泰国街边美食粿条，炫太多当心影响健康哦！

物美价廉的粿条是很多人吃饭的选择，饭量大的人可能还会连吃几碗，但是今天我们可能要给大家泼凉水了，虽然美味，但是粿条绝对算不上是营养的美食，高热量就不说了，其中暗含的食品添加剂可能会影响你的健康，赶快来了解一下吧！

อาหารที่มักถูกเสนอชื่อมาตอนคิดไม่ออกนอกจากกะเพราก็น่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวนี่แหละ ด้วยความที่หากินได้ง่ายและเป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะสาวกก๋วยเตี๋ยวที่เรียกได้ว่ากินทุกมื้อ! ร่างกายขาดก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ บอกไว้ก่อนว่ากินบ่อย ๆ ก็มีข้อเสียเหมือนกันนะ สารในก๋วยเตี๋ยวที่พึงระวัง ก๋วยเตี๋ยวอาหารแสนอร่อยของพวกเรา เบื้องหลังความอร่อยก็มีส่วนผสมของสารที่เรามองไม่เห็นและไม่ได้ระมัดระวังอย่างสารกันบูด
在不知道吃什么的时候，很多人通常会想到粿条，作为一种非常容易找到的美食，粿条成了很多人喜爱的食物，很多人作为粿条的超级粉丝，几乎顿顿不落！但不得不说，就算粿条是美味的食物，吃的太过频繁也是有坏处的，美味的背后也隐藏了我们无法看见但却必须当心的添加成分，比如防腐剂。

สารกันบูด คือ วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ถนอมอาหารและยืดอายุในการเก็บรักษา ซึ่งหากรับประทานอาหารที่เจือปนสารกันบูดในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ อาเจียน ท้องเสีย หรือหมดสติได้ ด้วยความที่เส้นก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่นั้นทำขึ้นมาจากแป้งข้าวเจ้า มีความชื้นสูง เก็บไว้ได้เพียง 2 - 3 วัน ดังนั้นจึงต้องใส่สารกันบูดไว้
防腐剂指的是一种食品添加剂，其目的是保持食物的新鲜度并延长保存期限。如果摄入含有大量防腐剂的食物，可能导致头痛、恶心、腹泻或甚至昏迷等不适症状。由于大部分粿条主要由粳米粉制成，含有较高湿度，保存时间较短，通常仅为2-3天，因此需要添加防腐剂以延长保质期。

กระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดปริมาณที่สามารถใช้ได้ในเส้นก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ อยู่ที่ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และหากใส่เกินปริมาณที่กำหนดไว้จะต้องมีผลตามกฎหมาย แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังคงพบว่าปริมาณสารกันบูดอย่างกรดเบนโซอิกในเส้นก๋วยเตี๋ยวมีปริมาณตั้งแต่ 1,000 - 18,000 มิลลิกรัม  โดยสามารถเรียงปริมาณสารกันบูดในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากมากไปน้อยได้ ดังนี้  เส้นเล็ก > เส้นหมี่ > เส้นใหญ่ > เส้นบะหมี่ > วุ้นเส้น
公共卫生部已经明确规定了不同类型的粿条中防腐剂的使用量不得超过每千克1,000毫克。如果添加量超过规定数量，将受到法律制裁。然而，即使如此，人们仍然发现在粿条中防腐剂（特别是苯甲酸）的含量范围在1,000到18,000毫克之间。可以按照含量从高到低的顺序排列粿条中防腐剂的数量，如下所示：细粿条 >  米粉 > 宽粿条 > 面 > 粉丝。

โดยพบว่าในเส้นบะหมี่และวุ้นเส้นนั้นไม่พบปริมาณสารกันบูด หรือพบในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายหากทานติดต่อกัน แต่ทั้งนี้ในเส้นบะหมี่เอง ก็ยังคงมีสีสังเคราะห์ที่ทำให้การคงอยู่ไว้ของสีเส้น วิธีสังเกตคือหากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวผิดปกติ กัดขาดจากกันยาก นำลงลวกแล้วน้ำขุ่น สีสดเกินจริง ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ ฟันธงได้เลยว่าใส่สารสังเคราะห์แน่นอน
通过调查发现，在面和粉丝中，并未发现或者只有数量不足以对人体造成危害的防腐剂。然而，需要注意的是，在面中，尽管没有发现防腐剂，但其本身仍含有一些色素，以确保面条颜色的持久。通过观察，可以发现如果面异常粘连、难以咬断，并在烹煮后水变得浑浊，颜色过于鲜艳，所有这些迹象都明确提示添加了人工合成色素。

