炎炎夏日，要是能来一盘酸辣的泰式美食，一杯冰冷的饮品，那是何等的惬意。今天带来这道全球50大美食之一的“瀑布烤肉”，一定能满足你的味蕾，还能给亲朋好友大秀厨艺。准备好大吃一顿吧！
หมูย่างน้ำตก 瀑布烤肉
ส่วนผสมอาหาร配料
เนื้อคอหมู 300 กรัม 猪颈肉300克
กระเทียม 6 กลีบ 大蒜6瓣
รากผักชี 2 ราก 香菜根2根
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 胡椒粒1茶匙
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ 椰子棕榈糖1/3汤匙
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 生抽2汤匙
แม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ 美极酱油1汤匙
น้ำมันงา 1 ช้อนชา 芝麻酱1茶匙
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 蜂蜜1汤匙
หอมแดง 2 หัว 红洋葱2个
ต้นหอมซอย 1 ต้น 大葱1个切丝
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น 欧芹2个切丝
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 鱼露1汤匙
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 柠檬1/2汤匙
พริกป่น 1/2 ช้อนชา 辣椒粉1/2茶匙
ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ 炒米面1汤匙
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 白砂糖1茶匙
วิธีทำหมูย่าง烤肉做法
1นำเนื้อหมูมาล้างน้ำ แล่เนื้อหมูให้มีความหนาพอประมาณไม่ต้องหนามาก ซับเนื้อหมูให้หมาด
将肉洗净切片，吸水分至半干；
2ละลายน้ำตาลปี๊บกับซีอิ้วขาวและซอสปรุงรส ในชามสำหรับหมักเนื้อเตรียมไว้
碗内放入椰子棕榈糖，加入生抽和美极酱油将其溶化，放在一边准备腌制猪肉；
3โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ผสมรวมกับน้ำปรุงที่เตรียมไว้
捣烂香菜根、大蒜及胡椒，再混入到上一步做好的酱汁中；
4นำเนื้อหมูลงไปในชาม เหยาะน้ำมันงาลงไปคลุกหมูให้เข้ากับส่วนผสม แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
将猪肉放进碗内，慢慢添加少量芝麻酱，让猪肉与调料充分混合，再放置5小时；
5นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่แล้วไปย่างไฟ กลับหมูทั้งสองด้านให้สุกทั่วกัน
烘烤腌好的猪肉，让肉片两面一样熟；
6พอหมูใกล้สุก นำน้ำหมักที่เหลือจากการหมักเนื้อหมูมาผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาเนื้อหมูให้ทั่วทั้งสองด้านแล้วย่างต่อจนหมูสุก
猪肉快熟时，将剩余的腌肉酱汁混合蜂蜜，均匀涂在猪肉两面，再将其烤熟；
7นำเนื้อหมูที่ย่างสุกแล้วใส่จานทิ้งไว้รอให้อุ่นๆ ค่อยหั่นเป็นชิ้นบางขนาดพอคำเตรียมไว้
将烤好的猪肉放在一边，稍凉之后切成合适的小块；
วิธีทำน้ำตกหมู瀑布肉做法
8ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น ลงในชาม
将柠檬水、鱼露、白砂糖及辣椒粉放入碗内均匀混合；
9ต่อจากนั้นใส่เนื้อหมูย่างที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
将准备好的烤肉放入碗内，加入洋葱丝、大葱丝及欧芹，均匀混合，可以根据口感再加入其它调味品；
10พอรสได้ที่แล้วใส่ข้าวคั่วลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟเลย
味道合适之后加入炒米面并均匀混合，即可享用。
更多美食做法：
泰国海鲜美食 咖喱螃蟹
泰国美食 鸡肉炒腰果
泰国传统美食 甜绿鸡汤
泰国传统美食 木瓜沙拉
泰国传统美食 凉拌粉丝
本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。
