泰式火锅Mukata是很多在泰国生活的人在聚餐时的首选，食用方便还很美味，但是很多人不知道，这种美味的食物竟然有可能给我们带来潜在的危险！到底是怎么回事？让我们一起听泰国专家为我们解读！

เมื่อวันที่ 30 มกราคม 2567 นพ.สามารถ ถิระศักดิ์ รองอธิบดีกรมสนับสนุนบริการสุขภาพ (สบส.) กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) เปิดเผยว่า ปัจจุบันการบริโภคอาหารบุฟเฟต์ (Buffet) ยังคงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะการรวมกลุ่มกินหมูกระทะในหมู่เพื่อน หรือครอบครัว ช่วงวันหยุด หรือเทศกาล 
2024年1月30日，泰国卫生部卫生 服务支持局副局长Samart Thirasak透露，自助餐在目前的消费趋势仍在持续增加，特别是在假期或节日时，人们更倾向于聚集在一起享用泰式火锅Mukata。

โดยจากผลการเฝ้าระวังพฤติกรรมเสี่ยงการกินหมูกระทะของคนไทย จำนวน 26,689 ราย ทั่วประเทศ ระหว่างวันที่ 4-22 ธันวาคม 2566 โดยกองสุขศึกษา พบว่ามีผู้นิยมกินหมูกระทะถึงร้อยละ 32.1 โดยมี 5 พฤติกรรมเสี่ยงที่มีผลต่อสุขภาพ ซึ่งอาจนำไปสู่การติดโรคจากเชื้อแบคทีเรีย หรือการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-Communicable Diseases : NCDs) ซึ่งต้องเฝ้าระวังอย่างใกล้ชิด ได้แก่
根据对泰国全国 26,689名受访者在2023年12月4日至22日期间的Mukata消费行为风险监测结果，发现有32.1%的人倾向于享用泰式火锅Mukata。在这其中，存在5种可能对健康产生影响的风险行为，可能导致细菌感染或慢性非传染性疾病，需要密切关注，具体包括：

1.การไม่แยกตะเกียบหรือแยกแค่บางครั้งระหว่างตะเกียบที่ใช้คีบหมูดิบกับหมูสุก ร้อยละ 44.7 สุ่มเสี่ยงต่อการติดเชื้อสเตรฟโตคอกคัส ซูอิส (Streptococcus Suis) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคไข้หูดับ
1.不区分或仅偶尔区分夹生 猪肉和熟猪肉的筷子，有44.7％的风险感染猪链球菌，这是猪链球菌感染症的病原体。

2.กินหมูสามชั้นทุกครั้งหรือเกือบทุกครั้งเมื่อมีการกินหมูกระทะ ร้อยละ 62.9 ซึ่งนำไปสู่ภาวะได้รับไขมันเกินจนเกิดโรคเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง ฯลฯ
2.每次或几乎每次吃Mukata时都会吃五花肉，有62.9％的机会导致摄入过多脂肪从而致使患上慢性病，例如高血压和高血脂等等。

3.ดื่มน้ำอัดลมร่วมกับการกินหมูกระทะทุกครั้งหรือเกือบทุกครั้ง ร้อยละ 58.4 ซึ่งนำไปสู่ภาวะได้รับน้ำตาลเกินทำให้เกิดปัญหาโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน
3.每次或几乎每次食用Mukata时都喝汽水，有58.4％的机会导致摄入过多糖分，引发慢性疾病，如糖尿病。

4.เน้นกินอาหารทะเล ร้อยละ 58.8 ซึ่งทำให้มีโอกาสได้รับคอเรสเตอรอลสูงหรือได้รับฟอร์มาลีนที่ใช้สำหรับรักษาความสดของอาหารทะเลเข้าสู่ร่างกาย
4.大量摄入海鲜，有58.8％的风险导致高胆固醇，或摄入用于保持海鲜新鲜而使用的福尔马林。

5.เลือกที่จะกินให้อิ่มมากเกินปกติทุกครั้งหรือเกือบทุกครั้ง ร้อยละ 42.1 ซึ่งทำให้ได้รับสารอาหารที่มากเกินความจำเป็นต่อร่างกาย
5.每次或几乎每次都过度饱食 ，有42.1％的机会导致摄入超过身体需要的营养物质。

“การกินหมูกระทะในช่วงวันหยุด หรือเทศกาล เป็นกิจกรรมที่อาจจะหลีกเลี่ยงได้ยากเมื่อมีการรวมตัวของกลุ่มเพื่อนฝูง หรือครอบครัว แต่ประชาชนสามารถลดพฤติกรรมเสี่ยงต่อสุขภาพ หรือการเกิดโรคได้ ด้วยการแยกอุปกรณ์ในการตักหรือคีบระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย และกินอย่างเหมาะสม ลดหวาน มัน เค็ม ดื่มน้ำสะอาดแทนน้ำหวาน พร้อมทั้งการกินผลไม้แทนขนมหวาน เลือกกินเนื้อปลา ไก่ หรือหมูที่มีปริมาณไขมันน้อยๆ ลดการใช้ซอสปรุงรส หรือน้ำจิ้ม เพื่อลดปริมาณโซเดียม และเคี้ยวอาหารให้ละเอียด เพื่อให้ร่างกายจะใช้เวลาในการย่อยอาหารน้อยลง สามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้นทำให้ลดปริมาณอาหารที่กินและควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น” นพ.สามารถกล่าวและว่า ประการสำคัญ การกินหมูกระทะ หรือบุฟเฟต์มื้อหนักๆ ไม่ควรกินเกิน 1-2 ครั้งต่อเดือน และควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพที่ดี
"在节假日期间，参与与朋友或家人的聚餐吃泰式火锅Mukata是一项难以避免的活动。然而，公众可以采取一些措施来减少健康风险或疾病的发生。这包括在夹生食熟食时使用分开的器具，以防止细菌的交叉污染，选择适量的食物，减少糖、油和盐的摄入，喝白水而不是甜饮料以及选择水果代替甜点。此外，应选择脂肪少的鱼、鸡肉或猪肉，并减少调味酱和蘸料的使用，以降低钠的摄入。另外要细嚼慢咽，这样身体可以花更少的时间消化食物，能更有效地吸收营养，有助于更快地感到饱足，从而减少食物摄入并更好地控制体重。”Samart医生建议，参与吃泰式火锅或自助餐的频率不宜超过每月1-2次，并定期进行适度的运动，以保持身体健康。"

 

了解了这些潜在的风险，之后大家就可以更加健康地享用Mukata啦！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自matichon，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。