最近掀起了一阵全民摆摊风，上一期小编给大家安利了一波泰式烤鸡技能，这一期我们极力推荐烤鸡的绝配——各式酸辣木瓜丝，和夏天很配哦，赶紧学起来吧！

【1. ส้มตำไทยไข่เค็ม】
【1.凉拌咸蛋酸辣木瓜丝】


 ส้มตำไทยใส่มะละกอ กุ้งแห้ง กับถั่วคั่วดูธรรมดาเหมือนร้านอื่นเขาทำขาย ลองใส่ออปชั่นไข่เค็มเพิ่มกันดีไหม พบกับส้มตำไทยไข่เค็ม โขลกไข่พอแตกรสชาติจะนัวขึ้นกว่าเดิม ก่อนเสิร์ฟโปะไข่เค็มอีกสักหน่อย
放木瓜丝、虾干和炒花生米的凉拌泰式木瓜简直是千店一律平庸无奇，可以尝试加入咸蛋，将美味的咸蛋捣碎将使味道更加浓郁，在装盘之前可将咸蛋加入。

ส่วนผสมไทยไข่เค็ม
凉拌咸蛋木瓜丝食材

    มะละกอสับ  木瓜切丝
    ไข่เค็ม 1 ฟอง  咸蛋1枚
    มะเขือเทศ 3 ลูก  西红柿3个
    พริกขี้หนู (ตามชอบ)  小米辣（根据喜好定量）
    กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ  蒜1汤匙
    น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา  椰糖2茶匙
    ถั่วฝักยาว 2 ฝัก  长豆角2根
    น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ  鱼露4汤匙
    น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ  柠檬汁4汤匙
    กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ  虾干1汤匙
    ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ  花生米1汤匙

วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม
凉拌咸蛋酸辣木瓜丝的制作方法
1. โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาวพอแหลก
1.将辣椒、蒜、椰糖、长豆角捣碎。

2. ใส่ไข่เค็ม 1/2 ฟอง (ที่เหลือเอาไว้เสิร์ฟ) ตามด้วยมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง
2.加入1/2咸蛋1/2（剩余用于摆盘）、西红柿和虾干。

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และไข่เค็ม
3.用鱼露、柠檬汁调味，将食材搅拌均匀，加入木瓜丝，捣至入味，装盘，撒上花生米、虾干和咸蛋装饰。

【2. ส้มตำปู】
【2.凉拌螃蟹酸辣木瓜丝】

 เอาใจคนชอบกินส้มตำปูกันบ้าง สูตรนี้จับปูเค็มไปลวกน้ำร้อนก่อนเอามาโขลกกับมะละกอ ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว เติมน้ำปลาร้าเพิ่มได้ตามชอบเลยนะคะ
接下来这道菜用于取悦螃蟹酸辣木瓜丝爱好者，这道菜需要将咸蟹在热水中焯一下，再加入木瓜丝一起捣碎，可以根据喜好加入西红柿、长豆角和腌鱼酱。

ส่วนผสมส้มตำปู   
凉拌螃蟹木瓜丝食材

มะละกอสับ   木瓜切丝
มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก  圣女果（对半切）2个
ถั่วฝักยาวหักเป็นชิ้น ๆ  长豆角折成小段
พริกขี้หนู (ตามชอบ)  小米辣（根据喜好定量）
กระเทียม 3-5 กลีบ  蒜3-5瓣
ปูเค็ม (ลวกน้ำร้อน แกะกระดองออกและเด็ดปลายขา) 1 ตัว  咸蟹（用热水焯过后 去掉蟹壳和蟹腿）1只
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  鱼露1汤匙
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ  柠檬汁1汤匙
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ  椰糖 1/2汤匙

วิธีทำส้มตำปู
凉拌螃蟹木瓜丝的制作方法

1. โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว บุบพอแหลก
1.将辣椒和蒜捣碎，加入西红柿和长豆角，捣之刚好破碎。

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
2.加入鱼露、柠檬汁和椰糖调味。

3. ใส่ปูและมะละกอลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ชิมรส ตักเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ
3.将螃蟹和木瓜丝加入，轻轻捣至均匀，尝试味道后装盘，并加入喜爱的蔬菜点缀。

【3. ส้มตำปูปลาร้ากากหมู】
【3.凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝】


 อื้อหือ ! เห็นเมนูส้มตำปูปลาร้ากากหมูแล้วน้ำลายสอ สูตรนี้ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ออปชั่นที่ขาดไม่ได้เลยคือกากหมู
ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้ากากหมู
这道凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝让人看了忍不住口水直流，这道菜需加入脆口的泰式小圆茄，用腌鱼酱汁调味，凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝必定少不了的是猪油渣。

ส่วนผสมส้มตำปูปลาร้ากากหมู
凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝食材

    เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ (ตามชอบ)  木瓜切丝或擦丝 1把（或根据喜好定量）
    มะเขือเปราะ 1 ลูก  泰式小圆茄 1个
    มะเขือเทศสีดา 2 ลูก  圣女果2个
    ถั่วฝักยาว 1 เส้น  长豆角1根
    ปูเค็ม 1 ตัว (หรือปูเค็มลวกสุก)  咸蟹1只（或焯熟的咸蟹）
    กากหมูกรอบ 1 ถ้วย 猪油渣1小碗
    พริกสด 8 เม็ด  鲜辣椒8粒
    น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ  煮熟的腌鱼酱汁2汤匙
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  鱼露1汤匙
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา  椰糖1茶匙
    น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก  1.5个柠檬取汁

