泰式点心一直都是以高甜度著称，吃一口绝对能让人瞬间开心起来。糯米作为泰式点心中的主角之一，自然被开发出各种各样的点心菜单，今天就和我们来一起看看，香甜可口的糯米都可以用来制作哪些点心！

1. ข้าวเหนียวมะม่วง
1.芒果糯米饭

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง
芒果糯米饭 配料

  • ข้าวเหนียว 300 กรัม
    糯 米300克
  • กะทิ 250 กรัม
    椰浆 250克
  • น้ำตาลทรายขาว 120-130 กรัม
    白砂糖120-130克
  • เกลือ 1 ช้อนชา
    盐1茶匙
  • ใบเตย 5 ใบ
    香兰叶5片
  • สีผสมอาหาร
    食用色素
  • มะม่วงสุก
    熟芒果
  • ถั่วทอง
    去皮绿豆

ส่วนผสม น้ำกะทิราดหน้า
椰浆汁配料

  • กะทิ 100 กรัม
    椰浆100克
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
    砂糖20克
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
    盐1/2茶匙
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
    粘米粉2茶匙

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง
芒果糯米饭做法

  • นำข้าวเหนียวไปแช่ด้วยสารส้ม 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวมูนเม็ดสวย ใส ไม่แตกหัก ผสมสีตามชอบ แช่ข้าวเหนียวไว้ 15-20 นาที
    将糯 米浸泡在矾水中1-2小时，以确保得到的糯米饭颗粒美观、透明，不破裂，且可以根据喜好调整颜色。将糯米浸泡15-20分钟。
  • หุงข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าว ใส่น้ำแค่พอดีข้าว ถ้าใส่เยอะข้าวจะแฉะ ทำข้าวเหนียวมูนหม้อหุงข้าวใช้เวลา 20-30 นาที
    使用电饭锅煮糯米，加入适量的水，否则糯米会过于湿润。用电饭锅制作椰浆糯米饭，糯米需要煮20-30分钟的时间。
  • ทำน้ำกะทิราดมูนข้าวเหนียวตามสูตร ราดบนข้าวเหนียวตามชอบ เสิร์ฟกับมะม่วงสุก
    按照食谱制作椰浆汁，根据喜好浇在糯米饭上。搭配熟透的芒果一起享用。
     

2. ข้าวเหนียวหน้าสังขยา
2.咖央糯米饭

ส่วนผสม สังขยาไข่
咖央酱配料

  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 3 ฟอง
    鸭蛋或鸡蛋3颗
  • น้ำตาลปี๊บ 4 ก้อน
    棕 榈糖4块
  • กะทิ 200 มิลลิลิตร
    椰浆200毫升
  • ใบเตย
    香 兰叶

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
椰浆糯米饭配料

  • ข้าวเหนียว
    糯米
  • สารส้ม
    矾

ส่วนผสม กะทิ
椰浆配料

  • กะทิ
    椰浆
  • น้ำตาลทราย
    砂糖
  • เกลือป่น
    盐
  • ใบเตย
    香兰叶

วิธีทำข้าวเหนียวหน้าสังขยา
咖央糯米饭做法

  • ทำสังขยาไข่ โดยตอกไข่ลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบเตยลงไปขยำจนน้ำตาลละลาย เติมกะทิ คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะทนความร้อน นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรง ประมาณ 45 นาที หรือจนสุก พักไว้
    制作咖央酱，将蛋打入搅拌碗中，加入棕榈糖，加入香兰叶，搅拌至糖完全溶解。加入椰浆，搅拌均匀。用细纱布过滤，倒入耐热容器中。将其放到水在沸腾的锅里大火蒸，大约蒸45分钟或直到熟透备用。
  • ทำข้าวเหนียวมูน โดยแช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง พอครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก พักไว้
    制作椰浆糯米饭，将糯米浸泡在加了矾的水中5分钟，然后倒掉水。然后将其浸泡在水中3小时。时间到后，倒掉水，然后将糯米蒸至熟透备用。
  • ทำกะทิสำหรับราด โดยตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตย ต้มพอเดือด เสร็จแล้วเทใส่ข้าวเหนียว คนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ประมาณ 10-15 นาที พอครบเวลาคนข้าวเหนียวอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมสังขยา
    制作用于浇在糯米饭上的椰浆汁，在锅中加入椰浆、砂糖、盐和香兰叶，煮至沸腾。倒到糯米饭上，搅拌均匀。盖上盖子，静置10-15分钟。时间到后再次搅拌糯米饭，即可上桌享用。

