鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食物补给，营养丰富，制作还特别简单。如果你对平时司空见惯的鸡蛋吃法感到厌烦，不妨来看看我们为大家带来了新式荷包蛋吃法，动手尝试起来吧！

 

ประโยชน์ของไข่ดาว
煎荷 包蛋的益处

ไข่ดาวมีโปรตีนสูง โดยไข่ 1 ฟอง มีโปรตีน 6 กรัม เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ รวมทั้งมีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า 3 ทั้งยังช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง เนื่องจากมีโคลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มสมอง อีกทั้งเปปไทด์ในไข่สามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในเลือดสูงได้ มีลูทีนและซีแซนทินที่ช่วยดูแลสายตา มีธาตุเหล็กเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้ปกติ
煎荷包蛋含有丰富 的蛋白质，每颗鸡蛋的蛋白质含量约为6克，很适合不吃动物肉类的人食用。除此之外，鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、维生素D、碘、叶酸、欧米加-3脂肪酸等。鸡蛋还有助于保持神经系统的健康，因为其中含有胆碱，这是大脑神经元的组成部分。此外，蛋黄中的肽可以降低高血压水平。此外，鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄素，有助于保护眼睛健康。另外，鸡蛋中的铁元素有助于增强免疫系统的功能，并促进红细胞的产生。

วิธีทอดไข่ดาว
煎荷包蛋方 法

1. วิธีทอดไข่ดาวฟูกรอบ
1.如何煎出又蓬松又脆 的荷包蛋

ตั้งกระทะใช้ไฟแรง รอน้ำมันร้อนจัดแล้วหรี่เป็นไฟกลาง ตอกไข่ลงไป พอไข่ขาวเซตตัวแล้วค่อย ๆ แซะขึ้นมา ทอดจนไข่ดาวกรอบตามชอบ หรือแยกไข่แดงและไข่ขาวก่อน จากนั้นเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนให้เทไข่ขาวลงไป ถ้าทอดพอสุกค่อยเทไข่แดงลงไปตรงกลาง แล้วทอดจนไข่ดาวกรอบตามชอบ
烧热平底锅，使用大 火，等待油热后调至中火。将鸡蛋打入锅中，待蛋白凝固后再翻面，把蛋饼煎至想吃的脆度，或者先分离蛋黄和蛋白之后放油，等待油热后将蛋白倒入锅中，煎至将熟的时候把蛋黄倒到蛋白块中间，继续把蛋白煎至喜欢的脆度。

2. วิธีทอดไข่ดาวก้อนเมฆ
2.如何煎出云 朵形状的荷包蛋

แยกไข่แดงและไข่ขาว เอาเฉพาะไข่ขาวไปตีจนตั้งยอดแข็งแล้วตักลงไปทอดในกระทะ โดยจัดวางไข่ขาวให้เป็นรูปเหมือนก้อนเมฆ แล้วใส่ไข่แดงไว้ตรงกลาง จากนั้นทอดจนสุกตามชอบ
分离蛋黄和蛋 白，把蛋白搅拌至硬性，然后倒入平底锅中炸至形成厚实的云朵的块状，然后在蛋白块中间放上蛋黄，继续炸至熟透。

3. วิธีทอดไข่ดาวน้ำ
3.如何做水煎荷包蛋

ควรเตรียมภาชนะก้นลึกทนความร้อนใส่น้ำเปล่าลงไปกะพอท่วมไข่ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเอาไปนึ่งจนสุกตามชอบ
准备一个 耐热的深底容器，注入适量的清水，水面淹没鸡蛋。将鸡蛋打入容器中，然后将容器放入锅中蒸煮至喜欢的程度。

4. วิธีทอดไข่ดาวสไตล์ฝรั่ง
4.如何煎 出西式的荷包蛋

ใช้กระทะเทฟลอนทาน้ำมันลงไป เปิดไฟอ่อนตอกไข่ลงไป ทอดไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวสุก
在平底不粘锅中涂抹少量油，调至小火，将鸡蛋打入锅中，不断煎至蛋白熟透。

 

1. ไข่ดาวกรอบกุ้งกระเทียม
1.蒜香脆虾煎 荷包蛋

ส่วนผสม
配 料

  • กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
    剥皮去虾 线的鲜虾
  • กระเทียมสับ
    蒜 末
  • ซอสปรุงรส
    调 味酱
  • ซอสหอยนางรม
    蚝 油
  • น้ำตาลทราย
    砂 糖
  • พริกไทยป่น
     胡椒粉
  • ไข่ไก่
    鸡 蛋
  • ต้นหอมซอย
    葱 丝