วิธีทำส้มตำปูปลาร้ากากหมู
凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝制作方法

1. ตำพริกให้พอแหลก ใส่ปูเค็ม ฝานมะเขือเทศและมะเขือเปราะ และหักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
1.将辣椒捣碎，加入咸蟹、将圣女果和泰式小圆茄切片，豆角切段后放入，加入腌鱼酱汁、鱼露、椰糖和柠檬汁调味，轻轻捣至均匀。

2. ใส่เส้นมะละกอลงไปตำพอให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟมะเขือเทศ
2.将木瓜丝放入捣至入味，最后加入猪油渣，搅拌均匀，装盘，加入圣女果装饰。

 

【4. ส้มตำซั่วปูปลาร้า】
【4.凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝】


 ส้มตำใส่เส้นมะละกอก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ามีทั้งความกรุบและนิ่มอร่อยลงตัวเลย ขอแนะนำส้มตำซั่วปูปลาร้า ใส่ปูเค็ม มะเขือเปราะ และแคบหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นขนมจีน
酸辣木瓜沙拉已经算是经典美味了，如果加入泰式米粉，口感绝对脆爽绵滑。接下来将介绍的这道凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝，加入了咸蟹、泰式小圆茄和猪肉渣、腌鱼酱料，不可或缺的还有泰式米粉哦。

ส่วนผสมส้มตำซั่วปูปลาร้า
凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝食材

    พริกสด ตามชอบ  鲜辣椒 根据喜好定量
    กระเทียม ตามชอบ  蒜 根据喜好定量
    มะเขือเปราะ 1 ลูก  泰式小圆茄1个
    มะเขือเทศ 1 ลูก  西红柿1个
    ขนมจีน 3 จับ  泰式米粉3小捆
    เส้นมะละกอ 1 กำ  木瓜丝1把
    ปูเค็มลวก 1 ตัว  焯过水的咸蟹1只
    แคบหมูกรอบ 1 ถ้วย  猪油渣1小碗
    น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ  煮熟的腌鱼酱汁2汤匙
    น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก  1.5个柠檬取汁
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  鱼露1汤匙
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา  椰糖1茶匙

วิธีทำส้มตำซั่วปูปลาร้า
凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝制作方法

1. ตำพริกและกระเทียมให้พอแตก ฝานมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน
1.将辣椒和蒜捣碎，将西红柿切片加入，然后加入木瓜丝，加入腌鱼酱汁、鱼露、椰糖和柠檬汁调味，捣至均匀。

2. ใส่ปูเค็มลงไป ตำให้พอแหลก สุดท้ายใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยแคบหมู ตักใส่จาน
2.加入咸蟹捣碎，最后将泰式米粉加入，然后撒上猪油渣，装盘。


【5. ส้มตำเส้นแก้ว】
【5.凉拌水晶粉丝】

 วันนี้ลองมาทำส้มตำเส้นแก้วกันบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่กุ้งลวกกับมะเขือเปราะ เพิ่มสีสันจากมะเขือเทศ ใครจะใส่ปลาหมึก หมูสับ หรือไก่สับเพิ่มเติมก็ได้นะคะ
今天来试做一下凉拌水晶粉丝吧，这道菜加入了鲜虾和泰式小圆茄，用西红柿来做色彩点缀。也可以根据个人口味加上鱿鱼、猪肉末或鸡肉末哦。

ส่วนผสมส้มตำเส้นแก้ว
凉拌水晶粉丝食材
    กระเทียม  蒜
    ถั่วฝักยาว  长豆角
    น้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี  椰糖1/2饭勺
    น้ำปลา 1 ทัพพี  鱼露1饭勺
    น้ำมะนาว 1+1/2 ทัพพี  柠檬汁1.5饭勺
    มะเขือเปราะ (หั่นเป็นชิ้น)  泰式小圆茄（切块）
    มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น)  西红柿（切块）
    ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)  味精（可加可不加）
    กุ้งสดลวก (ไม่ต้องสุก)  焯过水的鲜虾（未熟）
    เส้นแก้ว หรือสาหร่ายเส้นแก้ว  水晶粉丝或水晶海带面

วิธีทำส้มตำเส้นแก้ว
凉拌水晶粉丝制作方法

1. ใส่พริกกับกระเทียมลงในครกโขลกพอหยาบ หรือละเอียดตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปใช้สากบุบพอแตก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้) บี้ให้น้ำตาลปี๊บละลาย
1.将辣椒和算放入钵中根据喜好捣碎，然后加入长豆角舂捣，加入椰糖、鱼露和柠檬汁（也可将柠檬皮一并放入），舂捣直至椰糖被捣碎。

2. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือเทศที่หั่นลงไป คนให้เข้ากัน เติมผงชูรส ตามด้วยกุ้งลวก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2.将切片后的泰式小圆茄和西红柿放入，搅拌至均匀，加入味精、焯过水的鲜虾，搅拌均匀并尝试味道。

3. ตักส่วนผสมส้มตำใส่ลงในเส้นแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3.将调制后的酸辣木瓜丝食材加入水晶粉丝中，搅拌均匀，装盘上菜。

酸辣木瓜丝配烤鸡做起来，烤鸡舞跳起来，你将是宵夜街最靓的仔哟！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，转载请注明出处。如有不妥，敬请指正。