在泰国除了可以吃到美味的泰式米线以外，这道风味独特的缅甸米线也让人眼前一亮，那它跟泰式米线的做法和口味到底有什么区别呢？我们一起康康吧~




เยือนถิ่นพาหุรัด Little India ของกรุงเทพฯ ที่ไม่ได้มีดีแค่อาหารอินเดีย เพราะคราวนี้เรามาลอง ‘ก๋วยเตี๋ยวพม่า’ สตรีทฟู้ดเจ้าเด็ดที่บอกได้เลยว่าหาไม่ยาก เพียงแค่เดินทะลุห้างอินเดียเอ็มโพเรียม เลี้ยวมาทางขวามือ ก็จะเห็นป้ายร้านก๋วยเตี๋ยวพม่าสีเหลืองเด่น เขียนเป็นภาษาไทยอย่างชัดเจนจากภาพคนที่นั่งอยู่เต็มร้าน ก็พอจะการันตีถึงรสชาติได้คร่าว ๆ ว่าต้องมีอะไรดีอย่างแน่นอน
去曼谷的Little India印度帕乎拉特市集，里面的美食可不止有印度菜哦，因为最近我们去尝了一家“缅甸米线”，是一种味道很棒也不难找到的街头小吃，只需要步行穿过India Emporium商场，然后右转，就能看到显眼的、用泰语写得很清楚的黄色米线店招牌，看店里坐满的顾客基本就可以确认了：肯定有什么好吃的！




ก๋วยเตี๋ยวพม่า อาจจะไม่ใช่เมนูก๋วยเตี๋ยวที่คุ้นหน้าคุ้นตาคนไทยเท่าไร แต่หลาย ๆ เมนูก็มีความคล้ายคลึงกับ ‘ข้าวแรมฟืน’อาหารท้องถิ่นของชาวไทใหญ่และไทลื๊อทา งภาคเหนือของประเทศไทยอยู่หลายส่วนเลยทีเดียว
缅甸米线，也许不是泰国人多么熟悉的菜品，但这道菜在很多地方都与“泰式凉拌粉”很相似，这是泰国北部泰艾和泰略人的本土食物。



เมนูแนะนำของร้านนั้นเริ่มต้นด้วย อั๊ปเปรี้ยว (Tohu Pyaw) ก๋วยเตี๋ยวที่มีจุดเด่นตรงแกงข้นหนืดเป็นแป้งสีเหลืองนุ่มนวลทำมาจากถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันพริก โรยถั่วลิสง งา และผักชีตบท้าย หากเรียกให้ดูไทย เมนูนี้จะมีชื่อว่า ‘ข้าวแรมฟืนอุ่น’วันดาบู้ (Wantohu) เนื้อแป้งของวันดาบู้นั้นมีสีเหลืองแบบเดียวกับเนื้อแป้งของอั๊ปเปรี้ยว ทำจากถั่วเช่นเดียวกัน แต่มาในรูปแบบที่แข็งแล้วตัดแบ่งเป็นเส้น ที่ไม่ใช่เส้นก๋วยเตี๋ยวยาว ๆ แต่มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยม มาพร้อมน้ำขลุกขลิกรสเค็มและหวานผสมผสานกันเป็นอย่างดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันพริก ถั่วลิสง งา และผักชีโรยหน้าคล้าย ๆ กับอั๊ปเปรี้ยว แต่ให้รสชาติที่จัดจ้านชัดเจนกว่า
这家店的推荐菜从Tohu Pyaw开始，这是一种汤汁上有着特色之处的米线，汤汁由来自黄豆的黄咖喱制成，口感顺滑醇厚，放入酱油、辣椒油、花生碎、芝麻，最后放上香菜，如果用泰语说的话，这道菜应该名为Wantohu，Wantohu的面团是黄色的，像Tohu Pyaw一样，都是由豆类制成的，但会放硬之后切成细条，与长长的米线不一样，而是成为四边形的块状，加上甜咸混合得很好的汤汁，并放入酱油、辣椒油、花生、芝麻和香菜，与Tohu Pya类似，只是味道更加香浓。



จานสุดท้ายคือ ข้าวซอยแห้ง ที่ไม่ใช่ข้าวซอยที่คนไทยคุ้นเคยแต่อย่างใด ข้าวซอยแห้งในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวพม่าพาหุรัดนั้น มาพร้อมเส้นข้าวซอยที่ดูคล้ายเส้นเล็ก เสิร์ฟพร้อมแกงสไตล์พม่าเข้มข้นหอมกลิ่นสมุนไพร และกุ้งแห้ง
最后则是干拌金面，也不是泰国人非常熟悉的那种金面，而是缅甸帕胡拉米线那样的金面，配上细米线一样的金面，再搭配具有浓郁缅甸风味的咖喱、香草和虾米一起。

哇哦，馋了馋了！！！想要干饭了！！！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自Sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。