 

3. ข้าวเหนียวหน้ากลอย
3.白薯榔糯米饭

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
椰浆糯米饭配料 

  • ข้าวเหนียว 300 กรัม
    糯米300克
  • สารส้ม
    矾
  • ใบเตย
    香兰叶
  • น้ำกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
    椰浆1+1/2量杯
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
    砂糖1量杯
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
    盐2勺

ส่วนผสม หน้ากลอย
白薯榔配料

  • กลอยแห้ง 200 กรัม
    干白薯榔200克
  • กะทิ 3/4 ถ้วย
    椰浆3/4碗
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
    砂糖2勺
  • เกลือ 1 ช้อนชา
    盐1茶匙
  • งาคั่วบุบผสมน้ำตาลทราย
    与砂糖混一起的炒熟捣好的芝麻

วิธีทำข้าวเหนียวกลอย
白薯榔糯米饭做法

  • นำกลอยแห้งมาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่มประมาณ 3 ชั่วโมง พอครบเวลานำมาล้างน้ำจนน้ำใส แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อีก 1 คืน ก่อนนำไปนึ่งให้นำกลอยมาล้างน้ำอีกครั้ง บีบให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งด้วยไฟแรง นึ่งประมาณ 20 นาที
    将白薯榔干洗净，浸泡在水中至软约3小时。时间到后，将其冲洗至水不再浑浊，然后再次浸泡在水中，放置一夜。在将其取出进行烹煮之前，再次清洗白薯榔，挤干水分。用大火蒸约20分钟。
  • แช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที เทน้ำทิ้ง จากนั้นแช่ไว้ในน้ำทิ้งอีก 3 ชั่วโมง หรือค้างคืน (หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหารหรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย) เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งด้วยไฟแรงจนสุกแล้วเทพักไว้
    将糯米浸泡在加了矾的水中5分钟，倒掉水。然后将其浸泡在水中放置3小时或过夜（如果想要不同颜色的糯米，可在水中加入食用色素或天然色素）。时间到后，倒掉水，然后用大火蒸至熟透备用。
  • ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตย ลงไปต้มพอเดือด
    在锅中加入椰浆、砂糖、盐和香兰叶，煮至沸腾。
  • เทใส่ข้าวเหนียวแล้วคนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง 
    倒入糯米饭，搅拌均匀。盖上盖子，静置10-15分钟，时间到后再次搅拌糯米饭。
  • จัดข้าวเหนียวมูนโปะหน้ากลอย โรยมะพร้าวทึนทึกขูดคลุกเกลือ ตามด้วยงาคั่วบุบผสมน้ำตาลทราย
    将白薯榔干均匀撒在椰浆糯米饭上，撒上椰蓉和盐，再放入与砂糖混一起的炒熟捣好的芝麻。

 

4. ข้าวเหนียวทุเรียน
4.榴莲糯米饭

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
椰浆糯米饭配料

  • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
    白糯米500克
  • ​​​สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา   
    研碎的矾1茶匙
  • ​​กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
    鲜榨椰浆350毫升
  • ​​น้ำตาลทราย 200 กรัม
    砂糖200克
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
    盐2茶匙

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
榴莲椰浆配料

  • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
    榴莲肉500克
  • ​​​น้ำกะทิ 2 ถ้วย
    椰浆2碗
  • ​​เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    盐1/2茶匙
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
    棕榈糖100克

วิธีทำข้าวเหนียวมูน
椰浆糯米饭做法

  • ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ 
    将糯米洗净加入矾和足以没过糯米的水。搅拌均匀，让其充分混合。浸泡至少3小时，然后将浸泡的糯米冲洗至干净，去除水分，稍作放置。
  • นำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
    将糯米蒸约20分钟直至熟。准备好。
  • ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน
    在容器中混合椰浆、砂糖和盐，将煮熟的糯米饭倒入，搅拌均匀。静置30分钟，直到糯米饭软糯。准备好搭配榴莲椰浆一起食用。

วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน
榴莲椰浆做法

  • ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย
    将椰浆倒入锅中，用小火加热，加入棕榈糖和盐，搅拌至棕榈糖溶解。
  • พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวเหนียวมูน พร้อมเสิร์ฟ
    当椰浆开始沸腾时，加入切好的榴莲肉，搅拌均匀，倒在椰浆糯米饭上即可享用。

 

5. ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดมะพร้าวอ่อน
5.椰青玉米糯米粥

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดมะพร้าวอ่อน
椰青玉米糯米粥配料

  • ข้าวเหนียว 2 ถ้วย
    糯米2碗
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
    盐1茶匙
  • น้ำมะพร้าว 3 ถ้วย
    椰汁3碗
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
    砂糖300克
  • ใบเตยมัดเป็นปม 5 ใบ 
    将香兰叶打结5片
  • ข้าวโพดต้มฝานเป็นเม็ด
    玉米粒
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
    椰青肉

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด
椰青玉米糯米粥做法

  • ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
    将糯米冲洗干净，浸泡在水中约1小时，时间到后沥干水分，备用。
  • ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตยมัด และเกลือป่น ลงในหม้อ เปิดไฟแรงต้มจนเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่ล้างไว้ลงไป คนให้ข้าวเหนียวกระจายตัวทั่ว จากนั้นลดเป็นไฟกลางอ่อน เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที โดยหมั่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ รอจนข้าวเหนียวเริ่มแตกและเป็นเม็ดใส (ระวังอย่าให้เม็ดข้าวเหนียวสุกมากเกินไป) ใส่เม็ดข้าวโพดต้มสุกและเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
    在锅中加入椰汁、砂糖、香兰叶捆和盐，开大火煮至沸腾。加入已经沥干水分的糯米，搅拌均匀，让糯米充分分散。然后转至中小火，再煮2-3分钟，期间要不断搅拌以防止糯米粘在锅底。等到糯米开始破裂且变得透明（注意不要让糯米过熟）。加入已煮熟的玉米粒和刮下的椰肉，搅拌均匀后关闭火源。
  • ใส่หัวกะทิและเกลือป่นลงในหม้อ เปิดไฟกลาง ต้มจนกะทิเดือดเล็กน้อย (อย่าให้แตกมัน) ปิดไฟ
    在锅中加入椰浆和盐，开中火煮至稍微冒泡（但不要煮出油）。关闭火源。
  • ตักข้าวเหนียวเปียกใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ
    将糯米放入碗中，淋上椰浆，即可上桌享用。

 

6. ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก
6.芋泥黑糯米饭

ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียก
黑糯米饭配料

  • ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
    黑糯米1碗
  • เผือกหั่นเต๋า
    芋头切丁
  • น้ำปูนใส
    石灰水
  • น้ำตาลปี๊บ
    棕榈糖
  • แป้งมันสำปะหลัง
    木薯粉

วิธีทำข้าวเหนียวดำเปียก
黑糯米饭做法

  • ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดประมาณ 2 รอบ แล้วแช่น้ำไว้ข้ามคืน
    将黑糯米清洗大约两次，并浸泡在水中过夜。 
  • เอาเผือกแช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาที พอครบเวลาล้างให้สะอาดแล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
    将芋头浸泡在石灰水中约30分钟。时间到后，清洗干净并盛出来沥水。
  • เอาข้าวเหนียวดำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ใช้ไฟแรงต้มจนเปื่อย ถ้าน้ำงวดเติมน้ำลงไปเพิ่มได้ หมั่นคนเรื่อย ๆ ระวังติดก้นหม้อ พอเปื่อยได้ที่แล้วใส่เผือกลงไปต้มต่อจนสุก 
    将黑糯米放入锅中，加入足够的清水没过糯米。用大火煮至软烂。如果水分减少，可加水。不断搅拌以防粘锅底。米煮烂后，加入芋头再煮至熟。
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปเล็กน้อย คนเร็ว ๆ เพื่อกันติดก้นหม้อ ปิดไฟ 
    用椰糖调味，依个人口味调整味道，稍微加入少量木薯粉，快速搅拌以防粘锅底，然后熄火。
  • ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนอย่างรวดเร็วเพื่อกันติดก้นหม้อ ปิดไฟ 
    制作椰浆，将椰浆倒入锅中，加热至沸腾，加入少许盐，再加入木薯粉，迅速搅拌以防粘锅底，然后熄火。
  • ตักข้าวเหนียวดำเปียกใส่ภาชนะ ราดกะทิด้านบน จัดเสิร์ฟ
    将湿黑糯米饭倒入容器中，浇上椰浆，即可享用。

 

7. ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย
7.蝶豆花龙眼糯米粥

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย
蝶豆花龙眼糯米粥配料

  • ข้าวเหนียว 200 กรัม
    糯米200克
  • ดอกอัญชันอบแห้ง 3 กรัม (ถ้ามีแบบสดให้เอาเกสรกับใบเลี้ยงออกก่อนนำมาใช้)
    干蝶豆花3克（如果是新鲜的可以把花蕊和子叶拿出来使用）
  • น้ำร้อน 300 มิลลิลิตร
    热水300毫升
  • ลำไยคว้านเมล็ดออก 350 กรัม
    去核的龙眼350克
  • น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 400-500 มิลลิลิตร 
    椰汁水或白水400-500克
  • น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
    白水150克
  • ใบเตย
    香兰叶
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ไม่ใส่ก็ได้)
    椰青肉（不放也可以）
  • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
    砂糖5勺
  • กะทิ
    椰浆
  • เกลือ
    盐

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย
蝶豆花龙眼糯米粥做法

  • ซาวข้าวเหนียว 1-3 รอบ หรือจนกว่าน้ำซาวจะใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นให้เทน้ำทิ้งแล้วพักให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำ
    将糯米洗1-3次，或直到水变清。然后浸泡在水中20-30分钟，接下来把水倒掉并给糯米沥水。
  • เอาอัญชันอบแห้งใส่ถุงชา สะดวกเวลาเอากากออก ใส่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้สีออก จากนั้นตักกากทิ้ง
    将干蝶豆花放入茶袋中，以便在后续去除渣。然后将茶袋放入热水中浸泡，直到水变色。之后将渣舀出。
  • เทน้ำมะพร้าว 1/2 ส่วนลงในหม้อ แล้วใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำอัญชันลงไป ตามด้วยข้าวเหนียว เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าวเหนียว ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อความหอม ระหว่างต้มให้เมล็ดข้าวสุกให้คอยคนเป็นระยะ ๆ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดหม้อ
    将椰汁的一半倒入锅中，开中火。加入蝶豆花，再加入糯米和适量水，使其完全没过糯米。加入香兰叶以增添香气。在煮糯米的过程中，不断搅拌以防止糯米粘锅底。
  • เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุกให้ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย
    当糯米开始变软时，加入椰汁和砂糖。
  • หลังจากข้าวเหนียวสุกประมาณ 90% แล้วให้ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป ปิดไฟ ข้าวเหนียวจะค่อย ๆ สุกจากความร้อนที่เหลือ ถ้าต้มต่อไปอีกจนเมล็ดข้าวแตกตัวจะยิ่งเละ ใส่ลำไยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
    待糯米煮至约90%熟时，加入椰肉，然后熄火。糯米会在余温下继续煮熟。如果继续煮沸直至米粒裂开，会导致糯米变得过软。最后加入龙眼，并轻轻搅拌均匀。
  • ทำน้ำกะทิ โดยตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิและใบเตยลงไป จากนั้นใส่เกลือปริมาณตามความชอบ อย่าใช้ไฟแรงเกินไปจนกะทิแตกตัว ตักราดลงบนข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย
    制作椰浆，开小火把椰浆和香兰叶放下去并根据喜好加入适量盐。不要加热过高以免椰浆出油。然后将其淋在糯米饭上面。

 

8. โอนีแปะก๊วย
8.银杏糯米糕

ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย
银杏糯米糕配料

  • ​เผือก 250 กรัม
    芋头250克
  • ​น้ำตาลทราย 175 กรัม
    砂糖175克
  • น้ำกะทิ
    椰浆
  • ​แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
    炖好的银杏100克
  • ​ข้าวเหนียวมูน 
    椰浆糯米饭
  • พุทราจีนเชื่อม 
    蜜枣
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ไม่ใส่ก็ได้)
    椰肉（不放也可以）

ส่วนผสม น้ำเชื่อม
糖浆配料

  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
    砂糖100克
  • น้ำสะอาด หรือน้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
    白水或茉莉花水1/2碗
  • ​แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
    淀粉1勺

