泰菜烹饪课堂

芒果糯米饭是一道制作工序较为简单，材料易找的泰式小点心。它浓浓的椰香与醇厚的芒果香混合在一起，香味令人陶醉，甜味浸入心灵。对泰国美食感兴趣的朋友们可以尝试一下这道小点心的做法。借着这次泰国驻沪总领馆文化处在四季酒店举办“泰菜烹饪教学”的活动，文化处有幸请到了泰金咖喱餐厅的老板兼主厨来给我们详细地讲解一下如何才能做出正宗的芒果糯米饭！

所需要的配料以及中泰单词对应：
แป้ง淀粉
กะทิ椰汁
ข้าวเหนียว糯米
มะม่วง芒果
กลือ盐
น้ำตาลทราย白糖

 

制作配料注意事项：
1.先在碗里的椰汁中加入淀粉、盐、糖各一勺；
2.芒果削皮，削好后切成两半，再竖着切四、五刀。

制作方法：
1.把椰汁倒入锅里煮，等椰汁颜色变为有点灰色为止（接近糯米颜色），再在锅里放入糯米，然后把结成块的糯米弄散，然后把锅端下来；
2.芒果削皮，削好后切成两半，再竖着切四、五刀放入碟子里，在芒果上面浇上少许椰汁（每个碟子的一边放一半芒果，另一边留着放糯米饭）；
3.在电磁炉上的另外一个平底锅里加入之前搅拌好的椰汁加淀粉，然后再一边搅拌另一个锅里的糯米，拌好以后盖上锅盖让糯米在锅里焖一下；
4.一边加热平底锅里的椰汁和淀粉，一边用勺子搅拌，直至它们变成黏糊状为止；
5.在碟子里盛上糯米饭，在糯米饭上面浇黏糊状椰汁淀粉浆即可。

芒果糯米饭小知识：
糯米饭上浇上一些椰浆，再配上香甜的芒果，没想到这么简单的组合在口中竟能发生如此神奇的“反应”，深得顾客欢心。

材料中椰浆可能很难在超市里买到，但是可以用椰汁代替。这样芒果糯米饭的做法将更简单，只需将糯米饭浸泡椰汁中，然后蒸制即可。虽然不敢保证这是最地道的口味，但试吃之后，口味相差无几

芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤和提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白，是女士们的美容佳果。此外，它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。

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把椰汁倒入锅里煮，等椰汁颜色变为有点灰色为止（接近糯米颜色）

把椰汁倒入锅里煮，等椰汁颜色变为有点灰色为止（接近糯米颜色）

锅里放入糯米，然后把结成块的糯米弄散，然后把锅端下来

锅里放入糯米，然后把结成块的糯米弄散，然后把锅端下来

.芒果削皮，削好后切成两半

.芒果削皮，削好后切成两半

把芒果横着切四~五刀

把芒果横着切四~五刀

在椰汁中加入淀粉，再搅拌均匀

在椰汁中加入淀粉，再搅拌均匀

在电磁炉上的另外一个平底锅里加入之前搅拌好的椰汁加淀粉

在电磁炉上的另外一个平底锅里加入之前搅拌好的椰汁加淀粉

一边加热平底锅里的椰汁和淀粉，一边用勺子搅拌，直至它们变成黏糊状为止；

一边加热平底锅里的椰汁和淀粉，一边用勺子搅拌，直至它们变成黏糊状为止；

不断地搅拌锅里的糯米，拌好以后盖上锅盖让糯米在锅里焖一下

不断地搅拌锅里的糯米，拌好以后盖上锅盖让糯米在锅里焖一下

在煮好的糯米饭上浇上椰汁

在煮好的糯米饭上浇上椰汁

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