป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อย มีประโยชน์ อุดมไปด้วยสมุนไพรที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เหมาะสำหรับการทานเป็นอาหารมื้อหลักหรืออาหารว่าง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนู "ต้มข่าไก่" คุณสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ เพราะนอกจากจะให้รสชาติที่ดีแล้ว ยังให้คุณค่าทางสารอาหารที่เกือบครบถ้วนอีกด้วย
除此之外，高良姜鸡汤还可以根据个人口味进行调整，例如添加其他种类的蘑菇、增加其他香料如姜黄、大蒜、红葱头，或者加入其他肉类如虾、鱿鱼、猪肉等。高良姜鸡汤是一道美味可口的泰国菜，不仅美味可口，而且富含丰富的草药，有助于增强免疫力，适合作为主餐或配菜，如果你喜欢高良姜鸡汤，可以放心享用，因为它不仅口感鲜美，还提供了非常完整的营养价值。
 

快把这道美味的泰式菜做给你的家人和朋友吧！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。