วิธีทำโอนีแปะก๊วย
银杏糯米糕做法

  • ปอกเปลือกเผือกออกแล้วล้างให้สะอาด นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วใช้ที่บดแครกเกอร์ยีพอหยาบ ๆ จากนั้นนำเผือกที่บดแล้วใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมกะทิลงไป (กะให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะปั่นได้) แล้วปั่นเผือกให้ละเอียด
    将芋头去皮洗净，然后将芋头蒸熟，接下来用研磨器将其磨成稍微粗糙的糊状。然后将其放入果汁机中，加入椰浆（足够使混合物变得稀薄能够搅打），然后搅拌成细腻的糊状。
  • นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เผือกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 175 กรัม กวนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน หมั่นกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเหนียวแห้ง ยกลงจากเตา 
    架黄铜锅开中火，然后将搅打好的芋头糊倒入锅中，加入175克砂糖，搅拌均匀。一旦混合物沸腾，将火调至小火，不停搅拌，直到混合物变得粘稠，然后从炉子上端下来。
  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มพอเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มสักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลรัดแปะก๊วย (ลองชิมแปะก๊วยดูจะไม่มีรสขมอีก) ยกลงจากเตา เตรียมไว้
    将锅放在火上，加入适量清水煮沸，然后加入银杏煮一会儿。加入砂糖煮至糖浆浓稠（尝一下银杏，如果没有苦味就可以了）。然后从炉子上端下来，备用。
  • ตักเผือกกวนใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วย จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนตามลงไปแล้วอัดให้แน่น คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ จากนั้นราดด้วยน้ำเชื่อม ใส่แปะก๊วยและพุทราจีนเชื่อมลงไปแต่งให้สวยงาม 
    将搅拌好的芋头糊倒入碗中约3/4碗，然后加入椰浆糯米饭，将其压实。将其倒扣在盘中，然后浇上糖浆，放上银杏和蜜枣，美观地摆放。

 

9. ข้าวเหนียวปิ้ง
9.烤糯米糕

ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก
芋头馅糯米糕配料

  • ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
    糯米1公斤
  • กะทิ 3 ถ้วย
    椰浆3碗
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
    砂糖1/4碗
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
    盐1茶匙
  • ไส้เผือก
    芋泥馅
  • ใบตอง (สำหรับห่อขนม)
    芭蕉叶（用来包糯米点心）
  • ไม้จิ้มฟัน (สำหรับกลัดใบตอง)
    牙签（用来固定芭蕉叶）

ส่วนผสม ไส้เผือก
芋头馅配料

  • เผือกนึ่งสุก 1 หัว
    蒸熟的芋头1个
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
    棕榈糖1碗
  • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
    淡奶1/4碗
  • เกลือป่น เล็กน้อย
    盐少许

วิธีทำไส้เผือก
芋头馅做法

  • นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด เตรียมไว้
    将煮熟的芋头块磨成细腻的泥状，备用。
  • ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่น ลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม
    在平底锅中加入磨好的芋泥、棕榈糖、淡奶和盐，置于中火上加热。搅拌直至混合物变得黏稠，然后静置至凉。备用作为馅料。 

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก
芋头馅糯米糕做法

  • ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
    清洗干净糯米后浸泡在水中一夜。
  • ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
    将椰浆、砂糖和盐混合在一起，搅拌直至砂糖溶解。备用。
  • นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป มูนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 
    将浸泡好的糯米蒸至熟透，然后加入混合好的椰浆。搅拌均匀后静置约30分钟。
  • ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะวางลงบนใบตอง ตามด้วยไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้
    舀出2勺椰浆糯米饭放在芭蕉叶上，然后放上1勺芋头馅，再覆盖一层糯米饭。将芭蕉叶卷成美观的形状，用牙签固定两端。备好。
  • นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมรับประทาน
    将糯米糕放在烤炉上用小火烤至金黄色并散发出香味。从烤炉上取下，将芭蕉叶取下，即可食用。

 

10. ข้าวเหนียวแก้วนมสด
10.鲜奶糯米饭

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้ว
鲜奶糯米饭配料

  • ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
    糯米1量杯（在水中泡至少4小时）
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
    砂糖1/2量杯
  • วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
    鲜奶油1/2量杯
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
    盐1/2茶匙
  • น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
    石灰 水1勺
  • น้ำใบเตย 1/4 ถ้วยตวง
    香兰叶 水1/4量杯
  • งาขาวกับงาดำ
    白 芝 麻和黑芝麻

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว
鲜奶糯米饭 做法 

  • เทน้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม เกลือ น้ำปูนใส และน้ำใบเตย ลงในกระทะ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมดแล้วก็เคี่ยวต่ออีกสักครู่
    将砂糖、鲜奶油、盐、石灰水和香兰叶水倒入平底锅中，持续搅拌直至砂糖完全溶解，然后继续烹饪一会儿。
  • ใส่ข้าวเหนียวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ข้าวเหนียวเริ่มดูดซับน้ำ คนเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มแห้ง เวลาใช้ไม้พายคนจะเห็นได้ชัดว่าข้าวเหนียวเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน ปิดไฟ 
    加入糯米饭，搅拌均匀，此时糯米饭开始吸收水分。持续搅拌直至水分开始蒸发，使用木勺搅拌时可以清楚地看到糯米开始成团。然后关闭火源。

 

快动手制作一份香甜的糯米饭点吧！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。