在泰国，鸡油饭是非常受欢迎的一道美食。你会在泰国人的早餐、中餐、晚餐乃至夜宵的饭桌上看到它的身影。泰国人为何对它如此热爱？我想肉嫩不柴，香甜软糯就是对它最好的形容吧。今天，小编就来教大家如何在家制作正宗的泰式鸡油饭。

ส่วนผสม

食材

ข้าวสาร 350 กรัม

米饭350克

สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม

鸡腿肉或鸡胸肉700克

ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 6 แว่น

老姜切片（6片）

กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

蒜泥2勺

รากผักชีบุบ 2 ราก

香菜菜根2根

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

盐1/2勺

น้ำเปล่า 6 ถ้วย

纯净水6杯

น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช 14 ถ้วย

鸡油或植物油 14杯

ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ

香菜叶和黄瓜，横向切开。

น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ

鸡油饭蘸料和酱油（根据个人喜好）。

 

วิธีทำ

制作方法

1. ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว

鸡肉用沸水煮熟，捞起来放凉。再用煮饭专用的漏勺过滤鸡汤（过滤鸡汤上多余的泡沫）

2. ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้

将大米洗好，然后放入电饭煲中做好准备。

3. เทน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว

带油鸡皮炼油2小汤匙，倒入锅中，待油热加入大蒜炒出香味，然后盛出放入电饭锅内。

4. ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี

加入生姜和香菜根进电饭锅，然后依次加入开水、盐和剩余的油将其搅拌均匀，开始煮饭直到饭熟。

5. ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว เตรียมไว้

在此期间，将鸡骨分离，把肉切块备用。

6. ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ

将煮好的饭盛入盘子中，再放上鸡肉并用香菜装饰。还可以搭配黄瓜、蘸料和你喜欢的汤。

 

要说泰式鸡油饭的灵魂是什么，那当然是蘸料啦。暖心的小编当然也为大家准备了独门配方呦~
 

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

鸡油饭蘸料的配料

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

1勺蒜末

พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ

1-2勺泰国小米椒末

เม็ดเต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

3勺黑豆豉捣烂

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

2勺白砂糖

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

1勺酱油

ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา

1/4茶勺老抽

น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

1勺半醋

 

大家都学会了吗？那就一起动手试试看吧~

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自mthai，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。