去过泰国自由行的小伙伴们,有没有发现泰国的各个街头布满了五花八样的小吃?其中自然少不了物美价廉超美味的炸丸子和炸鱼角咯,回国后总是好怀念这个味道。现在不用飞到泰国也可以自家在家做啦,来跟着小编学做菜吧~

สำหรับคนชอบเข้าครัวมาทำกินเองดีไหมขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาทอดสูตรนี้ทอดกรอบเว่อร์ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มมะขามเปียกรสเข้ม 
今天为各位爱下厨的小伙伴们介绍一份泰式炸鱼角的食谱,炸出来的鱼球那是超级酥脆的哦~还有罗望子酱汁的做法介绍哟。  



ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาระเบิด
ลูกชิ้นปลาระเบิด (แบบกลมหรือแบบรักบี้) 1 ถุง
น้ำมันพืช 1 ลิตร
炸鱼角所需材料:
一袋现成鱼角(丸子状或者橄榄状的)
一公升植物油


ส่วนผสม น้ำจิ้มมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก1 ถ้วย
พริกแห้งแช่น้ำหั่นครึ่ง1/2 ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ซอสพริก 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
罗望子酱汁所需材料:
一碟罗望子汁
1/2碟水浸泡干辣椒
1/2碟腌蒜汁
一碟椰糖
1/2碟番茄酱
1/2碟辣椒酱
一勺精盐
白开水


วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปทอด กะปริมาณลูกชิ้นพอกับน้ำมัน ปิดฝา รอจนลูกชิ้นพองขึ้นมาจนหมด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น เปิดฝา ทอดต่อจนกรอบตามต้องการ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ
2. ทำน้ำจิ้มโดยนำพริกแห้งหั่นครึ่งแล้วไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียกแบ่งใส่ เกลือ ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟรอจนเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีหรือจนเหนียวข้น ลองชิมรสชาติตามชอบ ให้มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลาระเบิด
炸鱼角做法:
1. 开锅热油,放鱼角,油盖过鱼角,随后盖上锅盖等待。待鱼角全部浮起来,油才会不外溅,这时揭开盖子。炸至合适脆度熄火,舀起来晾干油后装好。
2. 将干辣椒切半搅碎,倒进锅中,加入椰糖、腌蒜汁、罗望子汁、盐、辣椒酱和番茄酱,加点水。开火煮至开了再慢熬20分钟直至酱汁浓稠,根据喜好适当调味,味道要混合辣味、酸味、甜味和咸味。煮好后装到容器中,配搭炸鱼角。

ตอนแรกก็ไม่หิวลูกชิ้นปลาทอดขนาดนี้ แต่พออ่านสูตรจนจบก็ยิ่งหิวหนักเลย เอาล่ะ… ไปซื้อลูกชิ้นปลาระเบิดแบบรักบี้มาทอดกินเย็นนี้เลยดีกว่า กินแทนข้าวเย็นไปเลยเนอะ
本来还没那么馋,一看到这个食谱简直馋得不行了!!好啦~今晚去买鱼角回来自己动手炸吧,晚饭就这个了!



声明:本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容,转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。