วิธีทำ
做 法

  1. เริ่มจากแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เตรียมไว้
    首先，将 蛋黄和蛋白分开备用。

  2. ทำกุ้งกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งลงผัดสักครู่ ปรุงรสตามชอบ พอสุกแล้วนำขึ้นพักไว้ก่อน
    接下来制作 蒜蓉虾，架锅放油，油热后将蒜末放入煸炒至金黄，然后加入虾仁翻炒片刻，根据个人口味调味，炒至熟后盛出备用。

  3. ทำไข่ดาวกรอบ โดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนเทไข่ขาวลงไป รอให้ไข่ขาวกรอบใส่ไข่แดงลงไป ความสุกของไข่แดงตามชอบ แล้วนำกุ้งที่พักไว้โปะหน้า โรยต้นหอม
    制作脆脆的煎蛋，将锅加热并加入油，待油热后倒入蛋白，等待蛋白变脆后加入蛋黄，蛋黄的熟度根据个人喜好来，然后将备好 的虾仁放在蛋饼上，撒上葱花即可。

 

2. ไข่ดาวปูอัด
2.蟹棒 煎荷包蛋

ส่วนผสม
 配料

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
    鸡蛋 2颗
  • ปูอัด 50 กรัม
    蟹棒 50克
  • พริกซอย 6 เม็ด
    辣椒 6颗
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    植物油 2勺
  • ซอสญี่ปุ่น จากซองปูอัด
    蟹棒自带的日式 调味酱料

วิธีทำ
做 法

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนตอกไข่ใส่ลงไป เปิดไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง จากนั้นโรยปูอัดฉีกเป็นเส้น ๆ ลงไปให้ทั่วไข่ ตามด้วยพริกซอย ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อยจนกว่าจะสุก (ปิดฝาหม้ออบไว้จะได้สุกเร็วหน่อย) 
    在平底锅中倒入 油，等油热后打入鸡蛋，将火调至小中火，然后撒上撕成细条状的蟹棒，使其均匀分布在鸡蛋上，接着撒上切碎的辣椒，慢慢 地煎至熟（如果盖上锅盖焖会熟得更快一点）。

  2. เมื่อไข่ขาวเริ่มสุกเกรียมให้ราดซอสญี่ปุ่นจากซองปูอัดลงไปรอบฐานไข่ขาว และให้ซอสบางส่วนโดนกับกระทะมีเสียงฟู่ ๆ จะทำให้ได้กลิ่นซอสหอมติดไข่ เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟ
    当鸡蛋白开始煎 熟时，将日式酱料包装袋中的酱汁均匀地倒在鸡蛋白的周围，让一部分酱汁与平底锅接触发出咕嘟声，这样会让鸡蛋散发出日式酱油的香味。煎至完全熟透后即可盛出并享用。

 

 

3. ไข่ดาวพริกสด
3.鲜辣椒煎荷 包蛋

ส่วนผสม ไข่ดาวพริกสด
鲜辣椒煎 荷包蛋配料

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
    鸡 蛋3颗
  • พริกซอย
    辣椒切丝 
  • ผักชีซอย
    香菜 切丝
  • น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
    植物油100毫 升

ส่วนผสม ซอสโชยุ
日式酱油调 味配料

  • ซอสโชยุญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
    日式酱 油3勺
  • น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร 
    白水50毫 升
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    砂糖1勺
  • ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
    调味酱1/2茶 匙

วิธีทำ
做 法

  1. ทอดไข่ดาว โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่ไข่ลงไปในกระทะ 3 ฟอง ทอดจนสุก แล้วนำไปวางบนข้าวสวย
    煎荷包蛋，先 在平底锅中倒入油，加热后放入三个鸡蛋，煎至完全熟透，然后将其放在白饭上。

  2. ทำซอสราด โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า ซอสโชยุ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส คนให้ละลาย พอเดือดก็ปิดไฟ นำมาราดบนไข่ ปริมาณตามชอบ โรยพริกซอยและผักชีซอยตามชอบ 
    制作 浇汁，将平底锅中加入水、日式酱油、砂糖和调味料，搅拌至溶解后煮沸，然后熄火。将其浇在鸡蛋上，根据个人口味适量添加，撒上切碎的辣椒和香菜。

 

4. ไข่ดาวสไตล์ฝรั่ง
4.西式煎 荷包蛋

ส่วนผสม
配 料

  • ไข่ไก่
    鸡  蛋
  • กระทะเทฟลอน หรือกระทะ ตามชอบ (สำหรับทอดไข่) 
    不粘 锅或平底锅（用来煎蛋）
  • น้ำมันพืช
    植物 油

