葱姜蒜椒的调味作用
คุณสมบัติในการปรุงรสอาหารของ ต้นหอม ขิง กระเทียมและมะแข่น

做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。
ต้นหอม ขิง กระเทียมและมะแข่นมีคุณสมบัติในการปรุงรส ที่แตกต่างกันเครื่องปรุงรสที่ใช้เวลาทำกับข้าวนั้นมากมายหลายหลาก แต่สำหรับอาหารจีนแล้ว ส่วนใหญ่ ต้นหอม ขิง กระเทียม มะแข่นส่วนผสม4ชนิดนี้จะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ สำหรับบางคนไม่ว่าจะทำกับข้าวชนิดใด ก็ล้วนแต่ต้องใส่เครื่องปรุงเข้าไปซักนิดหนึ่ง โดยไม่คิดเลยว่า เครื่องปรุงเหล่านี้มีคุณสมบัติในการปรุงรสที่ต่างกันในการปรุงรสอาหารประเภทต่างๆเวลาปรุงอาหารควรใส่มากใส่น้อยให้เหมาะสม
葱适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。
ต้นหอมเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทหอยเพราะนอกจากจะสามารถลดลักษณะธาตุเย็นของอาหารประเภทหอยได้แล้วยังสามารถช่วยกันอาการแพ้เช่น   ไอปวดท้องซึ่งเกิดขึ้นหลังการรับประทานอาหารประเภทหอยได้ต้นหอมเล็กจะยิ่งเหมาะกับการปรุงอาหารจำพวกสัตว์น้ำอาหารประเภทไข่และเครื่องในสัตว์เป็นพิเศษโดยสามารถขจัดกลิ่นคาวในอาหารประเภทเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี
姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
ขิงเหมาะกับการทำอาหารประเภทปลาอาหารประเภท ปลาไม่เพียงแต่มีกลิ่นคาวแรง ยังมีลักษณะเป็นธาตุเย็น แต่ขิงสดจะมีลักษณะเป็นธาตุอุ่น สามารถลดลักษณะธาตุ เย็นของปลาได้และยังสามารถดับความคาวและช่วยเพิ่ม ความสดใหม่ของปลาได้ด้วย โดยทั่วไปแล้วขิงแก่เหมาะ กับการหั่นเป็นแผ่นแล้วนำมาตุ๋น เคี่ยว ย่าง ต้ม ฯลฯ ขิงอ่อนไม่ค่อยเผ็ดเหมาะแก่การซอยเป็นเส้นสามารถนำมาทำเป็นส่วนผสมของออเดิฟเย็น แพทย์จีนเห็นว่า ขิงจัด เป็นอาหารที่มีลักษณะธาตุอุ่นเวลานำมาปรุงอาหารประ- เภทปลาที่มีลักษณะธาตุอุ่นแล้ว เช่น ปลาดาบ ปลาไหล ฯลฯ ควรใส่ในปริมาณน้อย
 
还有两种调料分别是蒜以及花椒，想知道他们的功效吗，请继续关注我们哦~