蛋黄椰丝煎饼是泰国随处可见的一种点心，也是本国传统甜点的代表之一，薄薄的一层面糊煎的恰到好处，加上奶油，再加上甜馅儿或咸馅儿，稍稍对折就可以享用啦，说到这里是不是流口水了呢？那么今天我们就来学习一下它的做法吧~~

蛋黄椰丝煎饼“ขนมเบื้อง”Kha Nom Beung

+ ส่วนผสมตัวแป้ง +
面糊部分

* แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม
黏米粉350g

* แป้งถั่วเขียว 200 กรัม
绿豆粉 200g

* แป้งสาลี 100 กรัม
小麦粉 100g

* น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
椰棕糖 1/2 碗

* น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
石灰水 2 碗

* ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
鸭蛋黄 2 个

 

+ ส่วนผสมน้ำตาลทาขนม +
抹甜点用的糖

* น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
椰棕糖 500g

* ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 20 ฟอง
鸭蛋蛋白 20 个

 

+ ส่วนผสมหน้าครีม +
奶油部分

* ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง
鸭蛋蛋白 3 个

* น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
白砂糖 1/2 碗

* ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
塔塔粉 1/2 茶匙

 

+ ส่วนผสมไส้ +
馅料

* ไส้หวาน : มะพร้าวขูด, ฝอยทองและงาขาว
甜馅儿：椰丝，甜蛋丝和白芝麻

 * ไส้เค็ม : นำกุ้งสดไปผัดกับน้ำมัน จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือ, ต้นหอมซอย และผักชี
咸馅儿：把鲜虾和油在一块儿炒，然后再加上胡椒粉，盐，葱末和香菜

วิธีทำ：
做法：

1. เตรีมทำตัวแป้งโดยนำแป้งข้าวเจ้า, แป้งถั่วเขียวและแป้งสาลีไปร่อนรวมกัน แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำปูนใส, น้ำตาลปี๊บและไข่แดง นวด(ขยำ) จนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงพักไว้
面糊：将黏米粉，绿豆粉和小麦粉一起过筛，然后和石灰水，椰棕糖，蛋黄均匀的糅合在一起，放在一旁备用。

2. เตรียมทำน้ำตาลทาขนมเบื้อง โดยนำไข่ขาวและน้ำตาลปี๊บมาผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายทั่วดี แล้วจึงพักไว้
抹甜点的糖：将蛋白和椰棕糖混在一起，直到糖均匀的融合，放置一旁备用。

3. เตรียมทำส่วนผสมหน้าครีม โดยผสมไข่ขาว, น้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกัน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี, ผิวเนียนและขึ้นฟู จึงพักไว้
奶油：将蛋白，白砂糖以及塔塔粉混合在一起，用打蛋器打到顺滑蓬松后，放置一旁备用。

4. ตั้งไฟบนกระทะก้นแบน ใช้กระจ่าแตะที่ส่วนผสมตัวแป้ง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) แล้วละเลงบนกระทะ จากนั้น จึงเลือกเอาว่าจะทาน้ำตาล (ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) หรือจะทาครีม (ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3) เลือกเอา อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น แล้วละเลงบนตัวแป้ง
平底锅点火，用平底铲蘸去面糊后，在平底锅上轻抹出一个圆饼，然后将抹甜点的糖或者奶油，二者选其一抹在面饼上。

5. จากนั้นจึงเลือกว่าจะใส่ไส้เค็มหรือไส้หวาน เมื่อใส่ไส้เสร็จแล้ว รอสักพักจนขนมสุกจึงพับครึ่งแล้วแซะใส่ถาด หรือจัดใส่จานเสริฟ
然后再把根据喜好放入甜馅儿或咸馅儿，放好后，稍等片刻，待点心熟透后，轻轻对折铲起放入盘中即可。

其实还可以根据自己的喜好加入不同馅料呢，比如：果酱，奥利奥，巧克力酱，巧克力等~~~赶快动手试试吧~\(≧▽≦)/~