วิธีทอด
做 法

  1. ทาน้ำมันลงในกระทะจนทั่ว วางตะแกรงรองบนเตาก่อนวางกระทะลงไป เพื่อไม่ให้กระทะโดนความร้อนโดยตรง 
    在 平底锅中倒入油，待油均匀涂抹锅底后，在炉灶上先放上一个铁丝架以免直接接触到炉火，然后再放入平底锅，避免锅直接受热。

  2. เปิดไฟใช้ไฟอ่อน ตอกไข่ลงไป ระวังอย่าให้ไข่ขาวเป็นฟองเพราะจะไม่สวย ถ้าไข่ขาวจะเดือดเป็นฟองให้รีบยกกระทะอังไฟห่าง ๆ รอจนไข่ขาวสุกทั่ว ไม่เป็นน้ำ ตักเสิร์ฟ
    打开炉火，调至小火，将鸡蛋打入锅中。注意不要让蛋白起泡，因为这会影响蛋饼的外观。如果蛋白开始起泡，应尽快将锅移离火源 ，等待直到蛋白完全熟透而不是变成水状，然后盛出并享用。

 

 

5. แฮมเบิร์กอกไก่ไข่ดาว
5.鸡胸肉 荷包蛋汉堡

ส่วนผสม
配 料

  • อกไก่บดละเอียด 200 กรัม
    磨碎的 鸡胸肉200克
  • ผงปรุงลาบ- น้ำตก 1 ช้อนโต๊ะ
    泰式凉拌调料 粉1勺
  • ซีอิ๊วขาว สูตรลดโซเดียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
    低钠生抽 1/2勺
  • ไข่ไก่ 1 ฟ อง
    鸡蛋 1颗 
  • สเปรย์น้ำมันมะกอก
    橄榄 油喷雾
  • ผักสลัด ตามชอบ
    适量生菜

วิธีทำ
做 法

  1. ผสมอกไก่บดละเอียด ผงปรุงลาบ-น้ำตก และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้สักครู่
    将细碎 的鸡胸肉与泰式凉拌调味料粉、生抽混合在一起，腌制片刻。

  2. ปั้นอกไก่เป็นก้อนกลมแล้วกดให้บางลงเล็กน้อย แล้วแต่งให้เป็นหลุมตรงกลาง (เพื่อใส่ไข่)
    将鸡胸肉搓 成圆球状，稍微用手按压使其稍微扁平，并在中间制作一个小洞（用来放鸡蛋）。

  3. ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกบนกระทะเทฟลอนเล็กน้อย นำอกไก่ลงไปทอดจนเกือบสุก จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไปในหลุมตรงกลาง ทอดต่อจนไข่สุกตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด
    在平底不粘锅上 喷洒少许橄榄油，将鸡胸肉放入煎至几乎熟透。然后将鸡蛋打入中间的小洞，继续把蛋煎至自己的喜欢的熟度。盛入盘中，配以生菜一同享用。

 

6. ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
6.煎 荷包蛋培根沙拉

ส่วนผสม
配 料

  • เบคอน
     培根
  • ไข่เป็ด 1 ฟอง
    鸭 蛋1颗
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
    鸡蛋2颗
  • น้ำมันพืช
    植物 油
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    生抽 3勺
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
    柠檬 汁2个
  • น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
    砂糖1茶匙
  • พริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด
    小 米辣3-4个
  • ต้นหอมหั่นท่อน
    葱 切段
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
    芹菜 切段
  • มะเขือเทศหั่นแว่น
    番茄 切片
  • หอมใหญ่หั่นแว่น 1/2 ลูก
    洋葱 切片1/2个

วิธีทำ
做 法

  1. ทำเบคอนกรอบ โดยนำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเบคอนลงทอดจนเกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ 
    制作脆 炸培根，将培根切成小块，然后将培根炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

  2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
    在平底锅 中加入植物油，等油热后将鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄熟透，捞出放在盘子里备用。

  3. ทำน้ำยำ โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวนที่ซอยเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้วลงไป
    制作沙拉 酱，将生抽、青柠汁、细砂糖和切好的辣椒碎混合在一起，搅拌均匀，根据口味调味，加入切碎的番茄和洋葱。

  4. นำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ตักใส่จาน สุดท้ายโรยด้วยเบคอนที่ทอดไว้แล้ว
    将煎好的鸡蛋切成小块，放入调好的沙拉酱中，再加入葱和芹菜，盛入盘中，最后撒上事先煎好的培根块。

 

快动手做给自己的家人吃吧！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。