我们都知道白果富含多种氨基酸，具有极高的食用和保健价值，而这道在泰国相当受欢迎的“白果蛋羹”中，不但加入了白果，还有枸杞，香菇，蟹腿等多种健康美食，可谓是养生佳品！

                   ไข่ตุ๋นแปะก๊วย白果蛋羹

ส่วนผสม（材料）

ไข่ไก่（鸡蛋）4ฟอง（枚）,แปะก๊วยต้มสุก（煮熟的白果）1/4ถ้วย（碟）,เก๋ากี้（枸杞）2ช้อนชา（汤匙）,เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้นบาง（将香菇在水中泡软后切成薄片）2ดอก（颗）,กรรเชียงปู（螃蟹腿）4ชิ้น（条）,น้ำซุปปลาแห้ง（鱼干汤）1/2ถ้วย（碗）,โชยุ（酱油）1ช้อนโต๊ะ（汤匙）,เกลือป่น（食盐）1ช้อนชา（汤匙）,พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า（用于洒在表面的胡椒粉）,ใบผักชีสำหรับตกแต่ง（装饰用的香菜）

วิธีทำ（制作方法）

1:ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปปลาแห้งลงคนพอเข้ากัน
1：在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入鱼干汤充分混合。

2:ปรุงรสด้วยเกลือและโชยุ คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนลงถ้วย จากน้ันนำไปนึ่งด้วยน้ำร้อน(ระวังอย่าให้น้ำเดือด) นานประมาณ10นาที
2：用食盐和酱油加以调味并混合均匀，用滤网将其过滤盛入碗中，然后将碗置于开水中蒸（注意不要让水沸腾）持续大约10分钟
。

3:วางเห็ดหอม เก๋ากี้ แปะก๊วย และกรรเชียงปู แล้วนึ่งต่ออีก10นาที ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยพริกไทย ตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานขณะร้อนๆ
3：加入香菇，枸杞，白果和蟹腿再蒸10分钟，然后从炉上拿起，表面撒上胡椒粉，再用香菜装饰，记得趁热食用。

小贴士：其实做鱼干汤的方法并不复杂，可以根据自己的口味熬制（在做这道蛋羹时记得将熬好的鱼干过滤掉），一般大多人都会选用金枪鱼干，因为味道鲜美，营养价值更高。