*ไม่เป็นอันตรายในทันที แต่หากสะสมในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลต่อร่างกายในอนาคต*
并不会造成实时的危险，但是如果聚集大量将来就会对身体造成危害。

ถั่วลิสงและพริกป่นเองก็มีโอกาสพบเจอสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อรา หรือแม้แต่ ลูกชิ้นเด้ง ที่อยู่ในก๋วยเตี๋ยวก็อาจซ่อนสารบอแร็กซ์ไว้เช่นกัน หากรับในปริมาณมาก ๆ อาจส่งผลต่อร่างกาย เช่น ผมร่วง มีอาการคลื่นไส้ ท้องเสีย เป็นต้น หรือแม้แต่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยวเอง ก็มีอันตรายของสารตะกั่ว ทางที่ดีควรสังเกตร้านที่ใช้หม้อที่มีรอยต่อเป็นแนวตะเข็บเรียบร้อยไม่ขรุขระ และมีตรามาตรฐานมอก.การันตี หรืออย่างหมึกกรอบในเย็นตาโฟก็มีการปนเปื้อนของสารฟอร์มาลีนนะ เลือกร้านดีมีชัยไปกว่าครึ่ง อันตรายหากรับปริมาณสารต่าง ๆ มากเกินไป อย่าพึ่งตกใจหรือกลัวก๋วยเตี๋ยวกันไปก่อน เพราะการทานต่อครั้งไม่ได้ส่งผลทันที อีกทั้งร่างกายยังคงขับสารบางอย่างออกมาได้ แต่หาก*รับในปริมาณที่มากเกินไปสะสมเป็นเวลานาน*ถึงจะส่งผล ซึ่งอาการส่วนใหญ่จะเป็นดังนี้
花生和辣椒粉本身也可能含有黄曲霉毒素，这是由霉菌产生的毒素。甚至在肉丸等食品中也可能隐藏有毒的物质，如果大量摄入，可能对身体产生不良影响，例如掉发、恶心、腹泻等。甚至是烹煮的锅具本身也可能存在铅等有害物质。为了确保安全，建议留意使用平整无瑕的锅具，最好具有工业生产品标准认证的标志。酿豆腐中的鱿鱼可能也掺杂有福尔马林等有毒物质，所以选择信誉良好的店铺更为明智。如果摄入大量各种有毒物质，不必立即惊慌或恐惧，因为一次进食不会立即产生影响，同时身体也会排出部分物质。但如果长时间大量摄入，才可能产生影响。常见的不适症状如下：

อาการเหล่านี้่สามารถเกิดขึ้นได้หากรับในปริมาณที่มากเกินความจำเป็น ดังนั้นควรเลือกร้านที่ปลอดภัยต่อการรับประทาน หรือหลีกเลี่ยงการทานที่บ่อยเกินไปเพื่อลดความเสี่ยงในการสะสมสารเคมีต่าง ๆ ในอาหารได้ แต่ใช่ว่าทุกร้านจะอันตรายไปซะหมด อย่าพึ่งงดรับประทานก๋วยเตี๋ยวกันไปเพราะรสชาติความอร่อยก็ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการดำเนินชีวิตของเหล่าสาวกกันต่อ แต่สุดท้ายควรเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลายในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อลดความเสี่ยงในการรับสารเคมีต่าง ๆ และส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย
这些症状可能是由于过量摄取而引起的，因此应选择食品安全的店铺或避免过度摄入，以减少从食物中积累不同化学物质的风险。然而，并非所有店铺都存在潜在危险，不要完全放弃对美味的享受。口感和美味依然是粿条爱好者日常生活中重要的考虑因素。最终，选择适量而多样化的食物摄入，有助于降低摄入化学物质的风险，并对长期健康有益。
 

粿条虽美味，但是千万不要“贪杯”哦！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。